Nous avons un Cuppone G4 , à l'heure actuelle nous aussi on travail avec des grilles car on a une saladette trop petite pour pouvoir être l'aise pour charger la pizza sur la pelle à enfourner... (car bacs gastro intégrés au plan de travail) on cuit à 339°c +/-et juste avant la sortie du four on met la pizza +/- 15 sec. sur la sole pour dorer le fond de celle ci. Par contre c'est vrai que c'est mieux de cuire sans grilles, je trouve que le croustillant de la pâte est différent et elle cuit plus vite.Fab38 a écrit:320 en début de soirée et j'augmente progressivement suivant le débit, c'est à toi de t'adapter à ton four et non l'inverse !!
Nous au démarrage on cuisait sans grilles sauf pour les +/-8 premières pizzas sinon ça ferrait en suite nickel plus de grilles...
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