Bonjour de FredPhilippines

Sébastien a écrit:Salut Fred!!!
Je suis vraiment content que des personnes du monde entier nous rejoigne!!! 
J'ai hâte de voir de nouvelles photos de ton local!!

Pour en venir sur tes pizzas, je pense qu'il manque un peu de température, ou un manque de temps cuisson, elles me semble un peu pâlotte... Enfin c'est que mon avis. Tu cuis à combien?
 Tu devrais mettre moins de garniture sur la corniche...
Après je te dis pas que je ne croquerai pas un morceau ou deux  :Srit:

Bienvenu parmi nous!!!

Denisfrance a écrit:Bienvenue sur le forum Fred et merci pour cette belle présentation. 

Tu peux compter sur les membres du forum pour te soutenir et te conseiller.
 
Au plaisir de te lire et d’échanger

Geoffreypizza a écrit:Bonjour Fred et bienvenue sur le forum.
Quel cadre magnifique pour travailler, les pieds dans le sable...
La ville vous "reloge" dans le même coin en bord de mer?

Yael a écrit:Salut Fred et merci pour ta présentation !

Ta situation est vraiment semblable à cette de Yannthai !! :Srit: Qu'est-ce qu'il vous a pris d'aller vous mettre dans des coins perdus :Srit:
Remarque je dis ça, mais je suis aussi dans le trou-du-c*l de la Chine lol, mais j'envie grandement votre environnement  :Scpasposs: !

Concernant les pizzas, avec un peu d'exercice ça va aller vite. Lis et relis, fais des tests, note tout ; communique régulièrement avec nous et comme Yann tu vas t'améliorer rapidement.
Bon sinon (j'aurais dû le proposer à Yann hahaha), vu que l'hiver arrive bientôt dans ma région désolée du nord-est de la Chine, vous me payez le voyage et je viens vous faire une petite formation en privée !! :Srit: (je plaisante ;) ) (mais je te donne le numéro de mon passeport en PM au cas où) :Srit:

Allez, bonne lecture à toi et poste souvent ton avancée !


Salut Yael,
Bonne idée. Je m'en occupe dès que ma carte bleue fonctionne mieux. En ce moment, elle a quelques ratés. Ce sera avec grand plaisir.
Oui nous sommes presque voisins avec Yann. Nous pourrions former un club des "asiatiques". J'ai d'ailleurs lu attentivement son post les progrès de yannthai et donc tes réponses ainsi que celles d'autres pointures du forum.
En tout cas merci pour l'accueil et tes réponses à Yann (notamment) qui me font réfléchir.  

Yannthai a écrit:Bonjour Fred,

C'est génial d'avoir un nouveau membre expat, encore de nouvelles rencontres et un enrichissement de nos différentes cultures. Ce forum est international, merci aux membres fondateurs, Merci Thierry !!!!!!!!!!!!

Quel petit voyou ce Yaël !!!! Mais...quel technicien de la pizza !!!!!!!! Grâce à Yaël, Thierry, Madonia, Geoffrey, Fred, Olivier, Fab, Denis et j'en oublie, j'ai bien avancé pour progresser pour la pâte, les corniches, la mise en place. J'ai testé tous les conseils qui m'ont été prodigués et voilà !!!

Perso, hormis le côté économique, je suis heureux dans mon petit village, c'est à moi à bien réfléchir à la manière de commercer !!! la pizza n'étant vraiment pas dans la culture thaï, je n'en fait pas des masses, mais quelle plaisir à chaque fois. Pour autant que je n'en fasse pas beaucoup, je me suis bien équipé tout de même pour œuvrer dans les meilleurs conditions et puis, une partie de ce matériel peu servir à d'autres choses.

Tout comme toi, je ne fais pas que des pizzas, je me suis mis à la charcuterie et c'est autant de plaisir que de faire des pizzas !!!!!!!!! Un petit resto, nous y avons pensé avec mon épouse, c'est donc un projet dans les cartons !! Les thaïlandais sont de gros mangeur de viande de cochon, il était donc facile de savoir quoi faire, des saucisses, de la viande séché, des terrines, etc... !!!

