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    • Message n°1

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    Message par mortal Jeu 5 Jan 2023 - 15:54

    Bonjour,

    Je souhaite faire une reconversion dans la pizza napolitaine et je suis ouvert à tous les conseils pour mener à bien mon projet

    Je suis content d'être membre de ce forum

    Bonne années et meilleurs vœux à tous
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    • Message n°2

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    Message par Poseidon Jeu 5 Jan 2023 - 15:58

    Bienvenu parmi nous Mortal , de quel coin es tu ?
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    • Message n°3

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    Message par mortal Jeu 5 Jan 2023 - 16:05

    Hello,

    Je suis en Ile de France

    Je suis en train de monter un dark kitchen (travaux + équipement) pour démarrer une activité de livraison

    Je suis ouvert à tous les conseils

    Merci
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    • Message n°4

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    Message par Supertinmar Jeu 5 Jan 2023 - 19:22

    Bienvenue, bonne année!
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    • Message n°5

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    Message par Discus Jeu 5 Jan 2023 - 23:29

    Bienvenue
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    • Message n°6

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    Message par Dacrasy Ven 6 Jan 2023 - 0:38

    Salut et bienvenue.
    La 1ere question qui me vient à l'esprit est pourquoi la napolitaine ?
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    • Message n°7

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    Message par most Ven 6 Jan 2023 - 1:20

    bonsoir

    Bienvenu
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    • Message n°8

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    Message par Thierry Graffagnino Ven 6 Jan 2023 - 8:32

    Napolitaine en livraison, Présentation 573190362 beaucoup s'y sont cassés les dents et pas des moindres. En tous cas, bienvenue sur le forum.


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    • Message n°9

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    Message par mortal Ven 6 Jan 2023 - 11:19

    Dacrasy a écrit:Salut et bienvenue.
    La 1ere question qui me vient à l'esprit est pourquoi la napolitaine ?
    Hello,

    J'aime bien la coté aéré de la corniche
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    • Message n°10

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    Message par Thierry Graffagnino Ven 6 Jan 2023 - 11:30

    Tu peux obtenir une bordure aérée sur de la pizza classique. 

    La Napolitaine, se caractérise surtout par une corniche très développée. Son empâtement se prépare sans huile d'olive, la maturation ne dure que quelques heures à température ambiante.


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    • Message n°11

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    Message par mortal Lun 9 Jan 2023 - 16:16

    Thierry Graffagnino a écrit:Tu peux obtenir une bordure aérée sur de la pizza classique. 

    La Napolitaine, se caractérise surtout par une corniche très développée. Son empâtement se prépare sans huile d'olive, la maturation ne dure que quelques heures à température ambiante.

    C'est vrai que je n'ai regardé et testé que les protocoles de pâte napolitaine
    Je vais regarder les protocoles pour de la classique
    Merci pour tes conseils
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