par Thierry Graffagnino Mer 15 Avr 2020 - 11:45
Je suis passé par le bureau ce matin, après 44 jours les pâtons ne bougent toujours pas.
Du coup je n'ai pas pu résister, ayant reçu les prototypes de deux nouveaux convoyeurs OEM et des échantillons de nouveaux légumes surgelés, j'ai réalisé quelques cuissons.
L'étalage est maintenant plus délicat, les bordures gonflent moins, mais elles sont bien là. Autrement la pâte est légère, très fine et elle a du goût.
Les pizzas sont sans mozzarella, juste garnies des légumes surgelés que je teste actuellement pour un fabricant italien. Cette société a mis au point une nouvelle méthode de surgélation terriblement efficace, les légumes gardent leurs couleurs vives, leurs qualités nutritionnelles et leur goût, c'est une très belle découverte. Je les ai mis directement sur la pâte, sans décongélation, ils ne se sont pas agglomérés pendant leur conservation.
Les petits convoyeurs réagissent bien, j'ai l'impression de jouer avec des fours pour enfants mais ils assurent comme des grands, cuisson à 380° en 2 minutes 15.
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