Mozzarella CANTADORA

Oyé oyé ! 
J'ai une petite question concernant la mozzarella Cantadora : j'ai régulièrement le souci de paquets où la mozzarella est comme humide et se retrouve donc collée en gros blocs. Sauriez-vous si ce problème vient de moi ou du fabricant ? Le paquet que j'ai ouvert ce midi par exemple, la mozzarella était presque sèche au toucher et beaucoup plus agréable à travailler.

Ça pourrait être ça oui.. C'est assez pénible, ça fait perdre un temps fou de l'egrener, et encore il reste toujours des gros morceaux on dirait presque que c'est fondu !

J'ai le même problème sur certains sac en effet c'est assez emmerd..... en plein service quand tu ouvres un sac où c'est collé . Alors que certains sacs nickel.

À voir si c'est un problème récurrent , peut-être faire remonter l'information collectivement, je ne sais pas ? Personnellement j'ai le tour assez régulièrement et c'est très contraignant !

Perso je suis passé sur la arla, un peu à cause de ça. Et aussi pour le conditionnement, dans le même espace je stock beaucoup plus avec la arla dans la remorque !
J'ai réussi à avoir un prix bloqué chez Gmd à 5,65e le kg. Je la payé 7,15e chez promocash.

Je n'ai jamais testé la Arla, elle est bonne du coup j'imagine ? 
La Cantadora je la paye 8,04/kg prix livré chez Metro

La cantadora cosset chez métro moi elle est à 7,91€/kg ttc

C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !

J'ai pu discuter avec une commerciale de chez Metro, elle doit m'envoyer une proposition de mercuriale depuis 3 semaines, il faut que je la relance..

Florent a écrit:C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !

Tu as raison je vais voir ça.
Je n'ai jamais vu de fior di latte en rayon, ou bien je n'ai pas fait gaffe.
C'est quoi le prix de la fior di latte au kg ?
Pour la négociation il faut des arguments

Tu ne pourras rien négocier avec métro à moins de passer grand compte ! C'est pour ça que je passe pour ma part avec des grossiste en direct pour tout négocier !

Florent a écrit:Tu ne pourras rien négocier avec métro à moins de passer grand compte ! C'est pour ça que je passe pour ma part avec des grossiste en direct pour tout négocier !

Oui mais tu as du débit et du stockage. À mon niveau c'est plus compliqué.
Mais je vais quand même en parler chez Métro qui ne tente rien n'a rien

Oui tu as tout à faut raison jacob, des fois avec l'aplomb et un peu de culot on est bien surpris.
Pour Info tu pourras plus facilement négocier avec promocash, et faire commander la arla cantado la galbani etc etc. Ils sont bien plus à l'écoute d leurs clients.
Depuis le grand remaniement métro, c'est bien plus compliqué avec eux !

J'ai un Promocash mais j'y vais quasiment pas mais je vais leur rendre visite et voir la négoce possible.
Remaniement chez Métro ils ont fait quoi?

Florent a écrit:Perso je suis passé sur la arla, un peu à cause de ça. Et aussi pour le conditionnement, dans le même espace je stock beaucoup plus avec la arla dans la remorque !
J'ai réussi à avoir un prix bloqué chez Gmd à 5,65e le kg. Je la payé 7,15e chez promocash.

Un peu le même parcours, je suis passé aussi à la Arla, et je trouve qu'elle est bien moins grasse et plus facile d'utilisation que la cantadora

cobus a écrit:

Florent a écrit:C'est excessif les gars. Négociez vos produits que vous passer le plus ! La Mozzarella est le produit à négocier par excellence.
La arla est un peu en dessous niveau qualité, mais vraiment minime !
Vous payer de la mozza sèche au prix de la mozza Fior di latte d'excellentes qualité !

Tu as raison je vais voir ça.
Je n'ai jamais vu de fior di latte en rayon, ou bien je n'ai pas fait gaffe.
C'est quoi le prix de la fior di latte au kg ?
Pour la négociation il faut des arguments

La Mozza Fior di latte est plus chère que la classique , perso je la paye 7,50 le kilo râpée en gros brins , mais c’est de là top qualité , 100% lait italien ( pas un mélange de lait UE avec des laits polonais , bulgare et autres …) 
Elle vient d’une laiterie Napolitaine, et outre sa qualité , sa provenance certifiée me permet de communiquer dessus

Tu as ce prix car tu achètes par grosse quantité ?

Oui j’en passe 100 kilos minimum par semaine , ça aide à négocier les prix , je vais d’ailleurs bientôt faire le point avec mon fournisseur pour voir si je peux la faire baisser un peu !

Ah oui, 100kg en effet   pour ma petite pizzeria je suis entre 16 et 25 kg maximum, moins évident pour négocier les prix

Je suis à 50 kg par semaine plus ou moins, c'est pour cela que j'ai pu négocier la arla !

Je viens de basculer sur la cantadora fior di latte. j'étais sur la Galbani jusqu'à maintenant.
Les brins sont plus petits, et niveau goût je trouve que c'est équivalent.
Je la touche à 7,3 le kg contre 9,4 pour la Galbani.

Je connaissais pas non plus mais oui cela existe :
https://www.eurialfoodservice-industry.fr/produits/mozzarella-fior-di-latte/
Ça serait intéressant d'en parler à Métro, vu qu'on va être sur le même moi aussi je voudrais proposer de la fior de latte et même que de la fior di latte