Au plaisir d'échanger..

yann

Bonjour Yann,


Oui je trouve ça très sympa d'être quelques expats à avoir un projet similaire à se retrouver sur ce forum. Ma motivation première était de trouver l'info pratique, technique. C'est vrai que le côté humain est aussi important! Et nos problématiques plus proches. Bien que la Thailande soit nettement plus développé que les Philippines. Je connais un peu par chez toi. Je suis allé plusieurs fois en Thailande et notamment en octobre 2013 où j'ai du passer pas très loin de chez toi en vélo en venant de Ventiane et en me dirigeant vers Mae Sot puis la Birmanie...


En tout cas, j'ai vu que tu es bien équipé pour la pizza et pour tes autres activités. J'ai vu aussi que tu as fait de superbes progrès. Je vais tâcher de faire un peu comme toi.
Merci pour ton accueil et oui au plaisir d'échanger.
Fred

Yael a écrit:
J'ai donné tant de conseils que ça à Yann ?! Je m'en souviens même plus lol

Geoffreypizza a écrit:Yael, je trouve que le mariage jambon ananas fonctionne plutôt pas mal. C'est juste une histoire de goûts et de couleurs à mon avis.
Je l'ai retiré de ma carte mais pour d'autres raisons!

J'ai travaillé pour un traiteur en France il y a quelques années et je me souviens d'une animation lors d'un mariage. Ananas frais et gros dès de jambon flambées (avec je ne sais plus quel alcool). Cela avait plu au plus grand nombre... :)

FredPhilippines a écrit:

Denisfrance a écrit:Bienvenue sur le forum Fred et merci pour cette belle présentation. 

Tu peux compter sur les membres du forum pour te soutenir et te conseiller.
 
Au plaisir de te lire et d’échanger

Bonjour Denis,


Merci pour l'accueil. Je suis flatté qu'un champion du monde prenne le temps de saluer le petit nouveau qui débute. Ça fait vraiment plaisir et me motive. Je vais tâcher de progresser.

Thierry Graffagnino a écrit:J'ai découvert le mariage ananas/jambon braisé au Viêt-Nam, ou Thaïlande, je ne me souviens plus, mais j'ai adoré cette association.
Depuis il m'arrive de faire cette pizza ananas/jambon braisé, les gens adorent.  :Shuma:

Yannthai a écrit:Bonjour à tous,

La pizza "hawaïenne", avec entre autre du jambon et de l'ananas représente 90 % des pizzas que je réalise, les familles thaïlandaise adorent ce mariage jambon-ananas et perso, j'aime bien également ou du moins, je m'y suis habitué. Il n'est pas facile en Asie d'essayer de proposer des produits vraiment italiens ou français. Pour ma fille, j'ai créé la pizza Sofia par rapport à des aliments qu'elle adore, le poisson, les crevettes et le surimi, c'est une pizza plus cher, que je vends moins, mais les gens adorent. Une autre, moins conventionnelle, mais qui plaît, la pizza saucisses hot dog, j'avoue que j'ai fortement tiqué pour la réaliser, mais si l'on veut commercer, l'on doit essayer de satisfaire les demandes clients et les goût et les couleur...........ne se discutent pas !!!

Une que j'ai beaucoup aimé, mais qui n'est pas à la carte, c'est la pizza crevette et mangue, le mariage est fort sympathique, si j'avais eu des feuilles de menthe, je pense que cela aurait été détonant ! (pas sûr pour autant puisque je n'ai pas testé !!).

L'Asie, c'est une cuisine sucré-salée ou les saveurs sont parfois exacerbées/épicées selon les régions. Pour un plat, le nombre de condiments utilisés est parfois étonnant, je m'en aperçois plus maintenant en fabriquant la saucisse originaire du nord "Sai Oua ou Ua" et que les gens adorent et qui est pourtant la saucisse la plus cher...mais il semble que lorsque l'on aime...on ne compte pas !!

je suis persuadé que la cuisine des philippines, que je ne connais absolument pas doit être également délicieuse Fred !!


Bien à vous les amis et bon dimanche

Yann