La socca niçoise ou farinata en ligurie

Je viens enfin de recevoir ma vraie plaque a socca. C’est en cuivre martelé et étamé, tres lourd,  3mm d’épaisseur, les bords roulés avec juste 1,5 cm de rebord. Je l’ai prise en 40 cm pour qu’elle passe au four a bois, ouverture de 42 cm. Ca va etre sportif pour la mettre et la rentrer dans le four avec une pâte liquide comme une pate à crêpe puis la tourner. Je vais faire ça ce week-end, la socca c’est tellement bon à l’apero avec un verre de rosé bien frais. 
A ciao tutti.

Le top .ça promet de bons apero

Franck
je suis né a Nice et toute mon enfance à une odeur de socca. Elle etait vendue dans la rue sur des braseros fait avec des vieux bidons. La part etait à 25 francs (anciens). En sortant de l'école, je me précipitais chez le vendeur et lui donnais une pièce de 10 francs en lui demandant une petite part. il rallait un peu et me donnait une part. ça devenait un jeu entre nous. Puis quelques années plus tard, j'ai ajouté le verre de rosé qui va bien avec. j'aime tellement la socca, que quand nous allons à Nice voir note fille, je vais d'abord dans la vielle ville déguster une part de socca, notre fille peut attendre. 
Tout ça pour dire que nous avons de la chance de faire des produits aussi emblématiques que la pizza, la Teglia, la focaccia... les saveurs et les odeurs qui s'en dégagent sont des marqueurs tres puissants qui évoquent pour chacun des images et des souvenirs à nul autre pareils.
Je vais faire connaitre la socca dans le Sud Ouest, le futur must de cet été avec l'apéro.
A ciao tutti