Les piadines

par **Madonia** Jeu 24 Aoû 2017 - 11:20

Madonia: Messages : 1952
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Message n°26

Re: Les piadines

par Madonia Jeu 24 Aoû 2017 - 11:20

J'ai fait justement des piadines à ma femme il n'y a pas plus tard que mardi soir ! C'est une recette ménagère on va dire mais qui a le mérite d'aller très vite et d'être bonne. Pâte pliable et croustillante garantie :cool!

- 180 gr de farine (une PZ1 est parfaite)
- 1 c à s huile d'olive
- 100 ml d'eau tiède
- 1 c à c sel
- 1 pincée de bicarbonate

Mélanger le tout, laisser reposer 15 min, diviser le pâton en 4, étaler au rouleau au max et cuisson à la poêle bien huilée à l'huile d'olive.

______________________________________
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par **Ricco14** Jeu 24 Aoû 2017 - 12:04

Ricco14

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Message n°27

Re: Les piadines

par Ricco14 Jeu 24 Aoû 2017 - 12:04

La Roma aurait très bien fait l'affaire aussi ;)
En faite tu fais un genre de fritta/piadine. Bonne idée.
J m'en fait souvent une petite en fin de service . J'adore LOL

Fichiers joints

piadine.jpg: Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (155 Ko) Téléchargé 19 fois

par **Madonia** Jeu 24 Aoû 2017 - 12:13

Madonia

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Message n°28

Re: Les piadines

par Madonia Jeu 24 Aoû 2017 - 12:13

J'ai pas essayé la Roma mais j'imagine que ça doit être très bon !
Oui un genre de piadine fritta, parfait quand on manque de pain ! J'adore aussi, pesto, jambon cru, tomates, parmesan, mozza hummmm !

______________________________________
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par **Gregwu21** Jeu 24 Aoû 2017 - 13:15

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Message n°29

Re: Les piadines

par Gregwu21 Jeu 24 Aoû 2017 - 13:15

C'est vraiment pas mal ce truc là !!!
:idee: :idee: :idee:

______________________________________
Greg

par **Denisfrance** Jeu 24 Aoû 2017 - 18:02

Denisfrance

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Message n°30

Re: Les piadines

par Denisfrance Jeu 24 Aoû 2017 - 18:02

j'ai fait une fois des piadines mais encore faut il trouver la bonne recette pour que l'on puisse replier sans casser !!!!!

Faudrait que j'essaie avec la Roma !

@ Seb : il n'y pas de catégorie piadine à la coupe du monde ! Lol

______________________________________
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par **Madonia** Jeu 24 Aoû 2017 - 18:11

Madonia

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Message n°31

Re: Les piadines

par Madonia Jeu 24 Aoû 2017 - 18:11

Ah ben voilà faut la créer Denis !!! Je participe c'est sûr ;-)

______________________________________
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par **Thierry Graffagnino** Jeu 24 Aoû 2017 - 19:41

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Message n°32

Re: Les piadines

par Thierry Graffagnino Jeu 24 Aoû 2017 - 19:41

Aucun soucis pour replier Denis, ça ne devrait pas casser.
En voici quelques unes...

Fichiers joints

Piadine TG.jpg: Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (69 Ko) Téléchargé 27 fois

Piadines TGa.jpg: Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.; (144 Ko) Téléchargé 27 fois

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par **Etienne 78** Ven 25 Aoû 2017 - 11:13

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Message n°33

Re: Les piadines

par Etienne 78 Ven 25 Aoû 2017 - 11:13

idéalement ce sont des patons de quel poids?

par **Thierry Graffagnino** Ven 25 Aoû 2017 - 17:56

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Message n°34

Re: Les piadines

par Thierry Graffagnino Ven 25 Aoû 2017 - 17:56

125 grammes de pâte par piadine.

