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Message par Christ le Sam 5 Jan 2019 - 15:25

Hello le fofo. Moi c'est Christophe, gand amateur de pizza. Absolument pas professionnel, mais suffisamment passionné pour m'inscrire sur un forum dédié aux pizzas. J'ai 49 ans. J'habite en Vendée et j'ai acheté depuis peu un petit four a pizza (semi-professionnel) pour pouvoir donner libre court a mes plaisirs culinaires.
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Message par Christ le Sam 5 Jan 2019 - 16:11

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Une petite Régina faite dans mon bébé. 4mn de cuisson ;-)
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Message par RPAM59 le Sam 5 Jan 2019 - 17:27

Bonjour Christophe et bienvenue sur ce forum, comme j'aime à le dire, passionnant de passionnés !

Je vois que tu es assez bien équipé pour réussir de belles pizzas... je n'arrive pas bien à distinguer, quelle est la température maxi de ton four ? A priori tu peux régler sole et voute ce qui est déjà pas mal.

Sympa ta pizza mais pour une cuisson de 4mn elle ne me semble pas trop cuite (d'où ma question sur la température maxi de ton four). Tu le règle à combien pour tes cuissons ?

Je ne suis pas pro (pas encore lol) mais il vaut mieux mettre le fromage sur ta base puis ensuite les ingrédients. C'est plus esthétique et ça donne du coup + envie,  là tout est caché sous l'emmental.

Encore bienvenue et au plaisir de te lire !


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Message par Christ le Sam 5 Jan 2019 - 17:45

Hello rpam. Merci de ton accueil. Pour info... Pas de réglage sol et voute :-( 300° max. Pour tricher, J'allume les 2 étages et je cuit en haut après avoir préchauffer 3/4 d'heure. Je met du fromage en base, mais comme mes pizzas non pas un but commercial, mais juste gustatif et gourmand, je rajoute un peu d'emmental au dessus. :-P
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Message par RPAM59 le Sam 5 Jan 2019 - 17:51

Ok ok, vu tous les boutons je pensais que tu pouvais régler sole et voute... en fait tu as 2 compartiments. Effectivement pas simple avec un seul réglage d'avoir une cuisson optimale. Avec 300°c y'a quand même moyen de s'en sortir je pense. Le four est équipé de pierres réfractaires ?


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Message par Christ le Sam 5 Jan 2019 - 18:02

Oui, tout a fait.
Je rêve d'un four qui pourrait monter à 400°... Peut être un jour.
Mais avec celui ci, j'arrive malgré tout a me faire plaisir.
Pour les boutons : un pour la T° et l'autre une minuterie.
Négocier a 200€ sur un site internet où on trouve les trucs dans les coins :-P
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Message par Sébastien le Sam 5 Jan 2019 - 19:28

Salut Christophe
Tu es d'où de Vendée? Car je viens d'acheter une pizzeria à Notre Dame de Monts près de St Jean.

Sinon bienvenue à toi!!!


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Message par Olc le Sam 5 Jan 2019 - 20:34

Bonjour Christophe ! Rien à ajouter sur le commentaire de Remy, il semble en effet possible d'améliorer la cuisson de la corniche, mais peut-être que c'est simplement un problème de préparation. Tu pourras si tu le souhaite créer un fil spécial "les progrès de Chris", cela permettra de suivre l'évolution. En tout cas bienvenue parmi nous et à bientôt !

-- 
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Message par Yael le Dim 6 Jan 2019 - 6:12

Salut Christophe et bienvenue sur le forum La Pizza !

Selon la photo, la voûte et la sole peuvent bel et bien être réglées séparément.

Si ton four ne monte qu'à 300°C, ce qu'il faut c'est :
- cuire plus près des résistantes
- trouver des solutions pour que la pâte colore mieux (ajouts de sucres... Il y a déjà des sujets là-dessus dans le forum)
- cuire en 2 temps

Comme dit Olivier ci-dessus, tu peux ouvrir un fil consacré à ton progrès, ton évolution.


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Message par Christ le Dim 6 Jan 2019 - 7:34

Merci a tous de votre accueil. Je vais parcourir le fofo pour trouver conseil et inspiration.
Moi je suis a Fontenay le comte Sébastien.
Je ne manquerai pas de publier d'autres photos et je vous confirme que malheureusement, je ne peux pas régler la température de la voute et du sol. Un bouton température et une minuterie par compartiment de cuisson...
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Message par Jlflor2 le Dim 6 Jan 2019 - 11:26

Salut Christ et bienvenue sur le forum Christ présentation 3352348648


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Message par Yael le Dim 6 Jan 2019 - 13:52

@Christ a écrit:[...]par compartiment de cuisson...

Ah, il y a 2 étages c'est ça ?


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Message par Christ le Lun 7 Jan 2019 - 9:06

Oui, deux étages, c'est bien ça !!
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Message par Yael le Lun 7 Jan 2019 - 9:19

D'accord tout s'explique ^^


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Message par Yanalex le Lun 7 Jan 2019 - 10:04

Bonjour Christophe, bienvenue , tu ne pourras que progresser sur le forum.


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Message par Geoffreypizza le Lun 7 Jan 2019 - 12:00

Bonjour et bienvenue parmi nous Christophe.
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Message par Flashfred le Lun 7 Jan 2019 - 17:08

Salut Christophe, et bienvenue ! Christ présentation 3163863444

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