Forum La Pizza

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Pétrins


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !




Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ?

avatar
myopizza

Messages : 5
Points : 7
Date d'inscription : 25/09/2019

Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? Empty Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ?

Message par myopizza le Ven 4 Oct 2019 - 16:42

Bonjour à tous,

Avez-vous déjà essayé de faire une pate à pizza avec de la farine de blé complet (T110 voir intégrale T150) ? Et si oui, quel a été le résultat ?

Et avez-vous essayé des farines d'autres céréales ? Comme le seigle, le sarrasin ou autres ?

Merci de votre aide! :-)
DanielB
DanielB

Messages : 193
Points : 201
Date d'inscription : 16/08/2018

Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? Empty Re: Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ?

Message par DanielB le Ven 4 Oct 2019 - 17:20

Bonjour ,myopizza , ,

moi je fais des pizzas a la pâte a pain au levain, je ne suis pas pizzaïolo 
la même pâte que je fais mon pain tous les jours , 
c'est de la pizza boulangère , car étant boulanger , c'est différent de ce que font les collègues sur le forum , je les fais comme  mes clients me demandent ,
une photo ,

Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? Img_0627

daniel
Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 5964
Points : 10043
Date d'inscription : 13/05/2015

Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? Empty Re: Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ?

Message par Thierry Graffagnino le Ven 4 Oct 2019 - 17:34

La passion nous oblige à être curieux, on a forcément essayé tous les types de farine, mais également les différentes méthodes. Il y a bien sûr et ils sont largement majoritaires, des pizzaïolos qui se contentent d'une recette toute leur vie, ils ne goûtent jamais aux pizzas des autres. Je trouve cela dommage, parce que la curiosité permet avant tout d'évoluer. 
Sur ce forum justement, on est très ouverts, tout le contraire de ceux qui ont la critique facile de tout ce qu'ils ignorent.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven
DanielB
DanielB

Messages : 193
Points : 201
Date d'inscription : 16/08/2018

Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? Empty Re: Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ?

Message par DanielB le Ven 4 Oct 2019 - 17:57

re , bonsoirs a tous , 

thierry  Farine de blé complet ? Farine d'autres céréales ? 1650271489

daniel

    La date/heure actuelle est Ven 18 Oct 2019 - 3:35