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2 participants

    Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure?

    Grégory.s
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    Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure? Empty Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure?

    Message par Grégory.s Lun 29 Fév 2016 - 22:02

    Bonjour à tous.
    Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure? Merci pour vos reponses.
    Hintoch
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    Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure? Empty Re: Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure?

    Message par Hintoch Lun 29 Fév 2016 - 23:17

    Salut Greg !

    Si tu poses la question pour congeler ta levure achetée fraîche, c'est interdit pour un usage professionnel. A mois que tu disposes de matériel de surgélation.
    Je sais que dans les préparations boulangères surgelées, y sont dosées plus de levures comparativement à un produit "frais". L'activité des levures serait diminuée, et il y aurait une perte de population des levures les plus fragiles.

    Mais qu'en est-il pour une levure achetée déjà surgelée, comme la levure à humidité intermédiaire surgelée de chez Lesaffre? Quelqu'un a-t-il déjà utilisé?
    Dans le cadre d'une pizzéria je ne trouve pas d'intérêt en y réfléchissant.


    ______________________________________
    Steeve
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    Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure? Empty Re: Est ce que le congélateur peut faire perdre de la puissance à la levure?

    Message par Grégory.s Mer 2 Mar 2016 - 15:08

    Merci steeve pour ta reponse

      La date/heure actuelle est Mer 24 Avr 2024 - 18:04