Prix au kilo des différentes farines

Bonjour les copains,
 comme je vais revenir de l'étranger et que mon associé utilise une farine  pas vraiment de qualité je pense, j'aimerais avoir avoir une base de prix des farines de qualité pour la pizza que vous utilisez pour commencer á le convaincre de changer de farine pour notre nouvelle établissement et trouver un moyen de lui faire changer sa farine quíl touche a moins de 1 euros le kilo.
merci j'attend vos messages

Salut Stéph,

Je crois que les farines spéciales pizzas (italiennes, ou la classica) tournent autour de 1€/kg, mais ce coût ramené par pâton c'est rien... (0.16€ au lieu de 0.10 ?) En plus, si tu utilises des 'bonnes' farines et que tu fais des fermentations correctes ("pizzas bonnes pour la santé" etc), tu peux justifier d'une hausse de prix de vente de 1€ (à voir selon clientèle visée et concurrence bien sûr).

impossible de trouver le prix de la classica sur internet lol.

merci yael, si quelqu'un vivant en france pouvait m'éclairer merci d'avance
prix de 5 stagioni, classica, caputo ...etc

Salut,

Je ne sais pas si ça t'aidera mais je te donne le site où je me sert en tant que particulier, pas mal de marques différentes.

https://www.bienmanger.com/1L745_Farine_Pizza.html

Ce n'est pas le prix de la farine qui est important, mais plutôt ce qu'elle permet de réaliser. 
Et puis, Yaël a raison, avec 1 kilo de farine on fabrique 6 pâtons, ce n'est pas le poste qui représente la plus grosse dépense.

bonjour, à tous moi j'utilise depuis peu la MANITOBA existe il  une autre farine aussi bien voir mieux car je débute et je l'a trouve super un peu coûteuse il me semble mais j'ai réussi à avoir de bon résultats avec.

57,94 € TTC pour 25kg de Classica et 25kg de Roma payé hier a Métro Bordeaux. Ça fait bien 0,16 € le paton.

Je confirme que quelque soit le fournisseur c’est environ 1 euro le kilo ( en ligne , c’est beaucoup plus cher ). Le prix dépend également du conditionnement ( 25, 10,  5 ou 1 kg ) 

Et oui la Manitoba , c’est une  Farine de force pour renforcer des farines avec petit W. 

Sur paris pas très loin du bd Haussmann , une enseigne utilise la Manitoba. J’ai précisé au pizzaiolo que c'est une farine de renfort et il n’avait pas l’air de comprendre . 
Je lui pose la question  pour savoir s’il sait ce que veut dire le W ! Il me répond que non et qu’il a toujours travaillé avec la manitoba  avec des maturations de 24 et 48h. Je vais énerver Thierry lol

Manitoba à 24 h, vive le caoutchouc :Srit: