Bonjour à toutes et à tous !

Bonjour,

Passionné par la pizza depuis quelques années,
Et ayant été pizzaiolo,
J'ai décidé de me lancer dans l'aventure et d'ouvrir ma pizzeria.

En Local, uniquement à emporter et en livraison :)


Malheureusement je rencontre de grosse difficultés pour enfin ouvrir, et je me retrouve, depuis juillet dernier,
À payer le loyer du local ainsi que tout les frais annexe, sans pouvoir ouvrir...

J'ai équipé la pizzeria avec un four MONTANA SPAZIOSSO XXL de chez Mister Oven, c'est un four mixte, et je souhaite travailler au gaz,

Bonne soirée à tout le monde !

Bienvenue Loïs,
Petite question : qu'est ce qui t'empêche d'ouvrir ta pizzeria ?

Merci pour l'accueil  @Discus @Poseidon , ça me fait plaisir,

Pour tout vous dire,
C'est une création, j'ai donc repris un local commercial (ancien tabac) et entreprit des travaux,
beaucoup de travaux !
En ayant au préalable pris plusieurs rdv en mairie pour expliquer en détail mon projet.

Le maire, très enthousiaste (trop ? )
M'a alors dit de foncer, d'entamer ces travaux, et de lancer les procédures administratives en même temps, car il n'y aurai aucunes oppositions à cela, et que la mairie soutiendrai mes démarches, et même mieux, elles les accélérerait !...

Oui mais non !
Trop beau pour être vrai..
Je me situe au rez de chaussée d'un petit immeuble au coeur d'un village dans le Gard,
Et je me trouve dans le périmètre des bâtiments de France,
Donc au moment de m'occuper de la façade, des extractions, de la mise en place d'une cage pour les bouteilles de propane : surprise !

J'ai dû remplir dossiers sur dossiers, avec des délai de réponse interminable,
Pour arranger le tout j'ai deux voisins,
L'un qui refuse de voir un pizzeria ouvrir, alors qu'il n'y a pas de commerce dans ce village, et qui lance des procédures à mon encontre pour vérifier que je sois bien dans les clous, (malheureusement pour lui je le suis, et ça s'est retourné contre lui car il agrandit sa maison de 400m² sans permis de construire, donc quand la police est venu me visiter, il sont finalement partit sur son cas, alors que je n'y suis pour rien, les querelles de voisinage sont le dernier de mes soucis ça ne m'intéresse en rien)

Et le deuxième, qui refuse que j'installe un espace pour les bouteilles de gaz car il en a peur.... Alors même qu'il en a chez lui !

Quoi qu'il en soit, à l'heure actuelle,
Et ce depuis environ 3/4 mois, je cherche en vain un "plombier gaz" pour faire l'installation du gaz au normes, mais aucun n'est disponible et n'accepte de rendez vous, c'est à peine croyable,
Ainsi qu'un fumiste, pour s'occuper de l'évacuation du four à pizza et celle de ma hotte aspirante.

Sur les conseils de la mairie, j'ai carotté le mur sur une des façades (non visible depuis la voirie) pour y faire mes extractions,

Et aujourd'hui j'apprends (par un fumiste justement) qu'en faite, je dois faire remonter les conduits d'extractions au dessus de la toiture du bâtiment (2 Étages)..

Je suis complètement perdu, presque un an de loyer payé sans pouvoir ouvrir, et absolument pas accompagné par qui que ce soit, ça devient vraiment très dur et j'avoue et à bout de souffle..


Voilà, vous savez tout !

Désolé pour ce roman peu jovial, c'est sûr qu'il y a plus sympa comme expérience !

Poseidon a écrit:Effectivement c’est une sacré galère
Je suis moi même dans un bâtiment classé aux monuments et c’est une sacré galère .
Tu devrais essayer de trouver un architecte conseil ou te rapprocher de ta chambre du commerce pour trouver de l’aide

L'architecte c'est fait,
et il ne m'a pas aidé du tout malheureusement, 
La preuve en est il ne m'a pas prévenue pour l'extraction, il m'a laissé la faire en façade au lieu de me dire de la conduire au dessus du tout, et c'était pourtant un archi spécialisé...

