bonjour à tous

Bonjour Alexx,

Tu vas trouver ici des gens amoureux de la pizza italienne, qu'il soient professionnels, ou amateurs, ils ne sont pas avares d'échanges et de conseils. Bienvenue sur le forum.

Quelle belle réalisation ! Oui, il faut vraiment arrêter ces kits ! Tu verras il n'y a rien de très compliqué, les ingrédients sont simples (on les trouve partout). Le plus important est la patience. Tu trouveras quelques indications ici. C'est une base de départ qui vaut ce qu'elle vaut mais avec l'avantage d'être inratable.

Pour la sauce, tu peux essayer la pulpe de tomates Cirio en bouteille de verre (680g) qu'on trouve en supermarché. Pour ma part j'ai un petit faible pour la Passata di Pomodoro tipo Napoli aux tomates San Marzano , plus difficile à trouver... Ou alors, maison ... (tu trouveras une recette dans le guide auquel je fais référence dans mon autre article).

N'hésite pas à utiliser une grille de cuisson , ça simplifie pas mal de chose au début.

Bonnes dégustations, et tiens nous au courant des tes progrets !

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Olivier

Surtout ne précipites pas les choses et même si l'impatience est grande, laisses bien sécher ton four, ou tu risquerais très vite de le regretter. Une fois bien sec, commences par brûler simplement du papier, puis des brindilles de bois. Ensuite fais de petits feux avec du bois couper fin et petit à petit tu augmentes son diamètre. L'important est de culotter la voute, tu constateras qu'à force elle va changer de couleur. D'abord ce sont des taches qui apparaitront de ci, de là, jusqu'à l'obtention d'une voute uniforme. A ce moment là, et à condition que tu n'est pas brûlé les étapes (je sais que l'impatience sera ton ennemi du moment ), ton four encaissera amors les chaudes flambées et résistera au gel de l'hiver. 

C'est vrai qu'on aimerait bien partager avec toi une soirée pizza dans ce cadre tellement convivial.