Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Entrez dans la team !


Présentation et problème four à gaz

avatar
Pepone81
Membre Actif
Membre Actif

Messages : 2
Points : 6
Date d'inscription : 29/09/2020

Présentation et problème four à gaz  Empty Présentation et problème four à gaz

Message par Pepone81 le Mer 30 Sep 2020 - 8:02

Bonjour à tous je m’appelle Julien j’ai 37 ans je viens de monter une pizzeria dans le Tarn en hyper centre dans un local anciennement d’un coiffeur. Je travaille avec un chef pizzaiolo italien et cela fonctionne plus que bien depuis 2 mois.
De ce fait , comme je l’ai évoqué dans mon post dans la partie « matériel » du forum nous avons décidé de changer le four électrique morello à un four à gaz artisanal napolitain plus grand et plus rapide.
Cependant le plombier agrée ne nous met le gaz que si le conduit d’extraction va jusque sur le toit, est ce possible d’amener le conduit seulement à la façade arrière qui est une cour ? Nous n’avions pas de conduit avec le four électrique mais là au gaz je comprend qu’il faut un conduit mais pouvons nous éviter de l’amener jusqu’au toit qui est à 10 mètres de haut ?
Merci beaucoup pour votre aide
Julien
jacquesm
jacquesm
Modérateur
Modérateur

Messages : 1539
Points : 1890
Date d'inscription : 31/01/2020

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par jacquesm le Mer 30 Sep 2020 - 9:08

Bonjour Julien et bienvenue sur le forum,
à priori, ton plombier a raison : il faut impérativement que le conduit dépasse le faîtage de 1m en cas d'utilisation d'un combustible, c'est ( ou c'était ), la norme imposée par la loi.
Cette norme s'applique pour, le bois, le gaz, le fuel, le charbon...tous les systèmes dégageant des gaz brûlés.
Le Morello électrique n'a pas assez de rendement ?


______________________________________
Jacques

Ta 2ème vie commence quand tu as compris que tu n'en a qu'une !
Sylvie14
Sylvie14

Messages : 948
Points : 953
Date d'inscription : 14/10/2018

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par Sylvie14 le Mer 30 Sep 2020 - 14:09

Bonjour bienvenue oui normalement il n'y a pas de problème dû moment que ça crache à l'extérieur après le seul soucis c'est la copropriété.... mais si la cour vous appartient nos problème.... peut être les odeurs. 10m ça fait haut. Sûrement il faudra ajouter un extracteur de liaison sur le parcours Sylvie
Dudropt
Dudropt
Modérateur
Modérateur

Messages : 769
Points : 757
Date d'inscription : 17/10/2018

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par Dudropt le Mer 30 Sep 2020 - 15:00

Comme dit Jacques tous conduit de fumée doit dépasser le faîtage du toit de un mètre. C’est la loi. Premier contrôle, vous êtes plombés. Et sans compter le voisinage car un conduit dans une cour, où vont aller les fumées. Tourbillons rabattants, etc. En extérieur, un simple tube inox fera l’affaire, dans la mesure où vous avez l’autorisation des voisins et occupants des étages supérieurs. Bienvenu dans le monde de la copropriété, un univers impitoyable.
A ciao tutti
Jlflor2
Jlflor2

Messages : 652
Points : 673
Date d'inscription : 01/05/2016

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par Jlflor2 le Mer 30 Sep 2020 - 17:26

Bonjour Julien et bienvenue sur le forum


______________________________________
jean-louis
avatar
Alex85

Messages : 21
Points : 25
Date d'inscription : 19/09/2020

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par Alex85 le Sam 3 Oct 2020 - 15:33

Bonjour et bienvenue sur le forum
RPAM59
RPAM59
Club V.I.P
Club V.I.P

Messages : 1050
Points : 1015
Date d'inscription : 04/11/2017

Présentation et problème four à gaz  Empty Re: Présentation et problème four à gaz

Message par RPAM59 le Sam 3 Oct 2020 - 19:11

Bonjour Julien et bienvenue sur le Forum.


______________________________________

Rémy





"L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    La date/heure actuelle est Sam 31 Oct 2020 - 8:26