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Message par Jode7 Dim 22 Sep 2019 - 12:26

Bonjour à tous, 

Moi c'est Jo et je viens de Sète, dans le sud, là ou il y a la mer.
Y'a du poisson mais pas que...!
Y'a aussi de fortes racines napolitaines dans cette petite ville et par conséquent de bien bonnes pizzerias.

Moi je ne suis pas pizaïollo, mais je cuisine beaucoup. 
Pas seulement de la pizza mais il y a quelques semaines j'ai installé un four à pizza dans ma cuisine (Roller Grill PZ 430S).

Alors j'ai passé un été à faire des pizzas pour ma famille et mes amis, on a bien rit et surtout bien mangé.

Je viens sur ce forum plutôt actif, glaner quelques conseils et informations.

Voici 2 pizzas faites il y a quelques semaines:

Le sétois se présente ! 20190710
Le sétois se présente ! 20190711

Je travaille ma pate au Kitchenaid, farine francine classique et Saf Levure que je trouve pas mal.

Sauce tomate "Pizzaroma" de chez Mutti, un peu d'origan du jardin et mozzarella "fior di latte" en provenance d'un grossiste italien.
Charcuterie en provenance du boucher et légumes du marché.

J'utilise une pelle ronde de 35 pour enfourner et défourner en inox, que je me suis faite avec une chute de tôle en inox et un manche à balai. 
Ca fonctionne mais je ne suis pas certain que ce soit le top non plus. 
La pelle Sole Mio a l'air pas mal mais chère pour un particulier amateur, peut-être la Gi-metal plus adaptée ?

Au plaisir de vous lire !

Jo !
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Message par Thierry Graffagnino Dim 22 Sep 2019 - 15:19

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum de la pizza. On sent de l'envie dans tes propos et ici tu devrais trouver ton bonheur pour offrir à ta famille des pizzas de haut vol. 
Que dire de tes deux pizzas ? D'abord, si vous vous êtes régalés, c'est bien là le principal. Tu as besoin d'améliorer le visuel et je suis certain qu'ici tu trouveras les infos pour y parvenir. Pour commencer, je te conseillerais de laisser une bordure plus large, les ingrédients ne doivent jamais la toucher, même la tomate. Tu pourrais aussi investir dans une grille, ce n'est pas cher et cela te permettrait de réaliser des pizzas plus rondes. Une fois la pâte rigidifiée par la chaleur, tu termines ta cuisson sur la sole si tu préfères.


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Message par Madonia Dim 22 Sep 2019 - 17:11

Bonjour et bienvenue Jo, je te souhaite une belle découverte du forum. Tu verras il y a tout ce qu'il faut pour progresser à ton rythme. A bientôt


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Message par Flashfred Dim 22 Sep 2019 - 17:52

Salut Jo, et bienvenue parmi nous ! :cool!
Tu verras, les progrès réalisés les premières semaines de participation au forum sont fulgurants. :Spoucea:
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Message par Jlflor2 Dim 22 Sep 2019 - 18:08

Bonjour jo et bienvenue sur le forum, il te reste plus qu a lire les différents post et poser tes questions,
et bientôt tu verras la différence qui y aura entre tes futurs pizza et ceux que tu vient de poster :)


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Message par RPAM59 Dim 22 Sep 2019 - 18:27

Bienvenue Jo ! N'hésite pas à parcourir longuement les rubriques du forum et tu trouveras une mine d'infos et d'astuces pour améliorer tes pizzas.


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Message par Olc Dim 22 Sep 2019 - 19:22

Bonjour Jo,

Bienvenue sur forum. Effectivement, la forme de tes pizzas doit pouvoir être améliorée mais si le goût est là, c'est le plus important. À défaut d'investir dans la pelle Sole Mio, qui est assez chère, tu pourrais t'équiper de la Paris, un modèle simple et léger.

À bientôt,

--
Olivier


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Message par Jode7 Dim 22 Sep 2019 - 19:34

Merci pour cet accueil des plus chaleureux :cool!
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Message par Denisfrance Dim 22 Sep 2019 - 20:35

Salut Jo et bienvenue sur le forum des passionnés. Je te sens motivé donc tu devrais progresser rapidement.


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Message par Invité Lun 23 Sep 2019 - 5:08

Bonjour Jo,

passionné, tu sembles l'être et il n'y a pas mieux que la passion pour progresser rapidement. Tu trouveras tous les conseils pour t'aider à varier tes pizzas et leurs donner de beaux visuels, car même si tes pizzas sont délicieuses, ce dont je ne doute pas, le visuel est la cerise sur la gâteau, qui rend les gens heureux avant même de croquer dans leurs parts de pizza !!!!!!!!!!!!

Sois le bienvenue !

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Message par Trojanito Lun 23 Sep 2019 - 7:51

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum :Srit:

Tu vas apprendre plein de chose ici :Ssourirej:


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Message par Rémi13 Lun 23 Sep 2019 - 8:41

Bonjour, bienvenue !
Alors pizza a la tielle c'est jouable ? 😂😂
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Message par Jode7 Lun 23 Sep 2019 - 9:41

Pizza à la tielle ?
Oui c'est jouable mais à Sete tu peux pas faire ça:Srit:

Le prix de la pizza serait énorme !
C'est beaucoup trop de matière première et de travail de faire la tielle, mieux vaut aller chez Cianni en acheter une ^_^

J'en fais parfois, mais j'achète 10kg de pouffre (poulpe) d'un coup et je passe mon après midi a préparer ma farce. C'est trop long !

Je préfère faire des pizzas et là ces derniers temps, je suis sur la préparation des "Focaccia", pâte épaisse c'est plutôt sympa. Ca change. C'est comme une pizza mais en fait non.
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Message par Etienne Lun 23 Sep 2019 - 11:52

Bienvenue à toi Jo.
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Message par Geoffreypizza Lun 23 Sep 2019 - 17:17

Bonjour Jo et bienvenue sur le forum.

Bonne lecture et au plaisir d'échanger avec toi autour de la pizza!


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Message par Yanalex Lun 23 Sep 2019 - 18:58

Bienvenue Jo sur le forum des passionnés.


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