En effet créer une extraction est une vraie galère si tu veux être aux normes, tu dois rejeter l'air à plusieurs mètre de toute ouverture (je sais plus combien).
Normalement elle doit être coupe feu pendant 2 heures (du moins sur les nouveaux bâtiments), avec mes galères de local je suis aussi en train de voir pour acheter les murs d'un local dans un immeuble en construction. Le devis pour une extraction aux normes est de 15 000€ sans moteur. J'espère que pour toi que la tienne te coûtera moins cher

Effectivement c'est une grosse galère qui t'arrive...j'ai eu également affaire aux bâtiments de France, c'est pas simple...
Je ne sais pas si c'est jouable pour toi et que tu as déjà acheté ou pas ton four mais dans mon projet initial j'étais parti sur un four à gaz car ayant une arrivée gaz de ville dans le local je m'étais dit que ça serait bien pratique sauf que comme toi ,impossible de trouver un plombier spécialisé là dedans,  je crois me souvenir que peu ont le droit de faire ce type de raccordement, alors au dernier moment (j'ai eu la chance de passer par un revendeur aidant et compréhensif alors peut-être si ton four est déjà acheté voir avec lui pour un échange?...) j'ai pris le même four mais en version électrique...après se pose le problème du triphasé mais peut-être est il déjà dans ton local?
L'évacuation est plus simple avec un électrique. Effectivement avec le gaz je crois qu'il faut monter un conduit au dessus du toit alors que oui en électrique un simple carrotage suffit...
Après peut-être voir avec ton maire pour une aide financière qui t'aidera à tenir car si je comprends bien il t'a quand même induit en erreur...Pas volontairement bien sûr mais trop content de voir un commerce s'ouvrir dans son village, il s'est un peu emballé et tu lui a fait confiance...
Pour le voisin procédurier c'est bien fait pour sa gueule et l'autre,je pense qu'avec un peu de pédagogie ça peut le faire,  de toutes façons qu'il ait peur du gaz n'est pas un argument pour t'empêcher d'ouvrir...
Bon courage !

Salut et bienvenue.
Bon courage pour la suite.

Discus a écrit:En effet créer une extraction est une vraie galère si tu veux être aux normes, tu dois rejeter l'air à plusieurs mètre de toute ouverture (je sais plus combien).
Normalement elle doit être coupe feu pendant 2 heures (du moins sur les nouveaux bâtiments), avec mes galères de local je suis aussi en train de voir pour acheter les murs d'un local dans un immeuble en construction. Le devis pour une extraction aux normes est de 15 000€ sans moteur. J'espère que pour toi que la tienne te coûtera moins cher

Ah ben tu vois je n'étais même pas au courant pour le coupe feu...

Etienne a écrit:Effectivement c'est une grosse galère qui t'arrive...j'ai eu également affaire aux bâtiments de France, c'est pas simple...
Je ne sais pas si c'est jouable pour toi et que tu as déjà acheté ou pas ton four mais dans mon projet initial j'étais parti sur un four à gaz car ayant une arrivée gaz de ville dans le local je m'étais dit que ça serait bien pratique sauf que comme toi ,impossible de trouver un plombier spécialisé là dedans,  je crois me souvenir que peu ont le droit de faire ce type de raccordement, alors au dernier moment (j'ai eu la chance de passer par un revendeur aidant et compréhensif alors peut-être si ton four est déjà acheté voir avec lui pour un échange?...) j'ai pris le même four mais en version électrique...après se pose le problème du triphasé mais peut-être est il déjà dans ton local?
L'évacuation est plus simple avec un électrique. Effectivement avec le gaz je crois qu'il faut monter un conduit au dessus du toit alors que oui en électrique un simple carrotage suffit...
Après peut-être voir avec ton maire pour une aide financière qui t'aidera à tenir car si je comprends bien il t'a quand même induit en erreur...Pas volontairement bien sûr mais trop content de voir un commerce s'ouvrir dans son village, il s'est un peu emballé et tu lui a fait confiance...
Pour le voisin procédurier c'est bien fait pour sa gueule et l'autre,je pense qu'avec un peu de pédagogie ça peut le faire,  de toutes façons qu'il ait peur du gaz n'est pas un argument pour t'empêcher d'ouvrir...
Bon courage !

Mister Oven ne fait pas de four électrique malheureusement, et tout l'électricité du local a été fait (il n'y avait rien au normes et le propriétaire ne voulait pas investir un euro ça m'a coûté cher...) Et du coup pensant travailler au gaz je n'ai pas mis de triphasé

Franck sanoi a écrit:Quand je lis tout ce qu'il t'arrive je suis désolé pour toi et je me dit que tu n'as vraiment pas de chance entre tes voisins peut conciliant et des professionnels qui sont loin de l'être.

Merci, j'espère que je m'en sortirai, je n'en vois pas le bout..
Si l'un d'entre vous à des infos ou des tuyaux n'hésitez vraiment pas

Bonjour et bienvenu !

Je pense que tu devrai te rapprocher de la Mairie, prendre un rendez-vous et expliquer tous tes problèmes, ils connaissent des professionnels et s'ils te veulent sur leur commune, va falloir qu'ils participent un peu!

Ca vaut ce ce que ça vaut, mais je suis en pleine création aussi et comme toi ai affaire aux bâtiments de France il faut que tu sache une chose ,c'est que quoi que décident les bâtiments de France ( en terme d'esthétisme) à ton encontre ce n'est qu'à titre consultatif  le décisionnaire final c'est le Maire de la commune faut vraiment que tu négocie avec lui.

