Championnat d'Europe Londres 2023

C'est vrai que j'ai eu un sacré problème sur la cuisson, étant le premier à me servir de ce four j'aurai dû être plus vigilant a la cuisson. Un ferrage ça casse l'ambiance....
Dommage c'est une recette que j'avais vraiment travailler et je me plante sur la cuisson, en plus je me suis laissé avoir par cette sole tournante, je n'avais jamais travaillé avec. L'usage du convoyeur au quotidien m'éloigne aussi un peu de l'utilisation des fours classiques. Bref visuellement je suis content de ma prestation, la cuisson extérieure également
Reste à voir que ces championnats ont été une très mauvaise expérience pour moi, et que la malhonnêteté à été le mot qui pour moi qualifie le mieux ces championnats. 
Dommage. Comme le dit Thierry c'est sans doute au reflet de la société qui se dégrade d'année en année.
Je reste tout de même content de mon fair-play car dès que j'ai eu l'info sur mon problème de cuisson j'en ai tout de suite informé Joris, afin qu'il se méfie du four. Voilà je sors la tête haute et assume mes erreurs.

Salut Simon

Tu pourras éventuellement nous la montrer ?
Et comme disait PDC, l'essentiel est de participer !!!

Cela m'amène à mes remarques au début de ce sujet sur l'organisation des épreuves...
Tu ne peux pas tester le four un peu avant ?

PDC ne disait que des conneries Zikou, l'important est de gagner.

C'est de nos erreurs que nous apprenons le plus, c'est bien connu. J'ai bien senti ta déception Simon, en plus, pour moi ta pâte était la meilleure de cette compétition. 

D'un autre côté je suis très fier d'être Français quand on voit vos performances et vos attitudes. D'ailleurs, vous êtes toujours très remarqués par le public et les autres concurrents qui vous craignent vraiment. Professionnels jusqu'aux bouts des ongles, vous avez encore démontré que désormais il faudra compter avec vous sur les podiums.

Sénèque a écrit : "La vie, ce n'est pas d'attendre que les orages passent, c'est d'apprendre comment danser sous la pluie". C'est vrai aussi pour la compétition, il existe des paramètres qu'on ne maitrisera jamais, apprenons à vivre avec, l'important est de devenir meilleur tous les jours. 

Thierry Graffagnino a écrit:Sénèque a écrit : "La vie, ce n'est pas d'attendre que les orages passent, c'est d'apprendre comment danser sous la pluie". C'est vrai aussi pour la compétition, il existe des paramètres qu'on ne maitrisera jamais, apprenons à vivre avec, l'important est de devenir meilleur tous les jours. 

C'est pas lui qui disait aussi:

Sénèque...un au revoir ? ;-)

Bravo à tous les deux pour vos résultats !
Comme le dit Joris, la déception fait partie du jeu, et on sait tous que la part d'aléatoire n'est pas négligeable. Maintenant, toute expérience est bonne à prendre, et vous savez que vous êtes en capacité de monter sur la première marche du podium.
Continuez de nous régaler, et de faire honneur à notre profession. Merci les gars !

Je ne vais pas écrire ce que d'autres ont déjà dit même si je suis entièrement d'accord.
Si je peux me permettre une réflexion, je trouve ta pizza effectivement un peu chargée et peut être est-ce là où tu n'as pas séduit plus fortement les juges surtout quand on connaît la pizza présenté par le gagnant.
Maintenant comme tu l'écris Joris ça te permet d'emmagasiner encore de l'expérience qui te permettra de toucher le Graal dans un avenir proche.
Londres 2 années de suite, normal ? Et pourquoi ?

Zikou effectivement on ne peut pas tester les fours avant le concours cela prendrait trop de temps vu le nombre de participants. Voici une photo de la pizza que j'ai présenté.
Fish and chips à l'italienne.
Tomate croquettes de cabillaud ricotta pesto poivrons gouttes et pommes paille.

Simon36 a écrit:Zikou effectivement on ne peut pas tester les fours avant le concours cela prendrait trop de temps vu le nombre de participants. Voici une photo de la pizza que j'ai présenté.
Fish and chips à l'italienne.
Tomate croquettes de cabillaud ricotta pesto poivrons gouttes et pommes paille.

Merci Simon !

A vue d'oeil, sur ta photo, je ne la trouve pas spécialement cramée !
Peut être dessous...

Au moins, dans la tienne et celle de Joris, il y a de la réflexion, un concept, de l'originalité...

Je pense que dans un championnat du monde de la pizza, l’aspect, l’environnement, et le show du candidat comptent pour beaucoup. Le gagnant a joué le côté traditionnel, voire historique de la margarita. C’est vraisemblablement ça qui a fait la différence. Vous savez tous faire de belles et bonnes pizzas. Ce n’est plus à demontrer. Maintenant, il faut soigner le show, séduire le jury par une présentation et une argumentation au top. Une tenue qui affirme votre identité Française. Simon avec son béret, va dans le bon sens, mais il faut aller beaucoup plus loin. Creez vous une histoire et une légitimité de pizzaiolo Francais. Affirmez vos différences. Thierry en avait parlé avec ses présentations spectaculaires, et ca lui avait bien réussi. 
A cioa tutti.

Quelques photos du championnat

Thierry et giorgia en mode acrobatique
Repérage des fours
La glacière a bien voyagé,

Nous noterons simplement que , comme souvent , les 2 premiers au classement sont des participants de Pizza Master Chef , émission TV produite par l'organisation du concours

Poseidon a écrit:Nous noterons simplement que , comme souvent , les 2 premiers au classement sont des participants de Pizza Master Chef , émission TV produite par l'organisation du concours

En fait il faudrait que les juges notent les pizzas sans savoir qui les a fait, ça réglerai une partie du problème et éviterai les " arrangements " éventuels...
Sinon sympa les photos !!

C'est clair que pour promouvoir une émission de télé en annonçant comme participants des champion et vice champion d'Europe ca aide à avoir de bonnes côtes d'écoute par contre niveau éthique ça laisse plutôt à désirer.
Comme l'écrit Étienne de juger à l'aveugle permettrait d'éviter le copinage.

Je ne suis pas d'accord, jugé à l'aveugle ne changerais absolument rien, il suffit de savoir ce qu'à préparer celui que tu veux avantager et le tour est joué.

La solution serait que les juges donnent leurs notes devant les concurrents en expliquant (si besoin) leurs notations.

Ah oui je n'avais pas pensé à ça...effectivement donner les notes devant les concurrents serait judicieux.