Ma carte à pizza avis

Oui il est vraiment bien le four ! Le seul point négatif je trouve c’est que lorsqu’on brosse le four les cendres se mettent sur la barre juste en dessous et ça devient difficile à tout bien nettoyer je sais pas ce que tu en penses ?

Merci Fred

Bonsoir Thibault... comme les copains je trouve ton camion splendide, sobre et de bon goût. L'essentiel y est et tu vas te régaler à bosser avec lui.

J'ai pu voir que ta carte était affichée sur le côté du camion, ce qui est judicieux et obligatoire d'ailleurs mais pour avoir fais un stage en camion il y a quelques mois, le pizzaiolo regrettait d'avoir fait un stickers autocollant comme toi (je suppose) car il a du apporter des modifications en cours de route (garniture, évolution de prix, nouvelle pizza, etc) et du coup sa liste s'est rayée au fur et à mesure et ne ressemblait plus à grand chose au final... Avec le recul il aurait fait plutôt une grande ardoise ou un stop trottoir pour pouvoir modifier proprement.

Concernant ta carte, tu proposes une offre raisonnable (11 pizzas) qui devrait satisfaire tout le monde. Maintenant en terme de rotation des stocks, et donc de rentabilité, j'ai pu remarquer que certaines de tes garnitures ne se trouvait que sur une seule pizza (ex : jambon de parme sur la Parma, pommes de terre et raclette sur la Verona, l'aubergine sur la Palermo, etc). En général, pour éviter de la perte éventuelle si une pizza marche moins bien durant quelque temps, il est judicieux qu'un produit se retrouve sur minimum 2 pizzas. Je ne sais pas si je suis assez clair dans mes explications lol.... si c'est pas le cas dis moi le !

Salut Rémy déjà merci pour ta réponse c’est super cool.
Concernant les pizzas sur le camion je suis d’accord avec toi et d’ailleurs cela a été un sujet de discussion très long avec mon graphiste qui voulait me mettre la carte car il trouvait cela plus joli et moi je préférais l’ardoise mais finalement j’ai succombé à son choix qui paraissait plus beau visuellement. Et le problème comme tu viens de le souligner c’est que j’ai déjà des changements à faire et que j’ai dû modifier sur le flyer et à l’avenir je changerai le sticker sur le camion car c’est un vynile autocollant donc je pourrais quand même le modifier et heureusement.

Ensuite concernant les pizzas je vais essayer dans les pizzas du mois d’incorporer des garnitures ou il y en a effectivement qu’une fois

@simon36 a écrit:Trés belle analyse Remy. Judicieux, on sent bien l'experience.

 
  Je n'exerce pas encore....

Maintenant j'ai quand même un bagage en comptabilité/gestion et 27 ans de restauration collective donc ça aide un peu

Salut Thibault,

Sympa ta carte
 
La Milano, je rajouterais du cheddar et une sauce barbecue.   

La Venezia, c'est le côté chèvre qui m'interpelle.
Tu propose 3 fromages italien, typique de la 4 fromage, et un français.
Pourquoi ne pas mettre un autre italien à la place du chèvre, style taleggio par exemple? 
Mais j'imagine que c'est afin de réutiliser les produits sur plusieurs pizzas, ce qui est logique aussi pour un démarrage.

La Bellagio, j'aurais rajouter des noix et pourquoi pas de la roquette et des tomates-cerises.

Concernant les olives, j'ai fais ce choix il y a plusieurs années, et je compte modifier ca dans mon prochain établissement.
En effet, les gens qui aime simplement les olives ne te commandent du coup plus jamais de supplément d'olives (sauf quelques exception qui aiment vraiment en avoir plus). Et ca pour moi c'est le vrai problème.
En retour, ça te coûte 4 olives sur chaque pizza (certes c'est négligeable sur une pizza, mais sur plusieurs milliers de pizza par mois ca t'en fais des olives ^^)

Voila, ca te fais un avis de plus.

Je prends note de tout ce que tu me dis ! Merci de m’aider à m’améliorer ! Concernant la bellagio j’avais pensé mettre des noix mais c’est hélas trop tard puisque les flyers sont en cours d’impression mais lorsque je modifierai ma carte je le ferais sans hésiter !

Bonjour Thibault,

Voici un petit programme tout léger qui te permet de réduire le poids et la taille de tes photos, si jamais tu as du mal pour l'utiliser, je t'expliquerais avec plaisir: https://pixresizer.fr.uptodown.com/windows
Tu peux retailler tes photos à l'unité ou par lots, il y a deux onglets.

Bravo pour tes cartes, elles sont simples, graphiquement sympathiques et avec un menu bien réfléchi !!!

Yannthaï

Salut Thibault,

je fais suite à mon premieer message, j'ai été dérangé et ensuite occupé !!!

Tu as un magnifique et très performant outil de travail, l'investissement est conséquent, mais je pense que tu as pris le temps de bien réfléchir ton projet en mettant une partie de tes économie dans cette pizzéria nomade.

Un seul emplacement, c'est un peu juste tout de même, mais tu es semble t'il sur un bon emplacement !!

Bravo pour ce courage d'entreprendre, ce n'est pas facile en ce moment, je te souhaite de bien travailler et de prendre beaucoup de plaisirs !!

Yannthaï

Salut !

Personnellement je trouve la carte un peu chargée visuellement, le texte n'est pas des plus simples à lire (quoique c'est déjà mieux sur la deuxième version).

85k€ le camion, ça fait un sacré investissement dis donc ! C'est le prix d'une maison Mais bon tu seras à l'aise là-dedans, ça va envoyer !

Ok super merci pour vos retours. Concernant ma carte je viens de voir que j'ai oublié de noter la mozzarella sur la chèvre miel  . Lorsque je referai ma carte à pizza il faudra que je corrige 2-3 erreurs.

@drakni a écrit:

85k€ le camion, ça fait un sacré investissement dis donc ! C'est le prix d'une maison

Cela dépend ou tu habites, à ce prix tu as une masure par chez moi

Je parle juste du prix de la maison seule, sans compter le terrain etc. C'est le prix d'une maison passive bois de 70m² (je suis en pleine réflexion sur le sujet en ce moment :D).

Oui il est vrai que maintenant le terrain coute aussi voir plus cher que la maison suivant sa situation géographique