Prise des commandes

Bonjour à tous.

Comment prenez vous aujourd'hui vos prises de commandes.
En essayant toujours d'optimiser le confort de travail et de gagner du temps, pas trop en perdre surtout chaque seconde est precieuse:regard:
Chacun travaille à sa manière souvent  par habitude.

Beaucoup de methode de prise de commandes différentes mais la quelle est la mieux adaptée: 
bloc note, post-it, cahier, marquage sur les boîtes, tablette, application téléphone, caisse enregistreuse ...

Pour ma part travaillant seul:  prise de commande sur post-it, je les colle par créneau horaire sur ma saladette. des que la commande est complète et sortie du four je met le pos-it sur la boîte ou sur la dernière boîte quand il y en a plusieurs.

Je pense que ça fait aussi parti des points cles pour le bon déroulement d'un service.

J utile un cahier les pizzas sont classaient par ordre de départ sur mon four

Lorsque j'ai fais mon stage en camion, le pizzaiolo utilisait les post-it mais je ne trouvais pas ça génial, surtout en période d'hivers où l'humidité est beaucoup plus importante et les températures plus fraiches.

Du coup les post-it se décollaient trop facilement de la saladette inox...

Pour moi ça sera tablette tactile mais je n'ai pas encore trouvé comment gérer les modifications qu'apportent certains clients sur la composition de leur pizza.

lorsque je travail seul, prises de commandes comprises, je note les commandes sur un tableau blanc avec un crayon effacable, une fois la commande faite je fais une croix pour ne pas la faire en double et une fois qu'elle est partie je l'efface tout simplement.

Je  ne suis pas encore en activité mais je pensais noter les cdes sur cahier dont la feuille se découpe et ensuite la bloquer surle porte cde en photo.
Une fois la cde prête bloquer le papier dans l'ouverture de la boîte et si plusieurs la mettre sur la dernière boîte.

Il fut un temps lointain... Lorsque j'exerçais encore en camion. 

Je m'étais fabriqué un tableau métallique avec des aimants et des fiches de couleur. Je n'écrivais rien, chaque pizza avait sa propre couleur + quelques papiers blancs pour les commandes spéciales. L'avantage, c'est que tu n'écrits qu'exceptionnellement (ça va vite), très rapidement on apprend à quoi corresponde chaque couleur, cela permet de ne pas avoir à lire aussi (second gain de temps), à un moment cela devient un automatisme. 

En fin de soirée je comptabilisais mes fiches. Avec les nouvelles règlementations, je ne suis pas certain que l'on puisse travailler encore ainsi.

Merci beaucoup pour ces partages d'expériences.
Le but est de moins galère avec les post it
Pourquoi pas envisager de les remplacer
par des étiquettes autocollantes.
Une tablette, un logiciel Word ou Excel (type agenda journalier) et impression des commandes sur imprimante étiquettes.
Il doit y avoir une solution

Les commandes arrivent en général par le site ou SMS, et je note sur le champ des boites. Elle sont  empilées dans l'ordre de production.

Je n'ai pas de site internet étant en milieu rurale je garde au maximum le contact humain téléphonique pour pouvoir offrir un service à toute les générations
Je prend principalement les commandes le matin pour le soir.
Je me suis penché un peu sur les bornes prises de commandes mais tout s'effectue en direct donc pas pour moi, mon bedoin serait de faire une sorte d'agenda électronique et de pouvoir y mettre mes commandes par créneau horaire toute la journée et d'avoir toujours de la visibilité sur la disponibilité.
On va trouver la trouver la solution.

Thierry Graffagnino a écrit:Il fut un temps lointain... Lorsque j'exerçais encore en camion. 

Je m'étais fabriqué un tableau métallique avec des aimants et des fiches de couleur. Je n'écrivais rien, chaque pizza avait sa propre couleur + quelques papiers blancs pour les commandes spéciales. L'avantage, c'est que tu n'écrits qu'exceptionnellement (ça va vite), très rapidement on apprend à quoi corresponde chaque couleur, cela permet de ne pas avoir à lire aussi (second gain de temps), à un moment cela devient un automatisme. 

En fin de soirée je comptabilisais mes fiches. Avec les nouvelles règlementations, je ne suis pas certain que l'on puisse travailler encore ainsi.

Bonjour Thierry, 

Pourquoi aujourd'hui ta façon de faire ne serait plus possible ?
Il y a une règle qui l'interdit ?

Thierry Graffagnino a écrit:Il fut un temps lointain... Lorsque j'exerçais encore en camion. 

Je m'étais fabriqué un tableau métallique avec des aimants et des fiches de couleur. Je n'écrivais rien, chaque pizza avait sa propre couleur + quelques papiers blancs pour les commandes spéciales. L'avantage, c'est que tu n'écrits qu'exceptionnellement (ça va vite), très rapidement on apprend à quoi corresponde chaque couleur, cela permet de ne pas avoir à lire aussi (second gain de temps), à un moment cela devient un automatisme. 

En fin de soirée je comptabilisais mes fiches. Avec les nouvelles règlementations, je ne suis pas certain que l'on puisse travailler encore ainsi.

Astucieux mais a mon avis ce système ne doit être efficace que pour une carte de pizzas limitée.. Sur ton tableau je n'en vois que 10 d'ailleurs. Avec 20 pizzas ou + ça serait plus compliqué.

Maintenant je ne vois pas en quoi ce système ne serait pas autorisé... il peut être utilisé seul dans le cas d'une micro-entreprise qui n'est pas obligé d'avoir un système de caisse aux normes ou alors en complément de la caisse enregistreuse si obligatoire.

