Ooni koda

Bonjour,

J'ai décidé de me lancer dans la création d'un food truck pizza. J'ai un petit budget donc je me dirige vers une petite remorque neuve vide que je pourrai aménager. Du coup vu la petite surface de celle ci et le PTAC faible, j'aimerai acheter un four gaz ooni koda qui ne coûte pas cher et qui sera suffisant pour le faible débit de pizza que je vais vendre.
Je me posais la question : Le four chauffe t-il vraiment beaucoup ? J'ai pas envie de crever de chaud dans la remorque non plus.

Bonne journée.

Bonjour, 

Voici un post existant qui répondra certainement à ta demande. Niveau chaleur tu en auras certainement moins mais il fera chaud quoi qu'il arrive.

https://www.forumpizza.net/t2570-roocbox-vs-ooni-pro-le-test-comparatif-complet?highlight=ooni

Je tenais a remercier toutes et tous ceux qui m ont donné des conseils, protocoles farine...
Aprés periode cata, pates qui colle a la spatule et desastre dans le four avec fromage et olives, la balayette qui prend feu dans le four     OOni

 ça commence a rentrer aujourd hui 1 ere fois que j arrive a étaler a la main 
apres test farine Caputo bleu et rouge, et Reggia. Emmental, mozzarella, Gorgonzola a la louche...

l hydratation a 60% a fait des merveilles.

Encore merci.

Voilà ma modif sur mon Koda 16. Pour Franck.

Dam's a écrit:Voilà ma modif sur mon Koda 16. Pour Franck.

Ah oui c'est super ça Dam's. Merci pour l'idée !


Sur mon ooni, le gaz ne vient que du fond.
Du coup, les flammes viennent lécher le bord de la pizza, et la cramer en même temps.
Et l'autre côté ne cuit pas beaucoup.
Enfin, je trouve que le ooni n'a vraiment pas une cuisson uniforme, même en tournant la pizza, c'est vraiment pas terrible....... Mais bon, on va faire avec.

Je vais tester ton bricolage, merci beaucoup.

Hello Julie,
comment tu procèdes?
Moi j'ai suivi les conseils de la vidéo dont je mets le lien

https://www.youtube.com/watch?v=LQ349LwcRAo

15/20 min de préchauffage à fond, je mets au mini, j'enfourne, je décolle la pizza avec la spatule le plus tôt possible puis la fais tourner sur la pelle .

Si tu fais comme ça, avec un peu de pratique, ça devrait s'ameliorer!

Julie a écrit:

Dam's a écrit:Voilà ma modif sur mon Koda 16. Pour Franck.

Ah oui c'est super ça Dam's. Merci pour l'idée !


Sur mon ooni, le gaz ne vient que du fond.
Du coup, les flammes viennent lécher le bord de la pizza, et la cramer en même temps.
Et l'autre côté ne cuit pas beaucoup.
Enfin, je trouve que le ooni n'a vraiment pas une cuisson uniforme, même en tournant la pizza, c'est vraiment pas terrible....... Mais bon, on va faire avec.

Je vais tester ton bricolage, merci beaucoup.

Bonjour Julie,les ooni sont très bons, il faut juste apprendre à s'en servir comme il faut. Ma modif est très bien car je fais que de la réchauffe avec mais pour cuire je n'en avais pas besoin.
Il faut s'apprivoiser mutuellement avec un four, tous sont différents.

Bonjour Julie,

Il ne faut pas que tu mettes la pizza completement au fond. Cela evite de cramer le bord.

Ne laisse pas le four a puissance maximale. Perso je chauffe a puissance max, je mesure la temperature, et je baisse, pour avoir un 350-400 degrés sur la pierre au centre.

Mes pizze font un peu moins de 1 cm d epaisseur, j en fourne je laisse 30-35 sec et j affine la cuisson en tournant la pizza.

My goooooddd !

Merci beaucoup à vous 
Vous m'avez sortie de ma dépression ahahah !

Ok je vais suivre tout vos conseils, ça fait tellement de bien un peu de solidarité dans ce monde de brutes !

Merciiiii !!!! 

Je vous enverrai les prochaines en photos 

Bon week end à tous