Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





3 participants

    formeuse pizzarella morello forni

    avatar
    Jac


    Messages : 6
    Points : 10
    Date d'inscription : 18/03/2018

    formeuse pizzarella morello forni Empty formeuse pizzarella morello forni

    Message par Jac Mar 9 Mai 2023 - 16:29

    bonjour à tous, je me rends compte que cela fait un bail que je n'ai plus communiqué sur le forum, sorry;
    quelqu'un utilise-t-il la formeuse à froid pizzarella morello forni?
    Elle est chère mais plus compacte que la prizza.
    Merci pour le retour
    Jac, foodtruck pizzas région namuroise, Belgique
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11929
    Points : 17176
    Date d'inscription : 13/05/2015

    formeuse pizzarella morello forni Empty Re: formeuse pizzarella morello forni

    Message par Thierry Graffagnino Mar 9 Mai 2023 - 19:11

    Je la connais bien, d'abord elle n'est plus compacte que la Sprizza. 
    Elle consomme énormément de farine et surtout elle est très lente en comparaison de la Spritzza.


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4646
    Points : 4751
    Date d'inscription : 17/05/2020

    formeuse pizzarella morello forni Empty Re: formeuse pizzarella morello forni

    Message par Poseidon Mar 9 Mai 2023 - 19:24

    Je vends ma Sprizza si jamais ...
    avatar
    Jac


    Messages : 6
    Points : 10
    Date d'inscription : 18/03/2018

    formeuse pizzarella morello forni Empty Re: formeuse pizzarella morello forni

    Message par Jac Mar 9 Mai 2023 - 21:43

    OK, merci pour vos réponses, conclusion aucune machine ne remplacera nos mains!
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4646
    Points : 4751
    Date d'inscription : 17/05/2020

    formeuse pizzarella morello forni Empty Re: formeuse pizzarella morello forni

    Message par Poseidon Mer 10 Mai 2023 - 7:39

    Certaines machines sont quand même bien utiles et pratiques pour remplacer nos mains !!!( bouleuse , formeuse , diviseuse etc etc )
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11929
    Points : 17176
    Date d'inscription : 13/05/2015

    formeuse pizzarella morello forni Empty Re: formeuse pizzarella morello forni

    Message par Thierry Graffagnino Mer 10 Mai 2023 - 8:13

    Jac a écrit:OK, merci pour vos réponses, conclusion aucune machine ne remplacera nos mains!

    A l'institut nous avons des presses à froid, à chaud et même un laminoir, c'est important pour nos élèves de juger par eux-mêmes des différences.

    Quand on met le bon pilote sur ces machines, on peut faire de l'excellent travail. Malheureusement, peu de pizzaïolos font l'effort de comprendre ces machines. Ils pensent à tort qu'il n'y a qu'à appuyer sur le bouton, mais il faut adapter les paramètres de chaque machine en fonction de l'empâtement. Parfois modifier l'empâtement, ou son protocole.

    Un pizzaïolo qui maitrise réellement son métier trouvera toujours les bons réglages pour sortir un excellent produit.

    Après, il y a des machines plus performantes que les autres, il faut les comparer.


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

    Simon36 et Florent aiment ce message


      La date/heure actuelle est Mar 10 Déc 2024 - 0:25