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Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza

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Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Empty Re: Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza

Message par simon36 le Mar 30 Juin 2020 - 13:12

@Christophe2A a écrit:Bonjour les amis.

Je viens de recevoir par mail les premières ébauches de mes cartes, menus et Adhésifs.

J'aimerais partager ceci avec vous et avoir vos avis. 

Au vu de l'importance qu'on ces documents dans notre métier j'attends de votre part des retours sincère afin que ces échanges soient constructif .


Carte de visite / Fidélité 

Celle-ci est sobre, simple et efficace a mon sens, le tampon représente le logo, il manque le numéro de téléphone et il faudra remplacer les étoiles par autre chose, j'ai une petite idée mais j'aimerais avoir vos avis avant. Le créateur trouvait que c’était une bonne idée car ça faisait qualitatif un peu genre hôtel 3 étoiles etc mais dans le milieu de la pizza ca veut dire autre chose  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 2630278465

Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Carte_10Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Carte_11
 
Le menu

L'idée est que celui-ci ressemble à la carte de visite en tout points ( couleurs etc)
La page de présentation me plait énormément hormis les étoiles, les pages suivante moins car je ne vois pas trop pourquoi une branche d'olivier que ce trouve pas très belle, les couleurs sont respectées mais le rouge domine trop ... des idées ? J'ai fait apparaître les allergènes qui sont obligatoire près des pizzas pour faciliter leurs visibilités. Je sèche sur la page arrière ... Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 319792608

Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Page_110Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Page_210Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Page_410

Adhésif

Il manque les informations de communication , encore ces branches d'olivier.

Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Simula10

C'est a vous les amis !
Salut Christophe, j'aime beaucoup ta carte mais pourquoi mettre de l'emmental alors que tu utilises une mozzarella fior di latte ? Le côté "plastique " de l'emmental jure un peu, à mon idée,  avec le crémeux de ta mozzarella.  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 1526742900
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Message par Christophe2A le Mar 30 Juin 2020 - 13:31

Salut, 

En faite de part chez moi les personnes sont habituées à manger des pizzas avec de l'emmental... 
Pour avoir fait des tests avec Mozzarella classic (non fior di latte) les gens trouvaient la pizza bonne mais légèrement fade côté fromage. 
J'ai testé un mix sans rien changer d'autre et ils étaient satisfait. 

Est-ce que la fior di late apporterait suffisamment de goût pour remplacer le gruyère ? C'est une bonne question à laquelle je ne pourrais pas répondre car pas de four et pas de fior di latte dans les environs lol

Un avis sur la question ?


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Message par simon36 le Mar 30 Juin 2020 - 13:46

@Christophe2A a écrit:Salut, 

En faite de part chez moi les personnes sont habituées à manger des pizzas avec de l'emmental... 
Pour avoir fait des tests avec Mozzarella classic (non fior di latte) les gens trouvaient la pizza bonne mais légèrement fade côté fromage. 
J'ai testé un mix sans rien changer d'autre et ils étaient satisfait. 

Est-ce que la fior di late apporterait suffisamment de goût pour remplacer le gruyère ? C'est une bonne question à laquelle je ne pourrais pas répondre car pas de four et pas de fior di latte dans les environs lol

Un avis sur la question ?
Ok,je comprends un Parmesan ou un Grana Padano râpé après cuisson apporterai  le goût que tu souhaites et tu resterais sur un produit de qualité se mariant bien avec le reste de tes fromages italien.  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 540050258
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Message par Christophe2A le Mar 30 Juin 2020 - 13:52

@simon36 a écrit:
@Christophe2A a écrit:Salut, 

En faite de part chez moi les personnes sont habituées à manger des pizzas avec de l'emmental... 
Pour avoir fait des tests avec Mozzarella classic (non fior di latte) les gens trouvaient la pizza bonne mais légèrement fade côté fromage. 
J'ai testé un mix sans rien changer d'autre et ils étaient satisfait. 

Est-ce que la fior di late apporterait suffisamment de goût pour remplacer le gruyère ? C'est une bonne question à laquelle je ne pourrais pas répondre car pas de four et pas de fior di latte dans les environs lol

Un avis sur la question ?
Ok,je comprends un Parmesan ou un Grana Padano râpé après cuisson apporterai  le goût que tu souhaites et tu resterais sur un produit de qualité se mariant bien avec le reste de tes fromages italien.  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 540050258

Il faudrait que je regarde ça. Merci Simon.