Sinon, il y a ça : http://caisse.enregistreuse.fr/

jacquesm a écrit:Sinon, il y a ça : http://caisse.enregistreuse.fr/

Salut Jacques, c'est un logiciel que tu utilises? Si oui en est tu satisfait ?

Oui, je l'utilise depuis l'ouverture et je l'utilisais déjà dans l'affaire précédente.
Pour être franc, c'est pas mal, même si la version gratuite est limitée.
A l'usage, il est quand même pratique et surtout rapide de prise en main, il sort des bons de fabrication et des tickets clients avec TVA.
Il envoie un rapport d'activité très détaillé tous les soir à la fermeture...
Il est aux normes 2018 et il est ...gratuit.

J'ai découvert le logiciel dont parle Jacques il y a peu, ça avait été évoqué par Miky qui s'en sert aussi. Très complet pour du gratuit (ou pas très cher en version payante), accessible sur téléphones, tablettes et ordinateurs hors connexion (sauf iOS), ça permet de s'adapter à pas mal de situations.

J'utilis(ais) l'application loyeverse .
Gratuite, intuitive, elle fonctionne comme un logiciel de caisse. Tu fais défiler tes tickets sur l'appli (peut être couplé à une imprimante thermique pour ceux qui aiment avoir un visuel papier). Tout est modifiable en temps réel. (Prix, ingrédient en plus ou en moins....) Tu peu en indiquer les préférences clients en terme de cuisson notamment, ça te sera rappelé à chaque visite. Si tu as un programme da fidélité, tu peux l'enregistrer au moment du paiement, sinon l'appli peut faire office de programme fidélité.... A utiliser plutôt sur tablette que sur tel pour une meilleure visibilité.
Tu enregistres tes produits, quand le client appelle tu n'a plus qu'à cliquer.....et pour finir c'est un gain de temps au moment de faire la caisse

Je me permets de relancer car il est crucial aujourd'hui avec la crise sanitaire.

J'utilise, pour ma part, la solution L'Addition qui est très complète, et permet d'imprimer des bons de fabrication que je mets sur les barres à bons de ma saladette. une fois les pizzas enfournées, je déplace les bons sur la saladette de sortie de four. Enfin, une fois les derniers ingrédients disposés, je glisse le ticket dans le rebord de la boite au dessus de la pile (ou à côté de l'assiette quand la salle était encore ouverte   ).

Pour la prise de commande, cela se fait soit par téléphone (avec saisie directe sur la tablette), soit par le site de Click&Collect proposé gratuitement par L'Addition.

Cette dernière solution ne me convient que partiellement pour plusieurs raisons :
- Elle ne convient pas pour la livraison (le client ne peut pas saisir son adresse).
- Nous avons rencontré des problèmes techniques (des clients viennent chercher des commandes que nous n'avons jamais reçues   ).
- Pas de possibilité de régler la commande sur place (CB obligatoire, pas d'espèces, TR...).
- La personnalisation graphique est très limitée.
- Impossible de limiter les créneaux horaires déjà pris (on est donc obligés de rappeler les clients pour leur proposer un nouvel horaire).
- Le système de paiement est une solution propre à L'Addition avec des commissions plus chères qu'ailleurs (d'où la gratuité...).

Le seul avantage (et pas des moindres), c'est que les commandes arrivent directement dans le logiciel de caisse, et nous n'avons qu'à appuyer sur un bouton pour accepter la commande et envoyer les bons de fabrication en cuisine.

Cela fait un moment que je me dis que je devrais chercher une autre solution, mais quand on a la tête dans le guidon et d'autres problèmes à régler, on retarde à modifier ce qui marche déjà. Seulement voilà, l'incendie qui a eu lieu la semaine dernière chez l'hébergeur OVH à Strasbourg (vous en avez peut-être entendu parler) a rendu la solution inopérante. On nous promet un rétablissement pour la semaine prochaine, mais c'est un vrai coup dur pour nous qui faisons une bonne partie de nos commandes par Internet (80%). J'ai donc pris le taureau par les cornes, et j'ai redeveloppé un site de commande à partir d'une solution toute faite (WooCommerce). J'ai pu ainsi faire ce que je voulais, comme je le voulais. L'inconvénient majeur, c'est que nous sommes obligés de ressaisir la commande sur la tablette, mais je suis en contact avec la société Deliverect qui nous permettrait de faire un lien direct avec le logiciel de caisse.
Ça m'a pris le week-end, mais ça a été moins douloureux que ce que je pensais. Je teste ça dès demain, et j'en profite pour rouvrir le soir avec la livraison.

Pardon d'avoir été un peu long, mais je me dis que ce genre d'expérience peut profiter à tous.

Bravo Fred, et bonne chance.

Merci Fred pour ce retour d'expériences qui sera bien utile.

Pour ma part, bien qu'à une moins grande échelle que toi puisque je ne ferais que de l'emporter et de la livraison ensuite, je suis en train de tester un logiciel belge (restobar3) qui permet la gestion de salle et les commande directes à emporter ou en livraison. Tout est configurable, possibilité d'imprimer les bons de fabrications sur des imprimantes multiples (par ex cuisine, pâtisserie, pizza, etc.), la gestion des clients (adresse, téléphone, etc) et une licence à payer une seule fois et pas trop chère (promo sur le site à 295HT).

En revanche il ne me semble pas possible d'avoir une passerelle entre une appli et le logiciel... mais peut-être que ça viendra.

Pour le moment les 1ers tests me semblent concluants pour ma méthode de travail.