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Message par Cams Mer 14 Avr 2021 - 10:32

Bonjour les pro ! 
Je me lance en camion pizza et tout le monde me conseille les fours Morice.
Problème : ils ont fermé dans les années 200 d'après mes recherches donc je ne trouve que de l'occasion et parfois en mauvais état. 
J'aimerai savoir quelles marques sont fiables à l'heure actuelle ? 
Ça m'éviterai un mauvais investissement de départ 😉
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Message par Poseidon Mer 14 Avr 2021 - 10:50

Bonjour Cams 

Tu trouveras beaucoup de sujet qui traitent des fours à gaz sur le forum .
Personnellement je suis en OEM et c'est très très bien !!!!
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Message par Dam's Mer 14 Avr 2021 - 11:46

Bonjour Cams,
j'ai eu un morice il y a quelques années dans mon 1er camion, j'en était plutôt content, il était pas jeune mais il fonctionnait parfaitement!
Ce qui est bien avec ce four c'est qu'il n'y a aucune électronique, c'est très robuste! Après c'est sûr rien ne vaut OEM mais c'est pas le même tarif surtout quand on se lance! Il faut peser le pour et le contre


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Message par Thierry Graffagnino Mer 14 Avr 2021 - 15:22

J'ai eu des fours MORICE dans les années 90, le fabricant monopolisait le marché des fours à pizza. Aujourd'hui ils sont totalement dépassés, grosse consommation, mauvaise isolation, ils ont du mal à tenir les températures. Il est possible bien sûr de faire Paris Marseille en  SIMCA 1000, mais ce n'est pas comparable avec une voiture d'aujourd'hui. La même pizza cuite dans deux fours différents ne sera pas la même au niveau de ses qualités et c'est au moment d'en changer que c'est le plus flagrant.


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Message par Cams Mer 14 Avr 2021 - 16:29

Merci pour ces réactions !
Je vais donc envisager d'autres marques et je reviens vers vous mais d'après ce que je lis dans le forum, la marque OEM revient souvent.
J'ai vu beaucoup d'offres avec des fours Solymac et apparemment, ils ne suscitent pas l'engouement général.
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Message par Poseidon Mer 14 Avr 2021 - 16:58

Sur Oem tu seras sur du matériel fiable , efficace , et adapté à notre métier .
Tu as aussi Moretti qui est une marque sérieuse mais qui restera dans les mêmes tarifs que Oem .
N’hésite pas si tu as d’autres questions
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Message par Master07 Mer 14 Avr 2021 - 19:33

Moi je suis très content de mon four Valoriani, surtout après mes modifications Avis marques four 1180331728 :Monte en température en 30min et la garde bien , ne consomme pas beaucoup seulement une bouteille pour 4 services. Et pour le look tout le monde adore.
Fichiers joints
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Message par Fab38 Mer 14 Avr 2021 - 20:54

Le soucis c'est que le four est la pièce maîtresse de nos entreprises, et que beaucoup ne regarde que le prix et non le rendement de ses derniers. 

Personnellement j'ai eu un Morice, un diamond, un Cuponne et maintenant un OEM, si je devais choisir, je n'hésiterai à aucun instant, le même empattement dans les 4 marques et  l'oem remporté largement la course devant le Cuponne. 

Je lui ai déjà envoyé plus de 90 pizzas et il n'a pas broncher, c'est même moi qui des fois n'arrive pas à le suivre. 

Après tout à un prix, mais il vaut mieux de poser les bonnes questions avant de se lancer.


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Message par Thierry Graffagnino Jeu 15 Avr 2021 - 8:48

@Master07 a écrit:Moi je suis très content de mon four Valoriani, surtout après mes modifications Avis marques four 1180331728 :Monte en température en 30min et la garde bien , ne consomme pas beaucoup seulement une bouteille pour 4 services. Et pour le look tout le monde adore.

Bonjour Vlad, il faut quand même préciser les changements que tu as opéré sur ce four et ce que cela a coûté. Ce n'est pas tout le monde qui peut échanger une simple sole contre une autre rotative, je dirais même que c'est un travail d'expert. Si tu n'avais pas fait cette modification, tu perdrais un temps précieux pour tourner en permanence tes pizzas, c'est le problème de ces fours à torche puisque la puissance vient d'un unique côté.


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Message par Cams Ven 16 Avr 2021 - 10:07

Bonjour tout le monde. Je n'ai pas trouvé ce que je veux dans le Forum, peut être parce que c'est une question bête mais : un installateur de four est il obligatoire ou peut on s'en sortir tout seul ?
Pour moi, ce n'est qu'un raccordement gaz et électrique à faire tout en prenant soin d'isoler le gaz de l'électricité lors de l'aménagement. (Je suis peut être naïve)
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Message par drakni Ven 16 Avr 2021 - 21:58

@Cams a écrit:Bonjour tout le monde. Je n'ai pas trouvé ce que je veux dans le Forum, peut être parce que c'est une question bête mais : un installateur de four est il obligatoire ou peut on s'en sortir tout seul ?
Pour moi, ce n'est qu'un raccordement gaz et électrique à faire tout en prenant soin d'isoler le gaz de l'électricité lors de l'aménagement. (Je suis peut être naïve)

Tu peux le faire toi-même. Après comme toujours c'est des questions d'assurance. Ton assureur va te demander d'avoir une installation électrique aux normes (certifiée par un pro), idem pour le gaz. Perso j'ai tout installé moi-même, passé une certification gaz via Qualigaz, et pour l'électricité je n'ai pas encore fait de démarche en ce sens pour l'instant.

