par Charly Lun 18 Juin 2018 - 21:32
Bonjour,
Je me permets de réagir au sujet car je teste également la pizza sans gluten en ce moment pour des proches.
J'ai suivi la recette de Thierry sur le livret Metro et j'ai utilisé de la levure fraîche. Je peux donc confirmer que ça fonctionne sans problème, la pâte a doublé de volume comme prévu. Il faut juste ajuster la quantité de levure. Lors de la cuisson, la pâte lève même plus que mes pizzas gluten !
Par contre, en ce qui concerne le rendu final de la pâte, avec mon faible niveau, c'est quand même bien différent d'une pizza classique. Pourtant j'utilise le mix spadoni.
Thierry a écrit, sur un autre post consacré à la pâte sans gluten, qu'on peut vraiment se rapprocher d'une pizza classique et je suis tout disposé à le croire.
Il y a donc du boulot...
Sébastien si tu arrives à poster la photo de ta pizza ça serait intéressant!
:Spoucea:
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