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Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Oct 2015 - 16:33

Depuis plusieurs semaines les prix du beure augmentent sur les marché internationaux, donc la crème, la poudre de lait et les fromages sont dans le même cas, les industriels annoncent des augmentations prochaines. :Snervé:



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Message par Fab38 Mer 21 Oct 2015 - 21:27

Dèja qu'il à augmenter de 130 %, bientôt le fromage coutera plus cher que toutes les autres matières premières, une pizza au caviar sans fromage :Spascontent:


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Message par Thierry Graffagnino Mer 21 Oct 2015 - 21:35

Il n'y a qu'à demander...
Fichiers joints
Les prix des fromages Attachment000.jpg
Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
(256 Ko) Téléchargé 6 fois


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Message par Fab38 Mer 21 Oct 2015 - 21:42

:cool!

Thierry :Spoucea:


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Message par Alex little italy Jeu 22 Oct 2015 - 1:25

Mdrrr je crois que thierry a fait pratiquement toutes les combinaisons!!!


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Message par Alex little italy Jeu 22 Oct 2015 - 1:45

En tout cas, pas glop l info....


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Message par Thierry Graffagnino Jeu 22 Oct 2015 - 8:57

J'en ai fait quelques unes, c'est vrai, cette photo est d'ailleurs un excellent souvenir. Ce jour là, une personnalité importante recevait des invités de Croatie, elle m'avait fait venir pour leur faire découvrir la Pizza avec un grand P. Ils étaient tellement étonnés de ce que l'on pouvait réaliser avec une simple pizza qu'ils m'ont proposé de réaliser une recette avec du caviar et tous les ingrédients que je souhaitais.

J'ai simplement cuit un disque de pâte que j'ai découpé et j'ai déposé la boîte de caviar au milieu. Lorsque je les ai servi, je leur ai expliqué que 2 produits d'exception n'avaient pas besoin d'autre chose. La pâte était encore tiède, le champagne coulait à flots, le caviar était l'un des meilleurs, je me suis assis avec eux et on s'est régalés.


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Message par Alex little italy Jeu 22 Oct 2015 - 10:54

Simple et efficace :)


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Message par Fab38 Jeu 22 Oct 2015 - 11:33

Apéro V.I.P. :Srit:


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Message par Alex little italy Jeu 22 Oct 2015 - 14:06

La il faut une pate irreprochable


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Message par Fab38 Jeu 22 Oct 2015 - 15:09

Oui faut pas se planter dans la cuisson :Scpasposs:


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Message par Thierry Graffagnino Jeu 22 Oct 2015 - 16:04

C'est la pâte que nous devons tous proposer à nos clients.

Concernant la cuisson, je me souviens ne pas avoir été trop aidé par le four ce jour là, c'est au pizzaïolo de le maitriser, c'est une partie importante de notre métier.


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Message par Yann Dim 3 Jan 2016 - 16:50

A partir de combien de point à -t'on le droit de s'asseoir et déguster? O)

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