Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Dim 1 Nov 2020 - 21:33

Bonjour à tous,

Je m'appelle Nathalie, j'ai 44 ans et nous ouvrons, avec mon compagnon, notre pizzeria / snack dans les montagnes en Savoie .... en plein confinement .... et oui !!!...  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 2630278465

Je suis passionnée de cuisine depuis plus de 20 ans, fille d'un papa italien et d'une grand mère italienne restauratrice.

Je vais être seule en cuisine et pour un coté plus pratique et polyvalent, nous souhaitons opter pour un four convoyeur.

Je sais que le sujet du four convoyeur a souvent été traité dans ce forum, mais je souhaiterais savoir vers quel four m'orienter, sachant que nous allons réaliser beaucoup de pizzas.

Beaucoup d'offres sur Internet, beaucoup de marques de tous les pays d'Europe, beaucoup de prix différents ...
Si parmi vous il y a de supers chefs pizzaiolo, qui font du débit avec un bon four convoyeur dont ils sont ravis, n'hésitez pas à me donner vos tuyaux, j'en ai bien besoin  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 540050258

Je suis très heureuse d'intégrer ce forum, je vous remercie pour votre accueil et vous dit à très bientôt !!! Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 3905037091
drakni
drakni
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1340
Points : 1463
Date d'inscription : 15/03/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par drakni Dim 1 Nov 2020 - 21:39

Bienvenu parmi nous !

Effectivement on a au moins 3 membres équipés en convoyeur, il me semble d'ailleurs qu'ils ont tous le même. Ils sauront te donner toutes les infos que tu veux !


______________________________________
- William -
Amateur de pizza depuis toujours !

Nanou Pizza aime ce message

Poseidon
Poseidon
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 650
Points : 699
Date d'inscription : 17/05/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Poseidon Dim 1 Nov 2020 - 21:40

Bienvenue Nanou , ou es tu en Savoie ? 

Pour les fours convoyeurs , je crois que certains sauront t’aiguiller mieux que moi .
Les Oem ont l’air top , la marque est très sérieuse

Nanou Pizza aime ce message

max41
max41

Messages : 658
Points : 620
Date d'inscription : 04/03/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par max41 Dim 1 Nov 2020 - 21:59

Salut Nathalie bienvenu à vous 2 sur ce forum

Vous êtes vraiment courageux de vous installer à cette époque !!!
Pour le convoyeur je crois que la rolls reste OEM par contre à mon avis il faut en prendre un électrique pour que tu puisse régler la température de la sole et la voûte !!

Nanou Pizza aime ce message

Sylvie14
Sylvie14

Messages : 1161
Points : 1161
Date d'inscription : 14/10/2018

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Sylvie14 Dim 1 Nov 2020 - 22:20

Bonjour bienvenue Sylvie

Nanou Pizza aime ce message

Mikymike
Mikymike

Messages : 1360
Points : 1628
Date d'inscription : 20/09/2019

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Mikymike Lun 2 Nov 2020 - 0:00

Bonjour et bienvenue 😁
Tu va donc faire de la pizza savoyarde 😁

Nanou Pizza aime ce message

cobus
cobus
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 898
Points : 1053
Date d'inscription : 16/04/2019

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par cobus Lun 2 Nov 2020 - 0:14

Bienvenue Nathalie, 

Tu vas vite avoir tes infos pour ton convoyeur il y a des pro du convoyeur ici.

Bon courage pour l'ouverture en cette période compliquée.

Jacob

Nanou Pizza aime ce message

Thierry Graffagnino
Thierry Graffagnino
Admin
Admin

Messages : 8370
Points : 12851
Date d'inscription : 13/05/2015

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Thierry Graffagnino Lun 2 Nov 2020 - 8:06

Bonjour Nathalie et bienvenue sur le forum. Tu as beaucoup de chance d'être née au sein d'une famille italienne, les odeurs qui sortent de leurs cuisines t'envoutent pour la vie.

