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Vidéo perso de mon boulage

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Yann
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Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Dim 8 Jan 2017 - 18:24


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Olc
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Olc le Lun 9 Jan 2017 - 0:36

Super vidéo, merci beaucoup @Yann


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Etienne 78 le Lun 9 Jan 2017 - 10:47

Merci yann de partager. On reconnaît ceuxqui ont eu une "go pro" pour Noël! sinon pourquoi " jettes tu les patins a la fin du boulage, j'imagine qu'il y a une raison...
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Catbury

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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Catbury le Lun 9 Jan 2017 - 13:59

Super la vidéo Yann ! on voit qu'il y a de la pratique !


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Thierry Graffagnino
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Thierry Graffagnino le Lun 9 Jan 2017 - 14:59

@Etienne 78 a écrit:Merci yann de partager. On reconnaît ceuxqui ont eu une "go pro" pour Noël! sinon pourquoi " jettes tu les patins a la fin du boulage, j'imagine qu'il y a une raison...

C'est vrai, c'est dommage de jeter les pâtons comme cela, ça casse cette bien sympathique vidéo.


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Yann
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Lun 9 Jan 2017 - 17:21

Pourquoi je jette les pâtons? Alors....

Les filles, sortez c'est pas pour vos yeux






Les pâtons sont si doux sous la main que j'ai l'impression de caresser le sein d'une jeune femme. 
Du coup je me laisse aller à leur donner une petite fessée

La frustration sans doute.

Sinon, ça termine la soudure de la clef rapidement ( oui Thierry, je sais ce que tu penses de la clef  )
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Denisfrance
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Denisfrance le Lun 9 Jan 2017 - 19:04

Sacré Yann lol ! 

Moi j'y vais en douceur et hors de question de brutaliser mes pâtons ! 

 J'en prends soin de mes pâtons même si je reconnais qu'une seule chose compte : Le résultat final !
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Toix Christophe

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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Toix Christophe le Mar 10 Jan 2017 - 14:20

je boulais comme ca avant mais je rencontrais des problemes au centre de la pizza lors de l'abaisse.
Depuis je le boule avec les deux mains sans contact avec l'inox.
Pour donner un exemple de timing: 56 patons 15 minutes hors pesée.
c'est pas trop performant mais cela donne une indiquation


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Mar 10 Jan 2017 - 21:41

@Toix Christophe mets une vidéo,  je suis preneur ( et pas que moi) de gagner du temps au boulage. Avec cette façon,  je pense faire 33 pâtons en 15' mais je fais une autre tournée de pâte en même temps. Je ne pense pas être aussi rapide que toi.
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Toix Christophe le Mar 10 Jan 2017 - 22:09

Demain matin j'en relance donc je me débrouille à faire la vidéo


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Stanislas le Mer 11 Jan 2017 - 7:41

L'idéal niveau temps c est de compter la phase de division et de pesage ainsi que le boulage,comme ça pas de confusions dans les esprits ou sinon timer les 3 phases !  Pour les 3 phases je suis environ à 20 minutes pour 52 patons.


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Toix Christophe le Jeu 12 Jan 2017 - 13:27

https://1drv.ms/v/s!AgJIdB3Qm7HXgQMmdjZ2GAM1C8sv

Essayez de l'ouvrir...si cela ne marche pas dite le moi.


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Etienne 78 le Jeu 12 Jan 2017 - 15:48

Si Christophe, ça fonctionne, merci pour cette vidéo, j'aime bien faire comme toi même si j'ai tendance à ne pas réelement "fermer la clef" et un peu plus lentement aussi   mais comme tu dis c'est une question d'habitude et de pratique.
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Jeu 12 Jan 2017 - 16:14

Ok tout simplement!

Peut-être que j'ai tendance à vouloir toujours trop serré le pâton.

J'essaye ça dimanche.

Merci pour la vidéo.
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Catbury le Jeu 12 Jan 2017 - 17:17

Merci pour cette vidéo Christophe


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Fab38 le Ven 13 Jan 2017 - 17:17

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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Olc le Sam 14 Jan 2017 - 0:44

Merci beaucoup pour ta vidéo @Toix Christophe. Les explications sont très claires, je vais essayer cette technique.


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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Lun 16 Jan 2017 - 18:51

@Toix Christophe a écrit:https://1drv.ms/v/s!AgJIdB3Qm7HXgQMmdjZ2GAM1C8sv

Essayez de l'ouvrir...si cela ne marche pas dite le moi.


Ça y est, boulage sur 11 pâtons. Verdict mercredi.

En fait j'ai vraiment tendance à serrer fort!
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Yann le Sam 4 Fév 2017 - 18:42

Bon,  voilà,  j'ai vu,  j'ai fait,  je suis convaincu ! 

Ton boulage est bien moins serré que le mien,  et au final,  les pâtons s'étalent moins au bout de quelques jours. 
De plus, la faiblesse que j'avais au centre de mes pâtons abaissés n'apparaît plus. 
Le seul bémol est le temps du boulage qui augmente de 1min tous les 11 pâtons. 
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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Fab38 le Ven 10 Fév 2017 - 10:57

j' adore le merci et au revoir de la fin
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Ludoo

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Re: Vidéo perso de mon boulage

Message par Ludoo le Ven 10 Fév 2017 - 12:20

Merci Christophe pour la vidéo je pensé à changer mon système de boulage  je vais essayer le tien qui est moin traumatisant pour les épaules.


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