par Invité Mer 14 Avr 2021 - 17:12
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sacré Thierry !!!!!
Que veux-tu, j'ai du respect pour ma pâte !!!! Même après 3 ans, faire un pétrissage m'apporte toujours du bonheur !!! Je ne sais pas si il en serait de même si je devais faire 300 pâtons par semaine..quoi que...
Je suis d'accord avec toi, tu as raison, j'ai aussi l'impression qu'une partie de l'eau s'évapore !!! Il faut vraiment que j'investisse dans un petit pétrin, mais un vrai, comme vous utilisez en Métropole avec une capacité de 5kg de pâte max. Il y a du choix en Thaïlande, de ce côté là, pas de soucis, il y a aussi une ou, des marques au couleur de l'Italie !!!
Oui, j'ai fait l'essai sans film alimentaire humidifié, la différence est flagrante, sans film, croûtage dans les 24h00, avec le film, la pâte est utilisable pendant une dizaine de jours, mais il y a quand même un léger croûtage et lors de l'étalage, cela se voit vraiment, ça ressemble à des vergetures.
Merci Thierry
Yann
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