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Comment préparer sa base tomate ?

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mamad06

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Comment préparer sa base tomate ? Empty Comment préparer sa base tomate ?

Message par mamad06 le Lun 2 Nov 2020 - 22:49

Bonjour

Excusez moi pour cette question sûrement idiote mais je débute.

Pour la base tomate, qu’utiliser vous ?
De la sauce tomate italienne en bocal (type Muti ou Cirio) ? Du coulis de tomate ? Des tomates pelées écrasées ?

Égouttez vous la sauce ?
La cuisez vous / mijotez vous avant de la mettre sur la pizza ?

Je peux vous dire ce que je fais moi pour partager les idées mais je doute vous être d’une grande utilité !

Merci
drakni
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Message par drakni le Mar 3 Nov 2020 - 10:17

Beaucoup d'adeptes de la Cirio ici (Pizza Sauce), j'aime bien la Mutti aussi. Celles-ci peuvent être utilisées telles quelle.

A la maison j'utilise pas mal de sauce tomates cuisinées avec celles du jardin que je passe au moulin à légumes pour enlever peau et pépins, et que je laisse réduire pendant 2h environ pour épaissir un peu. Je mets généralement un peu d'oignon, d'ail, de basilic et d'origan dans le mélange.


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Etienne
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Message par Etienne le Mer 4 Nov 2020 - 16:28

Tu peux utiliser la cirio ou la mutti( j'ai personnellement une nette préférence pour la première), travaille là à froid avec juste un peu de sel et poivre,  ça sera très bien et permettra à tes ingrédients de garder la prédominance de goût.  Bien sûr tu peux aussi la travailler avec de l'ail, basilic , c'est très bon aussi !
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Message par simon36 le Mer 4 Nov 2020 - 20:14

Et un peu d'huile d'olive apporte du goût et améliore la conservation une fois ta boite ouverte.
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mamad06

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Message par mamad06 le Mer 4 Nov 2020 - 20:50

J’ai fait purple de tomato cirio, ail coupé ultra petit au couteau, huile d’olive, basilic haché, sel, huile d’olive
Un truc de dingue

Pâte avec farine caputo cuoco maturation 24h TA
Mozzarella, basilic, jambon sec, roquette, balsamique réduit et fromage frais
C’était absolument incroyable
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Jeannot038

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Message par Jeannot038 le Mer 4 Nov 2020 - 20:58

Pour ma part, j'utilise la sauce mutti et elle est pas mal.

Pour ceux qui utilisent la sauce Cirio, vous la trouvez à métro ? car je ne l'ai jamais vu dans un s
upermarché traditionnel.


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Clément
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mamad06

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Message par mamad06 le Mer 4 Nov 2020 - 21:17

J’utilisais la mutti et je suis passé a la cirio la semaine dernière et franchement elle est topissime
C’est confirmé ce soir
Je la trouve chez Supermarchés Match mais aussi chez chronodrive
As tu regardé dans les drive autour de chez toi ?

À lille et environ on la trouve partout

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drakni
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Message par drakni le Mer 4 Nov 2020 - 21:28

Dans mon coin la Cirio c'est uniquement chez Metro, mais j'ai pas non plus fait tous les magasins ^^


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Benmoto52
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Message par Benmoto52 le Mer 4 Nov 2020 - 21:52

Cirio pulpe fine chez leclerc et Cirio pizza sauce bio chez auchan  pour ma part 
Je privilégie la pizza sauce pour le côté tout prêt


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Benoit
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Jeannot038

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Message par Jeannot038 le Mer 4 Nov 2020 - 21:55

@mamad06 a écrit:J’utilisais la mutti et je suis passé a la cirio la semaine dernière et franchement elle est topissime
C’est confirmé ce soir
Je la trouve chez Supermarchés Match mais aussi chez chronodrive
As tu regardé dans les drive autour de chez toi ?

À lille et environ on la trouve partout
Merci beaucoup ! je ne connaissait pas du tout chronodrive et il y en a un pas très loin de chez moi. J'avais regardé les drives des supermarchés classiques mais pas celui là.


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mamad06

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Message par mamad06 le Mer 4 Nov 2020 - 22:44

@Benmoto52 a écrit:Cirio pulpe fine chez leclerc et Cirio pizza sauce bio chez auchan  pour ma part 
Je privilégie la pizza sauce pour le côté tout prêt
je préfère la cirio classique car elle ne contient pas de sucre ajoutés

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