Bonjour à tous

Salut

Je m’appelle Mathieu j’ai 29 ans et j’habite pas loin de Marseille.
Après quelques échec professionnel car mauvais choix de métier (maçonnerie) je suis depuis 4 ans, après une reconversion professionnelle, un pizzaiolo « professionnelle » j’exerce mon métier avec passion mais j’ai eu pas mal de galère durant ces 4 ans en commençant par une formation catastrophique dirigé par des escros en passant par des pizzéria ou restaurant pas terrible voir lamentable mais j’ai trouvée depuis 2 ans un restaurant ou l’on m’a donné toute la confiance dont j’avais besoin je suis donc seul sur mon poste et je fais tout de À à Z. 
Aujourd’hui mes pizzas sont moyenne et pourtant il y a pas si longtemps je pensais être un bon pizzaiolo car les clients aime ma pizza mon patron était  content de mon travaille mais je suis un perfectionniste et après ces 4 ans a apprendre sur le tas comme on dit avec mes propres moyen j’ai voulu pousser encore plus la qualité de ma pizza ... Quel surprise après avoir lu tout les poste très intéressant du forum d’ailleurs , je me suis rendu compte que j’étais encore très loin d’avoir un niveau convenable . 
Je suis donc ici en quêtes du Graal et je partagerai mon évolution avec vous avec grand plaisir et croyais moi du chemin je vais devoir en faire .

A bientôt

Bienvenue Mathieu....dans ta quête du Graal, le forum est un sérieux raccourci sur ton chemin

Bonjour Mathieu et bienvenue sur le Forum ! C'est bien de se remettre en cause au quotidien... c'est comme ça que l'on avance.

Bonjour bienvenue Sylvie

Salut Mathieu et bienvenu !
Où travaillais tu près de Marseille ? J'avais un camion vers Aix en Provence pendant 2 ans

Bienvenue a toi. Tu trouveras ici pleins de conseils.

Bienvenue parmi nous Mathieu

Florian13790 a écrit:Salut Mathieu et bienvenu !
Où travaillais tu près de Marseille ? J'avais un camion vers Aix en Provence pendant 2 ans

Je travaille actuellement a Saint Victoret juste a coté de Marignane dans un restaurant qui s'appel la villa saint Vic

Merci a tous pour vos messages de bienvenue 

Bonjour Mathieu et merci pour ta présentation. 

Je dis souvent que dans la vie, il ne faut jamais mettre la tête dans le sable et au contraire, affronter les choses le plus vite possible, avant qu'elles ne commencent à faire des dégâts. Tu as la même réaction concernant la pizza, tu te rends compte que tu n'est pas encore armé, mais tu as tapé à la bonne porte, le forum te permettra d'évoluer très rapidement. N'hésites pas à poser des questions, à poster des photos de tes réalisations, les critiques positives de nos membres ne pourront que t'aider. Personnellement, après 44 ans de métier, j'en apprends tous les jours, il faut être curieux et ne jamais penser qu'il n'existe qu'une méthode pour faire la pizza, plus le temps passe et plus on partage, plus on évolue.

Thierry Graffagnino a écrit:Bonjour Mathieu et merci pour ta présentation. 

Je dis souvent que dans la vie, il ne faut jamais mettre la tête dans le sable et au contraire, affronter les choses le plus vite possible, avant qu'elles ne commencent à faire des dégâts. Tu as la même réaction concernant la pizza, tu te rends compte que tu n'est pas encore armé, mais tu as tapé à la bonne porte, le forum te permettra d'évoluer très rapidement. N'hésites pas à poser des questions, à poster des photos de tes réalisations, les critiques positives de nos membres ne pourront que t'aider. Personnellement, après 44 ans de métier, j'en apprends tous les jours, il faut être curieux et ne jamais penser qu'il n'existe qu'une méthode pour faire la pizza, plus le temps passe et plus on partage, plus on évolue.

Merci pour votre message. Je vais m'armé de patience de connaissance et de passion et je suis sur qu'avec l'aide du forum et mon envie de progresser j'arriverais a trouver le Graal!
Il n'y a pas d'age pour apprendre il faut savoir écouter essayer et surtout ne jamais avoir peur de ce tromper !
Je vous dis a bientôt sur le forum j'ai des millions de questions sans réponse sur notre beau métiers on ce recroisera certainement.  

Bonjour Mathieu et bienvenu.
Effectivement, pas d'âge pour progresser ou évoluer. A 42ans je suis moi même en plein virage à 180°.
A bientot

Bienvenue Mathieu,
Le forum va te faire évoluer à vitesse grand V

Bonjour Mathieu, sois le bienvenu sur le forum, au plaisir de partager avec toi.

Bienvenu à toi !

Bienvenu Mathieu au plaisir de voir tes pizzas

Salut Mathieu et bienvenue, n’hésites pas a poster tes pizzas on te donneras un avis, n'hesites pas a exposer ce qu'il te manque, pourquoi tu n'est pas satisfait et à l'occaz je t'invite a manger une pizz chez moi, je suis sur Lambesc.