Concernant les fours à convoyeur, ils sont l'avenir, demandant moins d'attention du pizzaïolo, on travaille forcément plus vite avec une grande régularité de cuisson. Dans un restaurant qui fait beaucoup de volume il faut dédier une personne au four pour l'enfournement, le défournement et gérer les cuissons, avec le convoyeur on économise cette personne. Chez moi, nous sommes équipé de plusieurs convoyeurs de la marque OEM, mais aussi d'un four traditionnel ultra moderne. Pour assurer les productions personne ne veut travailler avec le four traditionnel pour les raisons que je viens de citer. Lorsque je mets en marche le four traditionnel mon frère me regarde en souriant et ajoute toujours: "Tu nous ramènes à l'âge de pierre là"...

Il y a bien sûr des septiques dans la profession, des pizzaïolos qui n'ont jamais essayé un convoyeur. Ce sont les mêmes qui affirment qu'une pizza doit être étalée à la main, cuite au feu de bois, fabriquée avec une farine italienne et bien sûr réalisée par un pizzaïolo italien. Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 2630278465  Le client, lui, veut simplement une excellente pizza, parfaitement cuite et au juste prix.


______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Olc, cobus, simon36 et Nanou Pizza aiment ce message

Jlflor2
Jlflor2

Messages : 727
Points : 745
Date d'inscription : 01/05/2016

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Jlflor2 Lun 2 Nov 2020 - 9:13

Bonjour Nathalie et bienvenue sur le forum.


______________________________________
jean-louis

Nanou Pizza aime ce message

Dudropt
Dudropt
Modérateur
Modérateur

Messages : 890
Points : 862
Date d'inscription : 17/10/2018

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Dudropt Lun 2 Nov 2020 - 10:43

Ciao Nathalie, tu es au meilleur endroit pour avoir toutes les réponses que tu souhaites. Comme le dit William, plusieurs d'entre nous sont passés au convoyeur après les avoir vus à l'oeuvre à l'institut.
Thierry pourra te conseiller mieux que personne.
ciao e sono sicuro che farai delle belle pizze

Nanou Pizza aime ce message

simon36
simon36
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 2223
Points : 2183
Date d'inscription : 19/04/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par simon36 Lun 2 Nov 2020 - 17:36

Bonjour Nathalie, bienvenue.

Nanou Pizza aime ce message

RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1303
Points : 1252
Date d'inscription : 04/11/2017

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par RPAM59 Lun 2 Nov 2020 - 18:19

Bonjour Nathalie et bienvenue sur le Forum.

Avec de telles origines tu dois déjà avoir quelques bagages en pizza et plats italiens je suppose Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 3732653180


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"

Nanou Pizza aime ce message

avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Lun 2 Nov 2020 - 18:50

@Poseidon a écrit:Bienvenue Nanou , ou es tu en Savoie ? 

Pour les fours convoyeurs , je crois que certains sauront t’aiguiller mieux que moi .
Les Oem ont l’air top , la marque est très sérieuse

Merci pour ton message. Nous sommes installés tout proche de Beaufort.

Nanou Pizza aime ce message

avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Lun 2 Nov 2020 - 18:56

@Thierry Graffagnino a écrit:Bonjour Nathalie et bienvenue sur le forum. Tu as beaucoup de chance d'être née au sein d'une famille italienne, les odeurs qui sortent de leurs cuisines t'envoutent pour la vie.

Concernant les fours à convoyeur, ils sont l'avenir, demandant moins d'attention du pizzaïolo, on travaille forcément plus vite avec une grande régularité de cuisson. Dans un restaurant qui fait beaucoup de volume il faut dédier une personne au four pour l'enfournement, le défournement et gérer les cuissons, avec le convoyeur on économise cette personne. Chez moi, nous sommes équipé de plusieurs convoyeurs de la marque OEM, mais aussi d'un four traditionnel ultra moderne. Pour assurer les productions personne ne veut travailler avec le four traditionnel pour les raisons que je viens de citer. Lorsque je mets en marche le four traditionnel mon frère me regarde en souriant et ajoute toujours: "Tu nous ramènes à l'âge de pierre là"...

