Encore un p'tit nouveau

Bonjour à tous,
Je m'appelle Arsène, j'ai 32 ans, et j'habite à Lalande dans l'Yonne (89) pas loin d'Auxerre.
Passionné de Pizza depuis toujours, ça fait 15 ans que j'en fait à la maison, sous toutes ses formes.
Après un séjour à Naples en janvier dernier, j'ai tout essayé pour avoir le résultat d'une bonne pizza napolitaine à la maison, dans un four domestique.
Et sans me vanter, après moultes et moultes essais, j'y suis quasiment arrivé, avec une pierre à pizza Crispiz, un four à 250°C, et une finition au chalumeau.
Voici une photo : 


J'ai reçu depuis peu, mon four à gaz Ooni Koda, et là tout reste à refaire, pate trop sèche, dégradations des goûts, mais bon, j'en suis qu'à mon deuxième essai, j'apprends de mes erreurs.
Ce soir je teste la farine PZ3 de chez spadoni. Avant, comme sur la photo, j'étais à la Caputo Classica, pour me faire la main. Je passerais à la Cuoco le sac suivant :)

Bonnes Pizzas à tous et à toutes et au plaisir de vous lire.

Salut et bienvenue
Ce forum et génial tu va voir

Bonjour Arsène et bienvenue à toi. 

Je trouve ta pizza très jolie et appétissante, bravo 

Au plaisir de te lire prochainement.

Bonjour bienvenue Sylvie

Bonjour Arsène et bienvenu sur le forum.

Tu trouvera ici tout ce dont tu as besoin pour un nouveau protocole adapté à ton nouveau four...

Bonjour Arsène,
Bienvenue sur le forum tu vas y trouver ton bonheur

Bonjour Arsène,

Bienvenue sur le forum des passionnés de pizzas. Bravo pour cette réalisation qui ressemble bien à une napolitaine cuite au feu de bois. Les petits coups de chalumeau, quelle bonne idée !!

Tu devrais logiquement pouvoir trouver des réponses à toutes tes questions. Bonne lectures, il y a vraiment de quoi faire !!

Yannthaï

Bonjour Arsène bienvenue sur le forum, au plaisir de partager.

Bonjour Arsène et bienvenu sur le forum.

Ta pizza cuite dans un four ménager et finie au chalumeau est superbe, bravo.

Bienvenu à toi Assène.  Belle pizza ;)