La pizza napolitaine est la seule a avoir obtenu la certification Spécialité Traditionnelle Garantie. C'est une batterie de spécifications précises qu'il est impératif de respecter pour pouvoir prétendre la vendre, à commencer par l'utilisation de four à bois. La taille de la corniche, du centre de la pizza, le grammage de la tomate ou de la mozzarella, parce que plus que toutes autres, la vraie Margherita ne s'accommode jamais d'autres fromages.
- Fichiers joints
- Napolitains.jpg
- Il existe de nombreuses associations de pizzaïolos napolitains, elles défendent ardemment ce savoir-faire et la tradition
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