burger et kebab

Bonjour à tous!
Voilà je suis en train de revoir ma carte et j' ai beaucoup de demandes sur des pizzas façon burger et façon kebab que je ne proposais pas jusque là...
Auriez vous quelques idées...?
Pour  la burger je pensais viande hachée bacon tomates fraiches et cheddar sur base tomate....
Par contre la kebab.:Squest:  base crème, viande kebab.....et après... n'étant pas consommateur de kebab je ne vois pas ce que je pourrais y ajouter....

Pour la kebab,je te conseille de faire une sauce kebab maison avec menthe fraiche

Dans un kebab, c'est de la viande et des légumes comme la tomate, l'oignon, la salade.

perso, je marine du poulet avec du thym que je cuis au four. je fais une base tomate mozza, oignons, poulet. Après cuisson, je pose de la salade et de la sauce blanche que je ne fais pas moi-même (j'avoue).

Kebab: Base crème, mozza, viande kebab, oignons rouges, tomates cerises, sauce blanche maison et menthe fraiche.
Burger : Base tomate, mozza, viande hachée, cheddar, bacon, oignons confits et sauce burger (heinz!)

Etienne 78 a écrit:Kebab: Base crème, mozza, viande kebab, oignons rouges, tomates cerises, sauce blanche maison et menthe fraiche.
Burger : Base tomate, mozza, viande hachée, cheddar, bacon, oignons confits et sauce burger (heinz!)

Salut Etienne. Tu prends quoi comme viande a kebab ?

Désolé mais je ne suis pas un spécialiste des pizzas Kebab en revanche pour la pizza BURGER  tu as les bons ingrédients pour faire de bonnes pizzas .

Je prends la viande du boucher mais je suis conscient que pour  un commerce,  c'est plus facile de gérer avec de la viande hachée congelée égrenée !

Ricco14 a écrit:

Etienne 78 a écrit:Kebab: Base crème, mozza, viande kebab, oignons rouges, tomates cerises, sauce blanche maison et menthe fraiche.
Burger : Base tomate, mozza, viande hachée, cheddar, bacon, oignons confits et sauce burger (heinz!)

Salut Etienne. Tu prends quoi comme viande a kebab ?

 Perso je prend des lamelles de kebab France Kebab Méditerranée, elles sont top.

Je fais une base crème, kebab, oignons rouges, rondelles de tomates fraîches, et une sauce Blanche par dessus.

Pour la burger, base tomate, egrenee de viande, cheddar ( dessous la viande), tomate cerises, roquette, sauce burger .

Merci les gars pour votre partage par contre j 'ai vu avec mes fournisseurs et aucun n'as de la viande de kebab en barquette en frais ils l'ont tous en surgelé, à Metro peut etre...
Et oui j'utilise aussi de l'égréné de bœuf car le steak haché frais je suis à 2,16€ HT il me semble donc après niveau marge je vais etre juste à moins de vendre la pizza à un prix qui serait trop élevé à mon gout...

Salut Éric, comme fabien ,les lamelles france kebab méditerrané qu'on trouve chez metro, elles sont très bien.

Merci Etienne! :Spoucea:

Etienne 78 a écrit:Salut Éric, comme fabien ,les lamelles france kebab méditerrané qu'on trouve chez metro, elles sont très bien.

C'est au rayon frais ou congelé? A l'occasion, tu peux poster une photo de ta kebab voir ce que ca donne visuellement les lamelles ? Merci Etienne

Je ne suis pas très fan de pizza kébab, mais ayant un distributeur à proximité d'une discothèque, on propose l'Athéna. En fait, on adapte nos cartes en fonction de l'emplacement, les jeunes étant friands de ce type de recette et comme nous souhaitons vendre, on la propose sur cet emplacement.

Sauce kébab en base, lamelles de suprême de poulet cuisiné par nos soins et relevé au paprika, oignon, tomates cerise, mozzarella et feuille de menthe.

Eric, c'est au rayon surgelé que tu les trouveras, quand à la photo il me semble en avoir posté une avant les vacances, tu devrais la retrouver dans la rubrique nos pizzas en photos mais si ce n'est pas le cas dis le moi et j'en remettrai une !

page 30 Éric, j'ai vérifié ;-)

Etienne 78 a écrit:page 30 Éric, j'ai vérifié ;-)

ok merci Etienne :cool!

La DLC est de combien Etienne? je ne vais qu 'une fois par mois a Metro pour chercher ma farine....

Moi non plus Thierry je ne suis pas très fan mais je me dois de repondre à la demande des clients là ce sont essentiellement des jeunes.... Mais ce sont aussi mes   client de demain!!!:Ssourirej:

Salut Romu, les dates de péremption sont à plus d'un an donc pas de soucis là dessus et comme égrené de boeuf tu le met directement congelé sur ta pizza, franchement c'est pas mal du tout même si évidemment on peut préférer les pizzas à la charcuterie italienne ou autre mais c'est vrai qu'il y a une demande pour ce type de produit.

ok je vais tester ça alors merci etienne :Spoucea: