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chris13

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Message par chris13 Lun 19 Avr 2021 - 11:58

bonjour à tous
petite presentation: christophe, 50 ans,patissier dans le bouches du rhone.
pizza en amateur.
debut en farine type 55 avec trop de levure....mais je progresse LOL. erreur de choix de farine pour ce week end....manitoba....pas assez de repos(petrie jeudi)

 four à bois pizzaiolo en 90 interieur. batteur kichen aid, frigo pro.
recherche des partages d'infos sur les farines, cuissons....
je possede la carte metro et promocash.
bonne journée
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RPAM59
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Message par RPAM59 Mar 20 Avr 2021 - 20:42

Bonjour Christophe et bienvenue sur le Forum.
La manitoba est une farine forte qu'il convient de mélanger à une farine plus faible.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

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Dam's
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Message par Dam's Mer 21 Avr 2021 - 6:04

Bonjour Christophe, bienvenue parmi nous, n'hésite pas à parcourir le forum, tu y trouveras bien des réponses à tes questions.


______________________________________
Damien

"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."

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Message par Francois33 Mer 21 Avr 2021 - 6:42

Bonjour et bienvenue sur le forum.
Tout comme la pâtisserie, tout est question de dosage 😂😂

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Message par Fifi Mer 21 Avr 2021 - 7:33

Salut Christophe bienvenue parmi nous . Pour la farine la monitoba faire un mix avec farine plus faible ou change de farine pour faire ta pâte 😉

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