Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Thierry Graffagnino Consulting


Inscriptions formations

Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Logo_i24

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA



Les messages ayant le plus de réactions du mois

» Message de Thierry Graffagnino dans Absence du forum - Exhibition festival du film comique
( 7 )


» Message de Poseidon dans Absence du forum - Exhibition festival du film comique
( 5 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Gourmandise au poisson et légumes du soleil
( 4 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Absence du forum - Exhibition festival du film comique
( 3 )


» Message de Thierry Graffagnino dans Merci et bonsoir !
( 3 )


4 participants

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    art4ban32
    art4ban32
    art4ban32
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 184
    Points : 240
    Date d'inscription : 08/09/2021
    • Message n°1

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 10:58

    Salut tout le monde,

    Je compte acheter une remorque vide de 3,50 à 4m de long que j'aménagerais moi même, et je me posais la question du plan de travail. Est ce qu'une table réfrigérée est recommandée ou peut faire sans?

    Merci par avance pour vos réponse!
    • Revenir en haut
    drakni
    drakni
    drakni
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1825
    Points : 1972
    Date d'inscription : 15/03/2020
    • Message n°2

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par drakni Mer 15 Sep 2021 - 15:24

    Tu peux faire avec ou sans, c'est une question de budget surtout. Si tu n'en mets pas, il te faudra des petits frigos à la place. Mais pas forcément évident d'en trouver des tropicalisés qui supportent les températures extrêmes qu'on peut avoir en food truck.


    ______________________________________
    - William -
    Amateur de pizza depuis toujours !
    • Revenir en haut
    art4ban32
    art4ban32
    art4ban32
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 184
    Points : 240
    Date d'inscription : 08/09/2021
    • Message n°3

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 15:26

    Merci Drakni,

    Mais quelle est l'utilité exactement de la table réfrigérée? Car il y a tout de même une différence d'utilisation entre la table et un frigo non?
    • Revenir en haut
    drakni
    drakni
    drakni
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1825
    Points : 1972
    Date d'inscription : 15/03/2020
    • Message n°4

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par drakni Mer 15 Sep 2021 - 15:30

    L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).


    ______________________________________
    - William -
    Amateur de pizza depuis toujours !
    • Revenir en haut
    art4ban32
    art4ban32
    art4ban32
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 184
    Points : 240
    Date d'inscription : 08/09/2021
    • Message n°5

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 16:01

    drakni a écrit:L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).
    Ha ok Merci pour l'info!
    • Revenir en haut
    En lignecobus
    cobus
    cobus
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1643
    Points : 1813
    Date d'inscription : 16/04/2019
    • Message n°6

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par cobus Ven 17 Sep 2021 - 10:03

    Salut,
    J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
    Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
    Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
    Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
    Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
    N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.

    Simon36 aime ce message

    • Revenir en haut
    art4ban32
    art4ban32
    art4ban32
    Membre Actif
    Membre Actif


    Messages : 184
    Points : 240
    Date d'inscription : 08/09/2021
    • Message n°7

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par art4ban32 Ven 17 Sep 2021 - 10:05

    cobus a écrit:Salut,
    J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
    Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
    Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
    Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
    Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
    N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.
    Top! Merci pour ces infos...
    • Revenir en haut
    Kevin65
    avatar
    Kevin65


    Messages : 32
    Points : 40
    Date d'inscription : 04/12/2021
    • Message n°8

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par Kevin65 Ven 28 Jan 2022 - 10:36

    Bonjour à tous je suis également en train de voir pour aménager un camion et la table réfrigéré me pose problème à cause du passage de roue, est ce que c est contraignant de travailler avec du format gn1/1 ? J ai l habitude de travailler avec du format 600*400 dans ma boutique ! Merci à vous
    • Revenir en haut
    drakni
    drakni
    drakni
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1825
    Points : 1972
    Date d'inscription : 15/03/2020
    • Message n°9

    Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

    Message par drakni Ven 28 Jan 2022 - 23:17

    Tu en mets moins par bac, après tout dépend de ton aménagement. Ma table réfrigérée est en GN 1/1, pas de soucis particuliers.
    J'ai des demi bacs et des GN 1/1.

    Sylvie14 aime ce message

    • Revenir en haut

      La date/heure actuelle est Mer 8 Fév 2023 - 17:29