bonjour à tous

bonjour à tous et toutes 

je me présente  Alex 43 ans , j'habite vers vienne (38) , je viens de fabriquer mon four à pizza après plusieurs années de réflexion , et voilà c'est chose faite j'arrive sur la fin de cette aventure en terminant les dernières petites finitions .

j'adore faire des pizza dans mon four électrique avec des kit pizza tout prêt de super marché et comme vous pouvez le deviner il est grand temps pour moi de m'essayer à de vrai pizza dans un four à bois digne de ce nom .

c'est donc pour cela que je vous rejoint en tant qu'amateur et grand débutant , j'ai vivement besoin d'une carte de route pour débuter dans les meilleurs conditions (pâte , sauce ect ...) 

cordialement .

Bonjour Alexx,

Tu vas trouver ici des gens amoureux de la pizza italienne, qu'il soient professionnels, ou amateurs, ils ne sont pas avares d'échanges et de conseils. Bienvenue sur le forum.

Salut Alex et bonne découverte ! Au plaisir de te lire sur le forum 

Bonjour Alex et bienvenue sur le forum. 

merci pour cette accueil chaleureux 

Yael j'habite sur les hauteurs de chasse sur rhone

Ce serait cool de voir des photos de ton four !

ok voilà la bête .

 

j'ai pas les dernières images , je les post des que possible

merci à tous pour ces premières pistes et ces encouragements 

donc voilà la suite du projet .
actuellement 2 semaines que le dôme sèche et il me reste les finitions de la toiture , autant dire que la première pizza ce rapproche à grand pas .

Ah oui mais c'est super tout ça ! Il est très beau ton four, et le chien qui prend la pause ! L'endroit est au top pour recevoir les amis...

Surtout ne précipites pas les choses et même si l'impatience est grande, laisses bien sécher ton four, ou tu risquerais très vite de le regretter. Une fois bien sec, commences par brûler simplement du papier, puis des brindilles de bois. Ensuite fais de petits feux avec du bois couper fin et petit à petit tu augmentes son diamètre. L'important est de culotter la voute, tu constateras qu'à force elle va changer de couleur. D'abord ce sont des taches qui apparaitront de ci, de là, jusqu'à l'obtention d'une voute uniforme. A ce moment là, et à condition que tu n'est pas brûlé les étapes (je sais que l'impatience sera ton ennemi du moment ), ton four encaissera amors les chaudes flambées et résistera au gel de l'hiver. 

C'est vrai qu'on aimerait bien partager avec toi une soirée pizza dans ce cadre tellement convivial.

merci Thierry pour tes conseils 

le four sèche depuis 2 sem avec une chaleur d'été en région rhone alpes
(30° ambiant mini )

je comptais démarrer le derhumage ce week end , tu penses que c'est trop tôt  ?


comme tu peux le voir sur la photo je suis dans les starters , les démons de l'impatience s'empare déjà de moi ...