Pizzas & paysages

Bonnes vacances :)

Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

Vraiment pas mal  :cool!

Magnifique

Elle est tellement napolitaine cette pizza qu'on croirait voir le Vésuve derrière.  :Srit: 

Vraiment du beau boulot, bravo à toi.

Chapeau bas. La pizza supplante le paysage qui est déjà magnifique!

Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon :tirela: fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon :tirela: fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  :Srit:.

bPlaTyPuS a écrit:

Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon :tirela: fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  :Srit:.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.

Madonia a écrit:

bPlaTyPuS a écrit:

Madonia a écrit:Très jolie réalisation bravo ! Cependant si je peux jouer le tatillon :tirela: fais attention à l'excès de bulles fermentation cramées qui peuvent à la dégustation gêner.

Merci les gars!

Comment je peux limiter les bulles de fermentation (diminuer le temps de fermentation)? En même temps j'adore la texture de la pâte quand elle est bien bullée  :Srit:.

Je dirais dans ton cas, temps de cuisson trop long et/ou chaleur du four trop élevée.

je pourrai tester avec une température un peu moins élevée mais j'étais entre 380-400° pour cette pizza. Après le thermomètre sur le roccbox est pas très précis (la température au fond du four est sûrement plus élevée, ptetre 430 et sur l'avant du four 380)

Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?

Madonia a écrit:Temps de cuisson ?
As-tu remis plein gaz le roccbox lors de la cuisson ?

temps de cuisson 90sec (30sec, puis 20,20,20) et oui gaz à fond pour la cuisson, histoire d'avoir une grosse température en voûte.

Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.

Le paysage et la pizza donnent envie, c'est sublime Fred  :Spoucea:

Merci beaucoup Yann!

Superbe !

Merci Rémy. Content que tu apprécies le contraste entre la rizière et la pizza.

Très belle pizza et paysage . T’es loin de la mer?

bPlaTyPuS a écrit:Une petite de ce weekend. Pizza moitié gorgozonla, aubergines, ail et l'autre moitié tomates, mozza basilic.

Très belle photo ! Bravo  ça donne envie

FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.

Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.

bPlaTyPuS a écrit:Très belle pizza et paysage . T’es loin de la mer?

merci à  toi pour le compliment!
Oui le restau est quasi sur la plage comme la maison qu'on loue. Juste la rue à traverser. Les photos devant la mer postées plus haut sont prises à une trentaine de mètres de la cuisine. :)

Denisfrance a écrit:

FredPhilippines a écrit:Le choc culturel!

Pizza crevette anchois.
Et une rizière en arrière-plan.

Superbe contraste !  Bravo Fred et merci pour ce partage.

Oui le contraste visuel est important et à la mesure du contraste ou décalage culturel entre notre offre et l'offre locale. Je pense à nos collègues du food park.
Ça me fait vraiment plaisir que ça te plaise et j'avoue que je suis à fond dans ce post que tu as créé. Je trouve génial de pouvoir mettre en valeur nos pizzas dans un bel écrin paysager!
Merci Denis et bonne préparation!

Photo prise du parc rocher des doms avec en arrière plan le pont d’avignon 

Sakut Denis,

superbe Denis, on dirait presque une téglia volante !! Très belle vue en surplomb ! Toujours à fond à ce que je vois !!

Yann

Merci Yann 

Oui une pizza volante comme un mirage 2000 lol