Il y a bien sûr des septiques dans la profession, des pizzaïolos qui n'ont jamais essayé un convoyeur. Ce sont les mêmes qui affirment qu'une pizza doit être étalée à la main, cuite au feu de bois, fabriquée avec une farine italienne et bien sûr réalisée par un pizzaïolo italien. Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 2630278465  Le client, lui, veut simplement une excellente pizza, parfaitement cuite et au juste prix.

Merci pour toutes ces informations  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 2598138387
C'est vrai qu'il faut vivre avec son temps et la technologie qui nous entoure.
Nous allons certainement partir pour un four OEM TL 108 L.
Y a t'il un site internet ou un magasin que tu pourrais nous conseiller ? 
Merci, bonne soirée.
avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Lun 2 Nov 2020 - 18:58

@Mikymike a écrit:Bonjour et bienvenue 😁
Tu va donc faire de la pizza savoyarde 😁

Oui effectivement !!!!
Nous allons faire une pizza au Beaufort ... obligé ... on est pas loin de la Coopérative  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 4143162813
avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Lun 2 Nov 2020 - 19:01

@RPAM59 a écrit:Bonjour Nathalie et bienvenue sur le Forum.

Avec de telles origines tu dois déjà avoir quelques bagages en pizza et plats italiens je suppose Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 3732653180

Un amour inconditionnel de la cuisine en général ... 

Et bien entendu, oui, j'adore cuisiner italien  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 3732653180
avatar
Nanou Pizza
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 6
Points : 8
Date d'inscription : 01/11/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Nanou Pizza Lun 2 Nov 2020 - 19:05

@Dudropt a écrit:Ciao Nathalie, tu es au meilleur endroit pour avoir toutes les réponses que tu souhaites. Comme le dit William, plusieurs d'entre nous sont passés au convoyeur après les avoir vus à l'oeuvre à l'institut.
Thierry pourra te conseiller mieux que personne.
ciao e sono sicuro che farai delle belle pizze

Le più belle pizze del Beaufortain  Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! 540050258
avatar
Jeannot038

Messages : 116
Points : 120
Date d'inscription : 04/05/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Jeannot038 Lun 2 Nov 2020 - 21:36

Bienvenue Natalie,

Clément

Nanou Pizza aime ce message

Christophe2A
Christophe2A

Messages : 1944
Points : 2113
Date d'inscription : 30/04/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Christophe2A Lun 2 Nov 2020 - 23:09

Bonjour et bienvenue 😉


______________________________________
Christophe. 
-
Facebook : https://www.facebook.com/LAtelierPizzaSotta/
-
Instagram : https://www.instagram.com/latelier.pizza/
-

Nanou Pizza aime ce message

Denisfrance
Denisfrance
Modérateur
Modérateur

Messages : 4831
Points : 5141
Date d'inscription : 16/03/2016

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Denisfrance Mar 3 Nov 2020 - 6:55

Bonjour Nathalie et bienvenue sur le forum des passionnés de la pizza.

J'ai testé le four convoyeur à l'IMP et c'est vrai que cela simplifie grandement la vie du pizzaiolo avec une cuisson parfaite de la pizza si le four est bien réglé.


______________________________________
Denis JOB 

 Instagram :  http://Instagram.com/jobi_pizza
 
Facebook: https://m.facebook.com/Jobi-pizza-1135903609835350/?ref=bookmarks

Ma devise : "UNIS POUR FAIRE FACE"

Nanou Pizza aime ce message

Christo
Christo

Messages : 73
Points : 95
Date d'inscription : 14/09/2020

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par Christo Jeu 5 Nov 2020 - 13:54

Bonjour Nanou et bienvenu sur le forum


______________________________________
https://www.instagram.com/christoforno/

Nanou Pizza aime ce message

aymeric
aymeric
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 875
Points : 933
Date d'inscription : 19/02/2019

Nouvelle pizzaiola sur le forum !!! Empty Re: Nouvelle pizzaiola sur le forum !!!

Message par aymeric Jeu 5 Nov 2020 - 20:43

Salue Nathalie, bienvenue à toi

Nanou Pizza aime ce message


    La date/heure actuelle est Dim 7 Mar 2021 - 19:39