Salut a tous !
Pensez-vous que le poolish est vraiment un activateur de saveurs de la pate, est-il vraiment necessaire ?
La recette que j'ai est
47g de farine
47g d'eau
et 0.36 g de levure fraiche ou 0,12 de levure seche
fermentation 18 heures
Cette recette est elle bonne ?
Quelqu'un peut-il me dire quelle est la difference entre poolish et biga ?
Merci a :Ssourirej: tous
Pensez-vous que le poolish est vraiment un activateur de saveurs de la pate, est-il vraiment necessaire ?
La recette que j'ai est
47g de farine
47g d'eau
et 0.36 g de levure fraiche ou 0,12 de levure seche
fermentation 18 heures
Cette recette est elle bonne ?
Quelqu'un peut-il me dire quelle est la difference entre poolish et biga ?
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