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Message par tatapizza le Dim 1 Mar 2020 - 12:02

Bonjour à tous

La semaine dernière je me présentais, et cette semaine j ai eu envie de vous montrer mes progrès de mes dernières pizzas, que j ai fait la pâte avec de la farine caputo cuoco..que j ai laissé maturer dans mon frigo domestique pendant 72 heures...
Pour la cuisson je suis équipé d'un four électrique semi pro à double foyer et qui monte en température maximale à 350°..
Je suis si fière de voir que petit à petit, j y arrive et cela grâce à ce forum et à tous vos bons conseils et avis...MERCI....je vous joint en photo ma spéciale Roquefort
Bon dimanche...
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Message par tatapizza le Dim 1 Mar 2020 - 12:04

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Message par tatapizza le Dim 1 Mar 2020 - 12:08

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Message par tatapizza le Dim 1 Mar 2020 - 12:09

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Message par Fab38 le Dim 1 Mar 2020 - 23:57

Bonsoir Tatapizza



Très joli alvéolage, pour moi à titre perso un poil trop épaisse au centre mais sinon tu es sur la bonne voie, continu bravo Mes progrès  522650917
 
Quel poids fait ton pâton ?


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Message par Yannthai le Lun 2 Mar 2020 - 1:05

Bonjour Tatapizza,

Quelle bonne idée, une pizza Roquefort !!! Très bel alvéolage et belle couleur de la corniche. Un four qui monte à 350°...je vais patienter encore quelques mois, tout en sachant que cela va me changer la vie.

Bonne question de Fab pour le poids de ton pâton. Comment réalises-tu ton étalage Tatapizza ?

Yannthaï


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Message par tatapizza le Mer 4 Mar 2020 - 13:35

Bonjour,
Désolée de ne pas répondre plus tôt...
Alors mes patons varient entre 320 grs et 350 grs ça dépend pour qui est adressé la pizza...
Et pour ce qui est de l étalage , je l effectue a la main... l été dernier, je suis allée en italie et j ai demandé a un pizzailo de me montrer comment il faisait et j essaye de reproduire ses geste....
Bonne journée.

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