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par **Etienne 78** Ven 25 Aoû 2017 - 23:37

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Message n°35

Re: Les piadines

par Etienne 78 Ven 25 Aoû 2017 - 23:37

:cool! Merci Thierry

par **Sylvie14** Lun 15 Oct 2018 - 22:54

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Message n°36

Re: Les piadines

par Sylvie14 Lun 15 Oct 2018 - 22:54

Bonsoir intéressant je ne connaissais pas. Le livre à l'air bien aussi. On peut le trouvé où svp

par Invité Dim 22 Sep 2019 - 22:11

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Message n°37

Re: Les piadines

par Invité Dim 22 Sep 2019 - 22:11

Du coup je remonte ce post, car j'aimerais tester avec la Classica ses fameuses piadines, il y à des choses spécial à modifier au protocole ?

par **Etienne** Lun 23 Sep 2019 - 11:58

Etienne

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Message n°38

Re: Les piadines

par Etienne Lun 23 Sep 2019 - 11:58

Non Fab même protocole, seule le poids du pâton change, 130 g de mémoire

par Invité Sam 8 Fév 2020 - 14:04

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Message n°39

Re: Les piadines

par Invité Sam 8 Fév 2020 - 14:04

Je remonte de nouveau ce post j'aimerais connaitre ta recette Thierry pour voir la différence notamment ce que tu préconises en hydratation, j'utilise la recette originale et ce soir je la test à 100 % avec du saindoux !

par Invité Sam 8 Fév 2020 - 14:24

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Invité: Invité

Message n°40

Re: Les piadines

par Invité Sam 8 Fév 2020 - 14:24

Fab38 a écrit:Je remonte de nouveau ce post j'aimerais connaitre ta recette Thierry pour voir la différence notamment ce que tu préconises en hydratation, j'utilise la recette originale et ce soir je la test à 100 % avec du saindoux !

Me too ! :tirela:

par Invité Lun 6 Avr 2020 - 16:31

Invité

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Message n°41

Re: Les piadines

par Invité Lun 6 Avr 2020 - 16:31

Denisfrance a écrit:j'ai fait une fois des piadines mais encore faut il trouver la bonne recette pour que l'on puisse replier sans casser !!!!!

Faudrait que j'essaie avec la Roma !

@ Seb : il n'y pas de catégorie piadine à la coupe du monde ! Lol

Le blème ne viendrait-il pas de la température et du temps de cuisson ? :idee:

par **Denisfrance** Lun 6 Avr 2020 - 17:07

Denisfrance

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Message n°42

Re: Les piadines

par Denisfrance Lun 6 Avr 2020 - 17:07

jacquesm a écrit:

Denisfrance a écrit:j'ai fait une fois des piadines mais encore faut il trouver la bonne recette pour que l'on puisse replier sans casser !!!!!

Faudrait que j'essaie avec la Roma !

@ Seb : il n'y pas de catégorie piadine à la coupe du monde ! Lol

Le blème ne viendrait-il pas de la température et du temps de cuisson ? :idee:

je ne me souviens plus Jacques car cela remonte à 2017 lol

par **Christophe2A** Sam 1 Aoû 2020 - 0:15

Christophe2A

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Message n°43

Re: Les piadines

par Christophe2A Sam 1 Aoû 2020 - 0:15

En me baladant sur le forum je suis tombé sur ce post qui est comme beaucoup d'autres très intéressant.

J'ai crus comprendre que le protocole a utiliser était pour les utilisateurs de la classica le protocole standard, que les pâtons pesaient environ 130gr mais je ne vois pas de température de cuisson.

Quelqu'un serait me renseigner sur le sujet ?

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par **Dudropt** Mer 16 Fév 2022 - 15:46

Dudropt

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Message n°44

piadina

par Dudropt Mer 16 Fév 2022 - 15:46

Apparement, la piadina se fait avec du saindoux et pas d'huile d'olive qui rendrait la pâte plus dure et cassante. Et la cuisson à la poêle. c'est toujours compliqué dans les recettes traditionnelles, chacun à sa propre recette.
J'en ai fait hier avec du beurre car je n'avais plus de saindoux, cuisson à la poêle la troisième était pas trop mal. j'ai fait un post avec photo dans les news du moulin du Dropt.
je viens de voir que le post est de 2020.... pas grave on continue les tests.
a ciao tutti

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