Mortadelle & burrata

Thierry Graffagnino a écrit:Oui Joris, j'étais très satisfait de ces combinaisons, la journaliste, puis un visiteur intéressé par une formation l'ont goûté et ils ont adoré. Je regrette juste de ne pas avoir ajouter quelques éclats de pistache pour le craquant, je sais que toi, tu l'aurais fait.

Effectivement Grégory, le montage d'une pizza peut parfois surprendre et pour conserver toujours quelques longueurs d'avance sur la concurrence, il faut innover en ayant toujours dans le viseur un juste équilibre des ingrédients. Comme tu le vois, Joris a immédiatement soulevé la question, c'est également une obsession pour lui l'harmonie.