En tout cas si tu ne bricoles pas ton four comme Vlad, c'est dans les cordes de tout le monde d'installer son four !


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Message par Cams Mar 27 Avr 2021 - 16:07

Bonjour les pros ;)
J'ai trouvé mon camion c'est bon et j'ai cherché avec plus d'attention les fours.
Que pensez vous de celui ci ? https://www.materiel-chr-pro.com/four-a-pizza-gaz/16069-four-a-pizza-gaz-6-pizzas-rg-21-kw-resto-italia-0652217734522.html
La marque est -elle fiable ?
Puis-je faire confiance au site pour l'achat et l'installation ?
Merci d'avance pour vos réponses
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Message par Poseidon Mar 27 Avr 2021 - 18:56

Je ne connais pas cette marque de four niveau fiabilité et simplicité d'usage , mais de ce que j'en ai vu sur ton annonce , les seuls bruleurs sont sous la sole et ça je n'aime pas trop .
Quand on choisit un four , je sais bien que le budget est très important , mais il faut prendre en compte plusieurs paramètres primordiaux : 
la rapidité de chauffe du four , sa capacité à tenir les gros services et donc sa capacité de remise en température , son isolation , le nombre de bruleurs par rampe , leur répartition , le temps de cuisson par pizza etc etc ...

Le problème , quand on fait le mauvais choix de four et qu'on s'en rend compte trop tard , c'est que ça met vite le bazar pendant les services , on perd des clients en refusant des pizzas ( donc du chiffre d'affaire) , on perd du temps pour qu'il remonte en température et d'autres joyeusetés . 

Je ne connais pas ton budget four et le nombre de pizzas que tu comptes faire par service , mais peut être regarder vers des marques plus installées , en occasion récente pourquoi pas . 

Je le dis souvent mais le four est la pièce maitresse de nos commerces .

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Message par Cams Mer 28 Avr 2021 - 0:18

Oui je sais que c'est presque un collaborateur que je recrute c'est bien pour ça que je vous demande vos avis avant de le regretter 🙂
Je vais voir eu côté occasion récente alors.
Si vous avez des bons plans n'hésitez pas 😉
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Message par Poseidon Mer 5 Mai 2021 - 18:48

Salut Cams , tu as pu avancer dans ta recherche de four ?
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Message par Cams Jeu 6 Mai 2021 - 16:09

Salut ! Oui j'avance ! Je choisi d'acheter neuf, c'est plus sûr et je viens de faire un devis avec promocash.
À voir ce que vous en pensez.
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Message par Cams Jeu 6 Mai 2021 - 16:15

Avec la pièce jointe c'est mieux 😂
Et il est en double...Avis marques four Img_2010Avis marques four Img_2010
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Message par Poseidon Jeu 6 Mai 2021 - 16:18

Je ne connais pas , mais ça me semble pas mal ! A quoi correspondent les 3 molettes de réglages ?
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Message par Cams Jeu 6 Mai 2021 - 17:25

C'est une excellente question que je soumettrai au vendeur mais j'avais supposé que ce sont les molettes de température, de la flamme et un contrôle mécanique
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Message par Dudropt Jeu 6 Mai 2021 - 18:15

Salut Cams, tu peux aussi aller voir GGM Gastro international, grosse boite allemande avec des prix très compétitifs. j'y ai acheté mon four électrique, mes tables inox et dernièrement un pétrin. le tout beaucoup moins cher que Metro ou Promocash. Ce n'est pas le niveau d'OEM mais ça fait le taf pour un rapport qualité prix intéressant.

A ciao tutti
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Message par Poseidon Jeu 6 Mai 2021 - 18:48

Je posais cette question car sur certains fours ce sont des boutons qui permettent de régler les différentes rampes de bruleurs
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Message par Fab38 Jeu 6 Mai 2021 - 20:11

Franchement ce genre de four à éviter, c'est des fours chinois qui ne valent rien niveau remontée en température.

C'est le même style que drakni avait avant je crois dans sa remorque.

Surtout à ce tarif là, autant prendre un Cuppone (Diamond).


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Message par Cams Ven 7 Mai 2021 - 9:56

Je lui ai demandé la marque, il m'a dit que c'était un Cuppone Italie sous license Mastro Allemagne
Alors j'ai pensé que c'était une bonne affaire
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Message par Fab38 Ven 7 Mai 2021 - 14:59

Oui une Ferrari  sous licence Peugeot 🤣🤣🤣🤣


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