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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 10:58

Salut tout le monde,

Je compte acheter une remorque vide de 3,50 à 4m de long que j'aménagerais moi même, et je me posais la question du plan de travail. Est ce qu'une table réfrigérée est recommandée ou peut faire sans?

Merci par avance pour vos réponse!
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Message par drakni Mer 15 Sep 2021 - 15:24

Tu peux faire avec ou sans, c'est une question de budget surtout. Si tu n'en mets pas, il te faudra des petits frigos à la place. Mais pas forcément évident d'en trouver des tropicalisés qui supportent les températures extrêmes qu'on peut avoir en food truck.


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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 15:26

Merci Drakni,

Mais quelle est l'utilité exactement de la table réfrigérée? Car il y a tout de même une différence d'utilisation entre la table et un frigo non?
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Message par drakni Mer 15 Sep 2021 - 15:30

L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).


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Message par art4ban32 Mer 15 Sep 2021 - 16:01

drakni a écrit:L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).
Ha ok Merci pour l'info!
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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Message par cobus Ven 17 Sep 2021 - 10:03

Salut,
J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.

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Message par art4ban32 Ven 17 Sep 2021 - 10:05

cobus a écrit:Salut,
J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.
Top! Merci pour ces infos...
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Kevin65


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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Message par Kevin65 Ven 28 Jan 2022 - 10:36

Bonjour à tous je suis également en train de voir pour aménager un camion et la table réfrigéré me pose problème à cause du passage de roue, est ce que c est contraignant de travailler avec du format gn1/1 ? J ai l habitude de travailler avec du format 600*400 dans ma boutique ! Merci à vous
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Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck? Empty Re: Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Message par drakni Ven 28 Jan 2022 - 23:17

Tu en mets moins par bac, après tout dépend de ton aménagement. Ma table réfrigérée est en GN 1/1, pas de soucis particuliers.
J'ai des demi bacs et des GN 1/1.

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