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    Le commencement !

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    Message par Messi26 Jeu 10 Mar 2016 - 11:59

    Bonjour à tous,

    Racontez moi votre première fois !
    Enfin je parle biensur de la première fois que vous avez ouvert et vendu des pizzas comment ça s'est passé ??
    J'ai pas encore passé cette étape mais ça ne va pas tarder j'appréhende ...
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    Message par Invité Jeu 10 Mar 2016 - 13:05

    J' ai fait 40 pizzas et j' été lessivé, j'ai du refuser au moins autant :colère rou:

    Ce qui compte c'est surtout de savoir combien toi tu arrives à faire de pizzas en 1/4 heures.

    Une fois que tu t'es chronométrés, tu commences comme cela, et au fur et a mesure tu progresseras.

    Le plus important c'est la mise en place, comme me dit souvent un ami pizzaiolo, on ne gagne que des secondes mais celle ci à la fin se transforme en pizzas :Ssourirej:


    Dernière édition par Fab38 le Jeu 10 Mar 2016 - 13:41, édité 1 fois
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    Message par Messi26 Jeu 10 Mar 2016 - 13:14

    40 la 1ère fois ? T dans quel coin ? Parce la ou je suis si j'en fais 10 je serai déjà satisfait lol
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    Message par Stanislas Jeu 10 Mar 2016 - 13:33

    Pour moi ça remonte à quelques années maintenant,par contre je m'en souviens bien !
    J'en ai fait environ 35 et j'ai du en manquer une bonne vingtaine car il ne me restait plus de pâte,je me suis un peu planté finalement avec le recul sur beacoup de points !
    On sous estime beaucoup le démarrage d'une activité alors qu'il est capitale car il impulse beaucoup de choses....
    Si au démarrage d'une activité tu es au top niveau qualité et sympa avec tes clients(avec le sourire c'est encore mieux): les clients parleront de toi positivement et ce sera déjà une première étape si je puis dire de gagner ! :Ssourirej:


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    Message par Invité Jeu 10 Mar 2016 - 13:42

    Messi26 a écrit:40 la 1ère fois ? T dans quel coin ? Parce la ou je suis si j'en fais 10 je serai déjà satisfait lol


    A 10 tu peux déja changer d'emplacement avant d'avoir commencer
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    Message par Messi26 Jeu 10 Mar 2016 - 13:59

    Mdr ya beaucoup de concurrence ou je suis.
    Je languis vous raconter mà fameuse première fois ... je sens qu'on va rigoler
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    Message par F.Pinon Jeu 10 Mar 2016 - 14:01

    Même pour les premières soirées @Fab ? faut pas persévérer un peu le temps de se faire connaitre ? genre rester 1 mois


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    Message par Invité Jeu 10 Mar 2016 - 14:33

    @ivann Si ton premier soirs tu fait 10 pizzas c'est que ton emplacement n'est pas bon, au contraire tu en fait toujours plus la première fois, puis après l' effet nouveauté s' estompe un peu et sa repart à la hausse.

    @Messi fait mieux que tes concurrents
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    Message par F.Pinon Jeu 10 Mar 2016 - 14:35

    Merci fab je pensais tout le contraire... Comme quoi on se fait des fausses idées


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    Message par Yann Jeu 10 Mar 2016 - 15:03

    Ma première fois, je l'ai testée en faisant appel au conseil municipal de ma commune!!!

    Le deal, il étaient environ 20 (avec femmes et/ou enfants), je suis parti sur 5 pizza différentes, et je me suis mis dans la cour intérieure de la mairie. 

    J'ai recueilli les impressions après coup, les points négatifs et positifs, mais il n'y a eu que du positif. Je pense qu'ils n'avaient pas l'esprit critique car certaines choses ne me plaisaient pas.

    En tout cas, j'ai pu m'auto-évaluer sur un service ce qui m'a rassuré quand je suis entré dans le grand bain.
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    Message par Hintoch Jeu 10 Mar 2016 - 15:07

    Vous avez fait de beaux départs avec 35 pizzas.
    Vous avez démarré seul, ou avec une aide pour les prises de commandes etc..? 
    Car finalement, on a vite fait d'avoir l'étiquette du "trop de temps d'attente" alors que c'est peut être le boom des 1ers soirs, et à vous lire, ça donne envie de commencer à 2 pour tâter le terrain, alors que je pensais commencer seul justement pour tâter le terrain.


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    Message par Invité Jeu 10 Mar 2016 - 15:48

    Toujours seul mais si sa aurait pu se faire à 2, j' aurais signé direct !
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    Message par Messi26 Jeu 10 Mar 2016 - 16:03

    @Yann très bonne idée d'avoir fait ça !

    @Hintoch toi aussi ta pas encore commencé ?
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    Message par Stanislas Jeu 10 Mar 2016 - 16:26

    Hintoch a écrit:Vous avez fait de beaux départs avec 35 pizzas.
    Vous avez démarré seul, ou avec une aide pour les prises de commandes etc..? 
    Car finalement, on a vite fait d'avoir l'étiquette du "trop de temps d'attente" alors que c'est peut être le boom des 1ers soirs, et à vous lire, ça donne envie de commencer à 2 pour tâter le terrain, alors que je pensais commencer seul justement pour tâter le terrain.
    Je n'ai jamais refait l'erreur de bosser seul à mes autres ouvertures ! Cela m'a franchement servi de leçon la première fois :Ssourirej:


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    Message par Thierry Graffagnino Jeu 10 Mar 2016 - 17:57

    C'est comme en amour, la première fois on est tellement stressé qu'on en devient maladroit. Alors méfiance, parce qu'il ne faudrait pas décevoir la partenaire... 

