La pizza napolitaine cuite au convoyeur

Ayant travaillé cette semaine sur un TL 105 (convoyeur) pendant 3 jours, je n'ai pu résister à lui donner la mission de cuire une pizza de type napolitaine. Le four à tunnel était programmé pour produire une pizza de type romaine, pourtant le résultat me semble intéressant... Qu'en pensez-vous ?

Magnifique, on voit même le fameux "léopard" que recherchent les passionnés de la napolitaine!

Tres belle cette pizza sortie de ce four convoyeur ! 

L'alvéolage au top et cette pizza à l'air moelleuse et croustillante : humm ! 

J'aime bien ce cote un peu irrégulier de la corniche , je préfère car ça fait plus artisanal . 

Pizza classica Thierry ?

ca ressemble fortement a la classica. Superbe alveolage :cool!

le résultat semble plus que intéressant pour un débutant comme moi. sa donne vraiment envie :p

Oui, l'empâtement a été réalisé avec la farine CLASSICA, mais je souhaitais surtout casser encore une fois les aprioris, le convoyeur est un excellent four.

très belle pizza ! tu te débrouilles encore trés bien quand même pour un vieux :Srit:
pour ma part le seul soucis c'est la cuisson sur grille peut être car j'ai peur que la pizza soit plus molle que une cuisson sur pierre ! j'ai fait des tests et ne suis pas dutout satisfait du résultat car ça perd du croustillant et c'est plus mou !

Je te souhaite d'être aussi jeune que moi quand tu auras mon âge... :tirela:

Tu as raison sur ton analyse Stan, concernant la pizza bien sûr, ce que tu dis est la réalité, mais toute anomalie a sa solution et bien souvent c'est au niveau des réglages du matériel qu'il faut réfléchir. Si ce n'est pas suffisant, on élaborera un protocole d'empâtement adapté.

Hintoch a écrit: on voit même le fameux "léopard"

Tu peux m’expliquè ? je ne connais pas :)

C'est vraie qu'elle a l'aire délicieuse :)

J'aime beaucoup l'aspect et encore plus l'alvéolage magnifique qui présage de la légèreté de cette pizza :Shuma: !

Intéressant dis-tu, excellent plutôt !
Je risque de me renseigner bientôt sur les fours convoyeurs de qualité.

@Turekish : on dit de ce style de pizza qu'elle a une croûte ou une corniche façon peau de léopard, car étant cuite à haute température les petites bulles d'air remontent à la surface et grillent, et donne cette aspect tacheté.

Merci Yael :)

J'ai envie de la manger, aucun doute sur la qualité du four.
J'adore les léopards :p

Avoir ce résultat avec un four convoyeur ! ca fait rêver quand même ! :Spoucea: Quand je pense qu'a ce moment précis, les italiens sont entrain d'assembler le nouveau four à bois que j'ai commandé! bien qu'il soit rotatif,  des fois je me dis que je me  prend bien le choux !

bonjour thierry 
As-tu une idée du prix de ce four et penses-tu pour l'avoir testé qu'il puisse cuire autre chose comme pain ou autre
a bientot