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Thierry Graffagnino
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    Pizza cèpes et poisson

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    Pizza cèpes et poisson Empty Pizza cèpes et poisson

    Message par Thierry Graffagnino Mar 19 Sep 2023 - 15:37

    L'automne approche... Crème de cèpes, mozzarella di buffala, cèpes alla trifolati, cabillaud et verrine de persillade.
    Fichiers joints
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    Etienne et Discus aiment ce message

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    Pizza cèpes et poisson Empty Re: Pizza cèpes et poisson

    Message par Discus Mar 19 Sep 2023 - 17:36

    Elle est magnifique cette pizza, la cabillaud a l'air bien cuit, tu l'as fait cuire avant et tu l'as ajouté à la sortie du four?
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    Message par Thierry Graffagnino Mar 19 Sep 2023 - 17:53

    Une précuisson pour le cabillaud, puis je l'ajoute au garnissage avant cuisson de la pizza.


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    Pizza cèpes et poisson Empty Re: Pizza cèpes et poisson

    Message par Florent Mar 19 Sep 2023 - 22:35

    Tu m'en mets l'eau à la bouche !

    Joli cuisson, joli dressage, tout est presque parfait... Et oui car rien n'est parfait ! 🤣🤣
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    Pizza cèpes et poisson Empty Re: Pizza cèpes et poisson

    Message par Franck sanoi Mer 20 Sep 2023 - 12:04

    Tres belle effectivement, je n'ai jamais osé proposer à mes clients une pizza avec du poisson.
    J'ai peur de me planter.
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    Pizza cèpes et poisson Empty Re: Pizza cèpes et poisson

    Message par Poseidon Jeu 21 Sep 2023 - 14:25

    J’avais repris ton idée il y a quelques temps avec de la crème de cèpes des chanterelles fraîches du cabillaud et du lard et ça avait été un vrai carton !
    Cette recette est vraiment très très intéressante et la réalisation au top avec cette petite persillade
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    Pizza cèpes et poisson Empty Re: Pizza cèpes et poisson

    Message par Etienne Jeu 21 Sep 2023 - 18:33

    Oui , magnifique cette pizza et à tout les niveaux.  Je risque de reprendre l'idée un de ces 4 Pizza cèpes et poisson 2422298661.

    Thierry Graffagnino aime ce message


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