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Message par drakni le Mar 30 Juin 2020 - 14:19

Je me pose la question aussi, je fais un mix mozza emmental également car je sais que pas mal de gens n'aiment pas spécialement la mozza et apprécient le goût fort de l'emmental.

Personnellement je préfère la mozza car ça laisse la place aux autres ingrédients, c'est plus équilibré, mais j'ai peur que ne pas en mettre ne déçoive certaines personnes.

En même temps si la mozza est bonne et la garniture aussi, ça devrait aller non ? Rien que les Margherita du stage étaient top car la sauce tomate et le basilic étaient tres goûteux.


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Message par jacquesm le Mar 30 Juin 2020 - 14:42

Oui, bon, après, il ne faut pas se voiler la face non plus ! la mozza est relativement insipide.
Je n'ai pas encore goûté la meilleure fior di latte du monde, j'ai le bec fin, mais j'ai du mal à faire la différence entre une cossette à 4 balles et de la FDL à 7€ !
De mon point de vue, elle n'a pas d'autres fonctions que de lier les ingrédients tout en restant en retrait gustativement.
Dès lors que l'on utilise de l'emmenthal, on imagine que la vedette, c'est lui.
D'une manière générale, je pense que nous sommes souvent, en tant que professionnels de la profession, victimes de masturbation intellectuelle.
Les clients, pour la plupart, ne font aucune différence.
Désolé si je heurte de vielles croyances. Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 3892630395


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Message par Etienne le Mar 30 Juin 2020 - 15:47

Tu as raison Jacques la mozza est plutôt insipide en gout, après c'est comme tu dit parfait pour lier les ingrédients entre eux. On la met partout par facilité mais c'est vrai qu'on pourrait mettre tout un tas d'autres fromages à la place, sa grande qualité c'est son pouvoir couvrant sans cramer( c'est là la différence de prix à mon sens entre une bonne mozza et une moins bonne  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 540050258). J'aime bien l'emmental mais c'est fort en goût et prends le pas sur le reste des ingrédients je trouve, après je sais que dans le sud ils aiment bien ça donc Christophe a raison de s'adapter aux préférences locales car ce sont eux qui vont le faire vivre.

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Message par jacquesm le Mar 30 Juin 2020 - 15:49

Oui Etienne, mais tu sais bien, il y a aussi des clients qui aiment bien quand c'est "gratiné" ! Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 4143162813


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Message par Benmoto52 le Mar 30 Juin 2020 - 16:49

Pour ma part, je suis bien d'accord sur le fait que la mozza est là pour apporter une texture plus qu'un goût (même si ce n'est pas complètement neutre non plus)

Je ne privilégierai pas la mozza comme ingrédient si je veux un petit ou gros goût de fromage  :)

Personnellement, je ne suis qu'un petit amateur qui fait des tests pour s'améliorer, la mozza c'est idéal pour mieux sentir le gout du reste Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 2598138387 mais j'imagine que quand on vend des pizzas, on peut essayer différents trucs, mais , au final, tout dépend de ce que préfère les clients.


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Message par Christophe2A le Mar 30 Juin 2020 - 19:54

@jacquesm a écrit:Oui, bon, après, il ne faut pas se voiler la face non plus ! la mozza est relativement insipide.
Je n'ai pas encore goûté la meilleure fior di latte du monde, j'ai le bec fin, mais j'ai du mal à faire la différence entre une cossette à 4 balles et de la FDL à 7€ !
De mon point de vue, elle n'a pas d'autres fonctions que de lier les ingrédients tout en restant en retrait gustativement.
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Je suis assez d'accord avec toi Jacques mais je ne veux pas trop m'avancer car je n'ai pas pu vraiment goûter une fiorddi latte sur une pizza...


