Mes réalisation

Salut a tous je vous présente une de mes dernières réalisation en empâtement direct avec la farine caputo pizzeria 

Recette 
800 g de farine 
500g d'eau  th de 62.5%
1.6g de levure boulangère fraîche 
27.5g de sel 

Pétrissage au kitchen aide à l'aide des vitesses 1,2 et 4 en fin de pétrie
14h de repo a ta avec une température oscillant entre 23 et 25 degrés et une  humidité ambiante d'environ 60%

Boulage serré   4h d'apprêt a TA 24degres
Abaisse avec la semoule de blé fine
Cuisson entre 390avec 420degres

Salut Alex,
Jolies pizzas, bordures un peu trop grosses à mon goût, mais chacun fait comme il veut . L’essentiel c’est de se faire plaisir.
A ciao tutti

Salut dudropt 
Merci beaucoup pour ton retour 
A bientôt

Effectivement de bien belles corniches , elles sont très réussies ces pizzas , la pate à l'air excellente et la cuisson bien maitrisée 

Merci Poséidon ça me fais super plaisir a bientôt

Il me semblait bien avoir vu tes réalisations :) je viens seulement de recevoir mon four, pour commencer j'ai acheté de la Caputo pizzeria, je partagerai mes résultats très prochainement, petit problème avec le karu 16 mais le Sav va résoudre cela assez rapidement et ensuite let's go!

Merci j'essaye de faire de mon mieux avec le koda 12
A l'occasion il faudrait j'essaye la poolish quand je vois les vidéos de Vito iacopelli ça me laisse rêveur