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    Approvisionnement mozzarella

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    augmentation des matières premières pour les restaurateurs et pizzerias Empty Re: Approvisionnement mozzarella

    Message par Simon36 Mer 13 Juil 2022 - 10:23

    cobus a écrit:Je viens de vérifier le.prix de la.mozza il y a 15 jours elle était à 16,88HT aujourd'hui elle est à 19€ HT et en début d'année elle était à 13,70€.
    Franchement on nous prend vraiment pour des cons les vaches et les personnes qui l'a fabrique ne sont pas en Ukraine, les vaches n'ont pas le covid.....je veux bien une hausse par rapport aux prix de l'énergie mais pas à ce point. Il y en a qui se gave bien et vont faire crever ceux qui sont en-dessous. Ils arrêteront de faire flamber les prix au moment où la consommation s'écroulera ou que la population se rebelle mais tant que ça paye ils vont continuer.
    Soit une augmentation de plus de 35% en quelques mois, c'est dire...

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    Message par cobus Mer 13 Juil 2022 - 10:31

    Florent a écrit:Oui certes elle ont pas le covid, mais les frais lié de la production jusqu'au paquet bien rangé ds ton métro à pris une sacré augmentation. L'impact est là, avec la spéculation par dessus, hein !

    Mouai c'est surtout la spéculation car 38,6% d'augmentation en 6 mois ce n'est pas que l'énergie etc....surtout que à ma connaissance les charges salariales n'ont pas augmentées car les salaires ne montent pas, ça c'est la prochaine excuse d'augmentation des prix.....ce qui te donnent d'un côté ils te le reprennent de l'autre.
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    Message par cobus Mer 13 Juil 2022 - 10:34

    Florent a écrit:On fera s'adaptera, carte à 5 pizzas qui tourneront chaque semaine suivant les produits dispo. Perso je ne me fais aucun soucis sur nos qualités à appréhender le problème et à réagir en conséquence !
    Limiter la carte en effet si pas les ingrédients qu'il faut mais alors ça va être le bazar à la.prise de commande car pas mal de clients n'auront pas regardé ta com sur les réseaux donc perte de temps à expliquer les pizzas dispo.
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    Message par Florent Mer 13 Juil 2022 - 12:26

    Tu pourras toujours garder la reine 🤣🤣🤣.
    Et ce sera peut être aussi une transition efficace pour que les gens te suive sur les réseaux 🤣

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    Message par drakni Mer 13 Juil 2022 - 14:07

    A priori ça ne va pas s'arranger dans les mois qui viennent. Hausse de la demande mondiale en fromages, alors qu'on a une baisse de la production liée à différents facteurs (hausse des prix des carburants, engrais et emballages, difficultés d'approvisionnement en aliment pour le bétail, sécheresse...).
    Un article à ce sujet pour ceux que ça intéresse : https://www.lactalisingredients.com/fr/news/blog/risque-de-penurie-mondiale-en-matiere-grasse-laitiere/


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    augmentation des matières premières pour les restaurateurs et pizzerias Empty Re: Approvisionnement mozzarella

    Message par Florent Mer 13 Juil 2022 - 14:15

    Solution... Fromage végétal! Je plaisante bien sur !
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    Message par cobus Mer 13 Juil 2022 - 14:17

    drakni a écrit:A priori ça ne va pas s'arranger dans les mois qui viennent. Hausse de la demande mondiale en fromages, alors qu'on a une baisse de la production liée à différents facteurs (hausse des prix des carburants, engrais et emballages, difficultés d'approvisionnement en aliment pour le bétail, sécheresse...).
    Un article à ce sujet pour ceux que ça intéresse : https://www.lactalisingredients.com/fr/news/blog/risque-de-penurie-mondiale-en-matiere-grasse-laitiere/

    Merci William

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    Message par cobus Mer 13 Juil 2022 - 14:20

    Va falloir trouver des solutions.....🤔
    Remplacer la mozza par de l'emmental...mouai pas très chaud mais si il n'y a plus de mozza ça rime avec fermeture c'est bof...et ce n'est pas possible sur du long terme.
    Des idées ?
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    Message par Florent Mer 13 Juil 2022 - 14:24

    Il y a toujours au moins 2 solutions à 1 problème!

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    Message par cobus Mer 13 Juil 2022 - 14:31

    L'union fait la force c'est là que le forum va montrer son utilité et sa force 💪👍

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    Message par Poseidon Mer 13 Juil 2022 - 14:54

    Ça sent pas bon tout ça …. Merci pour l’article William
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    Message par Deborah Mer 13 Juil 2022 - 15:13

    Et on en parle aussi de la loi Agec entrée en vigueur au 1er juillet qui oblige toute la restauration à emporter et livraison de déclarer tous les emballages utilisés et payer une eco-contribution? Pour nous qui majoritairement faisons plus d emporter que de sur place combien cela va t il encore nous coûter....si quelqu'un a des pistes là dessus...
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    Message par drakni Mer 13 Juil 2022 - 15:25

    Deborah a écrit:Et on en parle aussi de la loi Agec entrée en vigueur au 1er juillet qui oblige toute la restauration à emporter et livraison de déclarer tous les emballages utilisés et payer une eco-contribution? Pour nous qui majoritairement faisons plus d emporter que de sur place combien cela va t il encore nous coûter....si quelqu'un a des pistes là dessus...

    Ca concerne surtout les emballages plastiques non ? 
    Pour ma part pour les desserts à emporter par exemple, j'utilise des pots consignés en verre.


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    augmentation des matières premières pour les restaurateurs et pizzerias Empty Je ne sais pas si ça ne.concerne que Le plastique...et ta consigne est à combien? Tu as beaucoup de retour?

    Message par Deborah Mer 13 Juil 2022 - 15:30

    drakni a écrit:
    Deborah a écrit:Et on en parle aussi de la loi Agec entrée en vigueur au 1er juillet qui oblige toute la restauration à emporter et livraison de déclarer tous les emballages utilisés et payer une eco-contribution? Pour nous qui majoritairement faisons plus d emporter que de sur place combien cela va t il encore nous coûter....si quelqu'un a des pistes là dessus...

    Ca concerne surtout les emballages plastiques non ? 
    Pour ma part pour les desserts à emporter par exemple, j'utilise des pots consignés en verre.
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    Message par Dudropt Jeu 14 Juil 2022 - 9:46

    La mozza fior di latte fraiche en saumure, boite de 3 kg, 30 mozza à 9,20 € du Kg. Ca reste encore tres correct par rapport a la qualité du produit.
    C'est un jeune italien qui a monté sa boite d'importateur, il y a deux ans à Bordeaux.
    De tres bons produits assez hauts de gamme à des prix raisonnables. Il expedie dans toute la France.
    Contactez le de ma part, ça vaut le coup.
    APULIA 
    Francesco Semeraro. 
    import@semeraro.fr

    A ciao tutti

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