Tiens bon et bon courage !

Bienvenue à toi !
Et surtout , essaie de garder la foi !
Effectivement, au vu de ce que tu décris, tu as déjà pas mal rencontré de charlots.
Et en effet, je crois que le maire devrait peut être mouiller la chemise pour toi.
La moindre des choses pour t'avoir bien mis, pour le moment, dans les ennuis !
Bon courage !!!!!

Myriam a écrit:Bonjour et bienvenu !

Je pense que tu devrai te rapprocher de la Mairie, prendre un rendez-vous et expliquer tous tes problèmes, ils connaissent des professionnels et s'ils te veulent sur leur commune, va falloir qu'ils participent un peu!

Ca vaut ce ce que ça vaut, mais je suis en pleine création aussi et comme toi ai affaire aux bâtiments de France il faut que tu sache une chose ,c'est que quoi que décident les bâtiments de France ( en terme d'esthétisme) à ton encontre ce n'est qu'à titre consultatif  le décisionnaire final c'est le Maire de la commune faut vraiment que tu négocie avec lui.

Tiens bon et bon courage !

Alors là j'apprends quelque chose !!
Car la mairie ne m'a pas du tout dit que c'était à titre consultatif, bien au contraire !

zikou a écrit:Bienvenue à toi !
Et surtout , essaie de garder la foi !
Effectivement, au vu de ce que tu décris, tu as déjà pas mal rencontré de charlots.
Et en effet, je crois que le maire devrait peut être mouiller la chemise pour toi.
La moindre des choses pour t'avoir bien mis, pour le moment, dans les ennuis !
Bon courage !!!!!

Merci !
Oui du coup j'ai contacté la mairie aujourd'hui, je croise les doigts..

Cependant, ce qui paraît insurmontable c'est trouver quelqu'un qui connait les normes pour cette évacuation, que ce soit la mairie, ainsi que les pros que j'ai contacté, personne n'a de réponse....

Alors que la mairie ne doit pas au courant ça ne m'étonne pas, pae contre que les professionnels ne sachent pas c'est inquiétant...

Discus a écrit:Alors que la mairie ne doit pas au courant ça ne m'étonne pas, pae contre que les professionnels ne sachent pas c'est inquiétant...

Eh oui... J'ai eu des fumistes, des plombiers, des climatiseurs, même des revendeurs spécialisé matériels CHR, et dans un très grand périmètre autour de moi, j'ai écrit sur divers forum, contacté un archi spécialisé, je ne sais plus quoi faire,

C'est soit j'ouvre sans me soucier de la législation et aller à l'encontre de problèmes.

Soit je continue à cumuler un job la journée, plus les extras en restauration le soir et week end, comme je le fais à l'heure actuelle, dans l'unique but de pouvoir continuer à payer ce local que je peux pas encore ouvrir, en attendant un miracle et en arrêtant pas de demander de l'aide de tout les côtés,

Soit je rend ce four gaz absolument neuf en perdant de l'argent et en me mettant à l'électrique, ce qui veut donc dire que je doit refaire toute l'électricité du local que l'électricien m'a fait, et le coût de l'électricité en ce moment me faut vraiment peur..

Bonjour et bienvenue sur le forum de la pizza.

bonjour ,pour ce qui est de ton conduit ,sera t il sur une façade aveugle ou pas (façade aveugle sans aucune ouverture ni fenêtre ) 
et pour savoir exactement ce qu' il te faut rapproche de la commission de sécurité  et la tu auras vraiment les infos nécessaires

murphy a écrit:bonjour ,pour ce qui est de ton conduit ,sera t il sur une façade aveugle ou pas (façade aveugle sans aucune ouverture ni fenêtre ) 
et pour savoir exactement ce qu' il te faut rapproche de la commission de sécurité  et la tu auras vraiment les infos nécessaires

L'évacuation se fait dans un hall, appartenant à la mairie,
Il y a une entrée qui se fait par la route elle est fermée il y a une porte en métal avec une ouverture pour que l'air circule au-dessus de cette porte,
Il y a une autre ouverture de l'autre côté du hall qui donne sur le terrain du voisin,

Avez-vous un contact pour la commission de sécurité ?

Merci pour votre aide en tout cas

c est possible d avoir une photo , et pour la commission de sécurité faut voir dans la région ou vous êtes
de toute les façons il ne peut pas   y avoir une extraction dans un hall

Tu dis que ton extraction ne va pas dehors mais dans une pièce fermée (même si elle est ventilée) ?

murphy a écrit:c est possible d avoir une photo , et pour la commission de sécurité faut voir dans la région ou vous êtes
de toute les façons il ne peut pas   y avoir une extraction dans un hall

Je vais les poster en plusieurs fois, désolé mais sinon l'envoi ne fonctionne pas