La viande des Grisons

Bonsoir,

pour ma prochaine pizza j'aimerais essayer de la viande des grisons ça fait un bail que je n'y ai pas goûté.

Devrais-je la mettre avant ou après cuisson selon vous ?

avec quelles garnitures / sauce cette viande se marie-t-elle bien ?

bien à vous

La viande des grisons est un filet de boeuf séché pour autant que je me souvienne.
Elle se consomme froide ou chaude, en accompagnement. Perso, je préfère froide, donc après cuisson, avec une roquette et un peu de parmesan, par exemple.

Tu peux utiliser de la viande des grisons, mais après cuisson. Comme Jacques, je la préfère froide. J’utilise plus le magret séché, ou la bresaola. Les deux sont faciles à faire, surtout le magret.
A ciao tutti

La viande étant déjà séchée je ne penses pas qu'une cuisson lui soit favorable. Comme les copains je la verrais plutôt après cuisson.