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Message par Christophe2A le Mar 30 Juin 2020 - 19:56

@Etienne a écrit:Tu as raison Jacques la mozza est plutôt insipide en gout, après c'est comme tu dit parfait pour lier les ingrédients entre eux. On la met partout par facilité mais c'est vrai qu'on pourrait mettre tout un tas d'autres fromages à la place, sa grande qualité c'est son pouvoir couvrant sans cramer( c'est là la différence de prix à mon sens entre une bonne mozza et une moins bonne  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 540050258). J'aime bien l'emmental mais c'est fort en goût et prends le pas sur le reste des ingrédients je trouve, après je sais que dans le sud ils aiment bien ça donc Christophe a raison de s'adapter aux préférences locales car ce sont eux qui vont le faire vivre.

Je pense aussi, il me semble que Aymeric en a parlé sur un post de Thierry (meilleurs ventes de pizzas)


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Message par Etienne le Mer 1 Juil 2020 - 2:06

@jacquesm a écrit:Oui Etienne, mais tu sais bien, il y a aussi des clients qui aiment bien quand c'est "gratiné" ! Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 4143162813
Oui Jacques,  c'est bien vrai, de toute façon tout les goûts sont dans la nature et c'est très bien ainsi Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 2598138387 .
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Message par Thierry Graffagnino le Mer 1 Juil 2020 - 8:34

Ce qui compte, c'est de vendre ses pizzas, alors oui il faut s'adapter au marché local et si ça fait monter les puristes dans les tours parce que vous utilisez de l'emmental, ba on s'en moque. Répondez leur qu'en France on vends bien plus de pizzas qu'en Italie et c'est justement parce qu'ils imposent une tradition sans la faire évoluer et sans l'adapter qu'on en vend plus.


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Message par Christophe2A le Mer 1 Juil 2020 - 11:15

@Thierry Graffagnino a écrit:Ce qui compte, c'est de vendre ses pizzas, alors oui il faut s'adapter au marché local et si ça fait monter les puristes dans les tours parce que vous utilisez de l'emmental, ba on s'en moque. Répondez leur qu'en France on vends bien plus de pizzas qu'en Italie et c'est justement parce qu'ils imposent une tradition sans la faire évoluer et sans l'adapter qu'on en vend plus.

Je partage cet avis.


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Message par Dudropt le Mer 1 Juil 2020 - 12:17

J’utilise la Mozza fraiche. Ce n’est tant pour le goût, mais pour la texture et le visuel. Elle reste bien blanche et amène une touche différente.
A ciao tutti
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Message par Christophe2A le Mer 1 Juil 2020 - 12:59

Je fais (dans mes tests) moitié moitié, je cache le gruyère en dessous et je met la mozzarella en finition.


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Message par Mario67 le Ven 10 Juil 2020 - 17:11

J'avais pas vu ce sujet, il me tarde de voir cette remorque sur le bord des routes Corse cet été.
La carte est sympa, super épuré j'aime ce style, la pizza "l'atelier" sera une spéciale ?


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Message par Christophe2A le Ven 10 Juil 2020 - 18:06

@Mario67 a écrit:J'avais pas vu ce sujet, il me tarde de voir cette remorque sur le bord des routes Corse cet été.
La carte est sympa, super épuré j'aime ce style, la pizza "l'atelier" sera une spéciale ?

Ce sera la pizza du moment. 

Les choses avancent également côté carte, logos etc 😉


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Message par Christophe2A le Lun 3 Aoû 2020 - 12:31

Aujourd'hui j'ai reçu mes cartes menus et tampon. 

Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 Img_2059


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Message par drakni le Lun 3 Aoû 2020 - 13:12

Ah yes, ça avance ça avance !


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Message par Christophe2A le Lun 3 Aoû 2020 - 21:21

@drakni a écrit:Ah yes, ça avance ça avance !

Oui doucement mais sûrement  Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 540050258
Prochaine étape les adhésifs.


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Message par simon36 le Lun 3 Aoû 2020 - 22:56

Super le design Christophe !!! Cartes, Menus et Adhésifs de L'Atelier Pizza - Page 2 2826180872

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Message par Yannthai le Mar 4 Aoû 2020 - 1:55

Bonjour Chrisdtophe,

Design super sympa, je trouve tout cela très bien et sobre à la fois !!

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Message par Mikymike le Mar 4 Aoû 2020 - 23:37

Elles sont très classe Christophe 😉

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