Bonsoir a tous je suis actuelement en train de montée un projet pour ouvrir ma pizzeria à emporter avec empatement Napolitain.
Je suis cuisinier de métier et j'aimerais avoir vos avis sur la conservation de la sauce tomate.
Je travail avec la polpa dans laquelle je rajoute du sel du basilic frais ainsi que de l'huile d'olive.
Combien de temps puis je garder ma sauce tomate avant qu'elle ne sois plus commercialisable.
Je cherche aussi un tuyau pour ma mise en place une quantitée de base pour les ingredients.
Merci a vous pour tout vos précieux conseils
Je suis cuisinier de métier et j'aimerais avoir vos avis sur la conservation de la sauce tomate.
Je travail avec la polpa dans laquelle je rajoute du sel du basilic frais ainsi que de l'huile d'olive.
Combien de temps puis je garder ma sauce tomate avant qu'elle ne sois plus commercialisable.
Je cherche aussi un tuyau pour ma mise en place une quantitée de base pour les ingredients.
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