Bonjour
Depuis plusieurs jours que je parcours ce forum, notamment afin de trouver des réponses, je me suis lancée et me voilà parmi vous![Présentation 1f603](https://2img.net/i/fa/twemoji/16x16/1f603.png)
Marina, secteur nord de Rennes, je travaille avec mon conjoint en camion ambulant, et nous sommes donc pizzaiolos depuis un peu plus de 6 ans maintenant.
Pour tous les deux il s'agit d'une reconversion (automobile pour l'un, et milieu équin pour moi), nous avons donc suivi une formation il y a 7 ans.
Formation de 4 jours, où nous avons appris à faire notre pâte (une recette que nous avons ajusté au fil des temps), garnir, enfourner, gérer une clientèle, choisir nos équipements / matériels / produits (entre autre).
Cependant, je me rends compte que j'ignore beaucoup de choses encore -sur l'élaboration de la pâte surtout et sa maturation, puisque c'est à moi qu'est revenue cette mission-, choses que j'apprends au fur et à mesure que je vous lis. Cela-dit, j'ai encore des interrogations et j'espère pouvoir compter sur votre aide et vos connaissances
Voilà, je pense avoir fait le tour de l'essentiel![Présentation 1f44d](https://2img.net/i/fa/twemoji/16x16/1f44d.png)
![Présentation 1f60a](https://2img.net/i/fa/twemoji/16x16/1f60a.png)
Depuis plusieurs jours que je parcours ce forum, notamment afin de trouver des réponses, je me suis lancée et me voilà parmi vous
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Marina, secteur nord de Rennes, je travaille avec mon conjoint en camion ambulant, et nous sommes donc pizzaiolos depuis un peu plus de 6 ans maintenant.
Pour tous les deux il s'agit d'une reconversion (automobile pour l'un, et milieu équin pour moi), nous avons donc suivi une formation il y a 7 ans.
Formation de 4 jours, où nous avons appris à faire notre pâte (une recette que nous avons ajusté au fil des temps), garnir, enfourner, gérer une clientèle, choisir nos équipements / matériels / produits (entre autre).
Cependant, je me rends compte que j'ignore beaucoup de choses encore -sur l'élaboration de la pâte surtout et sa maturation, puisque c'est à moi qu'est revenue cette mission-, choses que j'apprends au fur et à mesure que je vous lis. Cela-dit, j'ai encore des interrogations et j'espère pouvoir compter sur votre aide et vos connaissances
![Présentation 1f604](https://2img.net/i/fa/twemoji/16x16/1f604.png)
Voilà, je pense avoir fait le tour de l'essentiel
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