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Présentation - Jean (Haut-Rhin)

kwicket67
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Message par kwicket67 le Jeu 16 Avr 2020 - 13:43

Bonjour à tous.

Je me présente : Je m’appelle Jean, 33 ans, prof de physique en Alsace. Passionné de cuisine depuis longtemps, mon intérêt pour la pizza s’est développé lorsque mon frère m’a offert en cadeau un petit four à pizza électrique G3 Ferrari. Je suis passé ensuite sur un four à pellets Ooni 3 puis sur un petit four à bois Ooni Pro dont je ne pourrais plus me passer !


Mes expérimentations m’ont amené à tester différents ingrédients, différentes farines et je m’épanouis dans la fabrication de pizzas style “napolitaines” (du moins j’essaie ! ). Toujours à la recherche des meilleurs ingrédients possibles, je me suis rapproché d’une épicière qui tient une boutique de produits italiens dans ma ville pour me fournir en tomates San Marzano, en farines italiennes, … Depuis 2 ans, je développe aussi mes talents dans la fabrication de ma propre charcuterie : coppa, saucissons, guanciale, … J’ai aussi entraîné ma femme dans un voyage (chamanique comme elle le dit) aux origines de la pizza à Naples chez Gino Sorbillo et d’autres !


Une photo d’une de mes dernières réalisation : 

Présentation - Jean (Haut-Rhin) Img_2011

L’an dernier, l’épicière précédente m’a proposé d’animer un stand de vente de pizzas devant son épicerie lors d’une manifestation organisée pour le 14 juillet. Défi accepté : je me suis donc retrouvé à réaliser 50 pizzas dans mon four Ooni Pro. Les gens ont adoré et j’ai aussi pris énormément de plaisir à faire découvrir ma passion pour la pizza napolitaine. Plus récemment, nous avons aussi organisé une soirée “Pizza Fritta” un soir dans son épicerie : à nouveau une réussite !


Merci pour l'ajout sur ce forum ! J'espère pouvoir profiter de vos expériences et conseils !


A bientôt.


Jean
Yannthai
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Message par Yannthai le Jeu 16 Avr 2020 - 13:50

Bonsoir Jean,

super !!!! Belle présentation !!! C'est bien de faire et de multiplier les expériences jusqu'à ce que tu sois satisfait par un protocole !!!

Tu as déjà du vécu en ce qui concerne la pâte, les garnitures et la cuisson..........je te souhaite une bonne lecture sur le forum et de beaux échanges avec les membres !!

Yannthaï


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Message par Rémi13 le Jeu 16 Avr 2020 - 14:02

bonjour et bienvenue, le ooni pro j'en rêve c'est pour bientôt!!.
tu as déjà baroudé , et ta pizza à l'oeil est mieux que 80% des pizzerias (cela reste mon avis .)
je te souhaite bonne progression.
tu pourras peut être faire un sujet pour parler fabrication charcuterie😁.
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Message par Jlflor2 le Jeu 16 Avr 2020 - 17:50

salut jean et bienvenue sur le forum de la pizza :good


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Message par RPAM59 le Jeu 16 Avr 2020 - 17:56

Bonjour Jean et bienvenue sur le forum


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Message par Denisfrance le Jeu 16 Avr 2020 - 18:45

Je recommence car hier j’ai du m’endormir avant d’envoyer mon message de bienvenue car absent du post !!!

Bienvenue sur le forum Jean et merci pour ta belle présentation 

J´ai commencé également avec un G3 Ferrari et j’en ai eu plusieurs d’ailleurs  dont un double .

Très très belle pizza ta dernière réalisation 

Au plaisir de te lire et d’échanger


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