Les piadines

J’attends une recette de piadine car je ne suis pas spécialiste dans ce domaine. :Slis: :Slis:

Moi aussi, ça m interresse. Je sais meme pas ce que c est... :8

Voici des piadines, on en trouve beaucoup dans les aéroports et gares, mais pas forcément de bonne qualité. L'avantage c'est que ça se prépare à l'avance et que ça se mange chaud, juste une petite réchauffe au toaster, bien plus sympa qu'un sandwich.

C'est une sorte de pizza plié en 2 ?

à l'époque j'en faisais mais des "fausses" :Srit:
j'étalais un pâton,je le cuisais tout nu,et à la sortie on y mettait du pesto,de la tapenade,de la sauce tomate avec parmesan etc
et tout ça coupé en lamelles pour l'apéro c'est très bien

Du coup pas de recette ? :Ssourirej:

Recette de pâte ou de garniture ?

Les deux! :Spoucea: :Spoucea: :Spoucea:

+1 les deux, j' ai vraiment envie d'essayé :cool!

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Trop fort ce Thierry !

Ça donne vraiment envie et je n'ai pas honte de dire que je ne connaissais pas le terme  piadines !

Ça à l'air très bon et frais.
La pâte cuit seule sans rien?
J'ai déjà vu mais je ne connais pas le terme non plus.

Il y a tout ce que j'aime là, et comme le dit Mourad, ça à l'air frais. J'achète !

Ca c'est terrible;
Y avait un camion qui faisait que ca sur le marché de Bayeux, elles avaient une  bonne pate avec des ingredients de qualités mais malheureusement ca a pas fonctionné comme elles le voulaient.
C'est peu connu mais ca a le merite de l'etre; 
C'est un produit que j'aimerai proposé dans un futur projet :Ssourirej:

Je pense que cela doit avoir beaucoup de succès et c'est une alternative sans commune mesure au sandwich. J'en goûterais bien un morceau::Shuma:

Cette mozzarella fondante avec ce saumon et la salade tomate ça à l'air excellent on dirait un chausson non fermer 
C'est une très  bonne idée.
Ca me fait penser à un souvenir .Une fois j'avais voulu faire un sandwich à un client  je n'avais plus de pain alors j' ai fait un disque je l'ai jeté au four la pâte a gonfle elle est devenu énorme.
Ensuite je l'ai retire coupe en 2 et fait 2 sandwich kebab frite le client était ravi ça faisait un peu pense à un pain pita de kebab le client c'est régale.Il m'a dit merci monsieur c'est très bon c'est original de mange une pizza sandwich.
J'ai des clients très marrant notamment un client qui a tenu la pizza comme une mallette en partant lol je vous raconterais pendant la pose du stage

C'est de cela que tu veux parler Greg ?

Mon fils m'a demandé exactement de lui faire cela la prochaine fois. Combien fait le poids du pâton ?

C'est un pâton de poids habituel, il faut juste faire attention de ne pas percer la pâte, elle ne gonflerait pas. On peut étaler au rouleau sans problème, au contraire, on obtient une pâte plus fine.

Après, on découpe le chapeau et on garni l'intérieur avec une salade composée, c'est très bon. Pas besoin de proposé de pain avec, puisque le pain c'est le contenant. 

Ou alors tu retires le chapeau en laissant assez de pâte pour réaliser une bordure, tu garnis l'intérieur avec une crème dessert de ton choix. Il y a quelques années, j'avais lancé ces Capresis, la pâte était garnie de crème de limoncello. Les limoncellos sont des citrons énormes originaires de la région de Naples, on en trouve énormément sur l'île de Capri, d'où le nom capresi, c'est ainsi qu'on appelle les habitant de Capri.

C'est hallucinant ta culture sur la pizza thierry c'est exactement ça que je parlais .
Tu avais gagner ton titre de champion du monde avec un truck dans cette esprit là il parait que le goût était exceptionnel et que ça avait impressionné tout le jury .

Thierry Graffagnino a écrit:Recette de pâte ou de garniture ?

On à rien eu, vraiment envie d'essayer :Spoucea:

je viens de retomber sur ce post par hasard et je me demandais pour faire des piadines si c'est mieux avec la farine Roma ou classica ! 

Je me doute que c'est la Roma car c'est la Roma que l'on aperçoit sur la photo un peu plus haut avec les piadines ! 

Cela veut donc dire  que pour faire des piadines , il faut un empâtement avec un taux d'hydratation un peu plus élevé qu'une pate a pizza classique ? 

Merci pour vos réponses

Les 2 vont bien, la Roma apportera d'avantage de goût et la couleur de la pâte sera plus cuivrée.

Ok merci Thierry

Je crois que l important est de bien hydrater avec le fond de crème (ou autre) avant cuisson pour évité qu'il soit cassant au pliage ou alors peut etre faire un disque un peu plus épais. Bon je dis ca mais j'ai éssayé.