    Une règle, surtout ne jamais communiquer avant une première, à moins de maitriser totalement le métier, le matériel utilisé et son organisation. Et quand bien même, il faut toujours une période d'adaptation avant de trouver les bons réglages d'un four et se souvenir de l'emplacement de chaque chose. Je dirais que l'idéal est de ne rien dire à personne, et encore moins à son entourage qui viendra surtout par curiosité, et pour vous faire plaisir ils vous commanderaient des dizaines de pizzas... :Scpasposs: 
    Au final, ils vous déconcentreront et augmenteront votre travail, au détriment des vrais clients, ceux qu'il faut convaincre et que vous reverrez que s'ils ont apprécié les pizzas et le service, c'est exactement comme avec les filles.
    On ne tente jamais de record lors d'une ouverture, on essai simplement d'assurer 10 pizzas impeccables, demain 15, et puis 20...

    On se fait la main le premier jour et on se trouve un assistant de l'entourage qui gérera les prises de commandes, qui ira chercher à la maison la caisse, ou les oignons qu'on aura oublié. Le mieux est d'inviter les voisins devant la maison, 1 ou 2 jours avant et de les laissé commander ce qu'ils ont envie, on s'aperçoit alors de la qualité de l'organisation et des petits problèmes qu'il vaudrait mieux régler avant le grand jour.


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    Message par Etienne 78 Jeu 10 Mar 2016 - 21:37

    ça me parait indispensable d'être à deux que ça soit en local ou en camion les premiers soirs afin de se concentrer un maximum sur les détails, et c'est vrai qu'une soirée "pour du beurre" avec des voisins ou des connaissances peut-être une bonne idée; à titre personnel je pense faire deux/trois jours avant la date officielle une "soirée d'ouverture "en invitant des commerçants, voisins, parents d'élèves etc...ce qui je pense peut permettre de faire coup double en se faisant la main sans trop de stress de timing et de permettre de se faire connaitre dans le quartier. Le tout avec quelques bouteilles de vin pour détendre l"atmosphère :Ssourirej:
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    Message par Pizza Chez Louis Jeu 10 Mar 2016 - 22:20

    Nous le premier soir 24 pizza.pas de communication pendant le premier mois.pour bien se régler.Pendant ce premier mois le bouche a oreilles a bien fonctionner,et ensuite pub etc et la on a assuré sans problème,les réglages de bases étaient fait.


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    Message par Messi26 Jeu 10 Mar 2016 - 22:26

    Vous avez bien fait de me dire de pas faire de communication car j'allais faire tout le contraire et en y réfléchissant c'est vrai que si c'est pour faire venir du monde pour foirer c'est pas la peine ..
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    Message par Hintoch Ven 11 Mar 2016 - 3:00

    Messi26 a écrit:@Yann très bonne idée d'avoir fait ça !

    @Hintoch toi aussi ta pas encore commencé ?  
    Non momo, je ne me suis pas encore lancé ! Les hostilités administratives commenceront début décembre 2016, et l'ouverture de ma pizzéria sûrement courant 2017. Mais mon projet se dessine doucement, notamment grâce à la lecture de ce forum :)


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    Message par Fred Durand Ven 11 Mar 2016 - 7:29

    Vraiment très enrichissant ce poste, il en ressort beaucoup de logique finalement.
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    Message par Ludomarseille Sam 8 Oct 2016 - 23:10

    Bonsoir,
    Je me suis mis à la pizza par passion du goût ,je ne suis pas pizzaiolo,j en fais pour ma petite famille et les amis .quand j en fais 12 (c est mon maxi )je suis à genoux!!!
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    Message par Yael Dim 9 Oct 2016 - 18:00

    Ludomarseille a écrit:Bonsoir,
    Je me suis mis à la pizza par passion du goût ,je ne suis pas pizzaiolo,j en fais pour ma petite famille et les amis .quand j en fais 12 (c est mon maxi )je suis à genoux!!!

    Ouais mais c'est normal... A la maison tu cours, d'une t'as pas l'expérience, et de deux t'as pas le matériel adapté !


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    Message par France Dim 9 Oct 2016 - 19:47

    @steeve : si je suis dispo et que tu me préviens un peu à l'avance je te propose de venir pour l'ouverture !!! 

    Mais je ne me fais pas de soucis , je sais que tu es serieux et passionné donc ça va le faire !


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    Message par Hintoch Dim 9 Oct 2016 - 20:44

    Merci Denis j'en prends bonne note! Tu nous feras en exclu ta Marinara!
    En relisant mon post où j'ai donné les dates, je me rends compte que j'ai pris 3 mois d'avance sur le planning  :cool!


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    Message par France Lun 10 Oct 2016 - 20:31

    Yes une marinara 100 % classica !


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