Et on fait quoi pour Noël ?

Nous on remet le couvert, une recette qui a marché fort et qu'on a pas vu depuis 11 mois ne peut que repartir de plus belle. 

Crème de truffes, cèpes, confit de canard, mozzarella et tomates séchées.

Copieur ! 

Mais non Jacques c’est moi, avec ma Trentina. Truffes, girolles, cipolle borettane et confit de canard sur base gorgonzola. Bientôt il va falloir breveter ses pizzas. 
A ciao tutti.

Moi je pense partir sur une base de crème d’artichauts foie gras , cèpes ´ confit de canard et éclats de noisettes torréfiées

Poseidon, ca me tente assez crème d’artichaut et foie gras. Faut que j’essaye. Après on prends toutes nos recettes ensemble et on sort l’ultima pizza di natale. 
A ciao titti

Je n'aurais pas pensé à la crème d'artichaut avec le foie gras, à essayer, merci Joris.

Artichauts et foie gras , le succès planétaire de la mère Brazier !!!

Ca marche bien pour vous la truffe ? Perso j'adore, mais je sais que les avis sont très partagés !

En tout cas toutes ces recettes sont alléchantes :) Les canards n'ont qu'à bien se tenir !

Hé bien je ne savais pas Joris et je t'en remercie, parce que ma journée a été plutôt calme et je ne me souviens pas y avoir appris quelque chose de nouveau. Ainsi je dormirai bien mieux, une journée sans rien apprendre est une journée de gaspillée pour moi. 

Salut William, oui la truffe marche très fort dans la pizza les clients adorent.

Pour moi ce sera une crème de cèpes, des pdt sautées du jambon cru en chiffonnade et des dès de foie gras

Thierry Graffagnino a écrit:Hé bien je ne savais pas Joris et je t'en remercie, parce que ma journée a été plutôt calme et je ne me souviens pas y avoir appris quelque chose de nouveau. Ainsi je dormirai bien mieux, une journée sans rien apprendre est une journée de gaspillée pour moi. 

Arrête tu vas me faire rougir 🤪

drakni a écrit:Ca marche bien pour vous la truffe ? Perso j'adore, mais je sais que les avis sont très partagés !

En tout cas toutes ces recettes sont alléchantes :) Les canards n'ont qu'à bien se tenir !

Je n’aime pas du tout la truffe , mais j’ai une pizza à base de crème de truffes à la carte et elle cartonne !!!

Très belle pizza Thierry et certainement délicieuse.

Noel approche.

Poseidon a écrit:

drakni a écrit:Ca marche bien pour vous la truffe ? Perso j'adore, mais je sais que les avis sont très partagés !

En tout cas toutes ces recettes sont alléchantes :) Les canards n'ont qu'à bien se tenir !

Je n’aime pas du tout la truffe , mais j’ai une pizza à base de crème de truffes à la carte et elle cartonne !!!

Salut Joris, tu mets quoi avec ta crème de truffes?

Je met du jambon blanc aux herbes , quelques brins de roquette , tomates séchées et Burrata

Superbe Thierry ! Je me souviens d'elle l'an passé. Joris et Simon, les vôtres doivent également être délicieuses à n'en pas douter.
L'année dernière j'avais fait pour les fêtes une pizza base crème,  fondue de poireaux,  St Jacques poêlées que je nappais en sortie de four avec une petite crème curry légère ( vin blanc,  échalotes, curry ,crème fraîche) et du persil haché.  De mémoire je la vendais 16 euros et elle avait particulièrement cartonnée, comme quoi le prix quelques fois....
@ William,  comme Thierry,  chez moi aussi les pizzas à la truffe, du moins la crème de truffes,  marchent vraiment bien.  Tu pourras tester en pizza du moment dans un premier temps et voir le ressenti de la clientèle chez toi. Ça amène une originalité et un petit côté" luxe" qui sort de l'ordinaire de la plupart des cartes de pizzerias ou camions...

Bonjour les amis,

Que de beaux produits pour vos pizzas, moi ça me fait juste rêver !!!!!

Yann

Sympa Thierry ! La tomate séchée avant ou après cuisson ?
Le confit tu le prend comment ?conditionnement, cuisse ou effiloche ?
On peu le remplacer par du magret fumé ?