Salut les copains !!!
Je suis super content d'être là !!!
Enchanté, je m'appelle Alexis, mais tout le monde m'appelle Alex.
j'ai 33, une petite expérience en pizza (10ans), et je suis un vrai mordu.
Je ne travaille pas dans la pizza en ce moment, j'ai du arrêter à cause soucis physiques, qui sont aujourd'hui réglé (opération hanche).
J'habite le Jura, vers Lons le saunier.
Je suis donc en train de monter mon projet de société avec 3 ans sans pizzas en pro, car ça me manque trop. Et malgré des tentatives de reconversion, c'est la pizza qui me fait vibrer. Et je vais être papa d'ici août, c'est avec ça que je veux nourrir mon futur enfant et c'est une passion que j'espère lui transmettre (après il décidera hein
).
Malgré tout je n'ai jamais arrêté, car je suis équipé à la maison pour en faire, avec un petit robot pétrin (10l), un ooni 3 à granules pour l'été, et un effeuno p134HA 500 (la version haute).
Je fais également beaucoup de pain, car je suis mordu de pannification tout court.
Cela fait des années que je suis Thierry et vous autres sur ce forum, sans jamais m'inscrire, c est en discutant avec une connaissance de groupe fb que j'ai décidé de sauter le pas.
Avant je n'osais pas, je ne sais pas pourquoi
...
J'ai énormément d'admiration pour MR Graffagnino, tant pour l'humilité et l'esprit de partage qu'il a conservé, que pour son parcours. Voilà c'est dit.
Je fais beaucoup d'empattements (directs ou indirects) avec des farines françaises, donc je suis un fervent défenseur. Je n'écarte pas les autres farines (italiennes). Mais quand par exemple je vois sur les groupes fb des amateurs se lancer en croyant qu'il faut forcément passer par les italiennes pour faire de bonnes pizz, je ne peux m'empêcher de conseiller l'inverse (surtout pour débuter), malgré cette course à la protéine que beaucoup pensent indispensable.
Néanmoins j'utilise de tout, et je vais d ailleurs reprendre de l'italienne pour mes tests de protocoles et pour comparer, j'en ai pas mal utiliser certaines années.
Ce forum respire la convivialité et c'est une caractéristique que je partage avec vous.
J'aime le partage autour de la passion, et c'est pour ça que je suis là.
Je recherche l'entraide, la rigolade, et me faire des amis autour de cette passion.
Et apprendre encore et encore et encore....
N'hésitez pas à poser des questions, je ne sais pas quoi dire d'autres, mais je serai heureux de discuter avec vous.
Merci à tous !!!
Je suis super content d'être là !!!
Enchanté, je m'appelle Alexis, mais tout le monde m'appelle Alex.
j'ai 33, une petite expérience en pizza (10ans), et je suis un vrai mordu.
Je ne travaille pas dans la pizza en ce moment, j'ai du arrêter à cause soucis physiques, qui sont aujourd'hui réglé (opération hanche).
J'habite le Jura, vers Lons le saunier.
Je suis donc en train de monter mon projet de société avec 3 ans sans pizzas en pro, car ça me manque trop. Et malgré des tentatives de reconversion, c'est la pizza qui me fait vibrer. Et je vais être papa d'ici août, c'est avec ça que je veux nourrir mon futur enfant et c'est une passion que j'espère lui transmettre (après il décidera hein
![:sweat_smile: 😅](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
Malgré tout je n'ai jamais arrêté, car je suis équipé à la maison pour en faire, avec un petit robot pétrin (10l), un ooni 3 à granules pour l'été, et un effeuno p134HA 500 (la version haute).
Je fais également beaucoup de pain, car je suis mordu de pannification tout court.
Cela fait des années que je suis Thierry et vous autres sur ce forum, sans jamais m'inscrire, c est en discutant avec une connaissance de groupe fb que j'ai décidé de sauter le pas.
Avant je n'osais pas, je ne sais pas pourquoi
...
J'ai énormément d'admiration pour MR Graffagnino, tant pour l'humilité et l'esprit de partage qu'il a conservé, que pour son parcours. Voilà c'est dit.
Je fais beaucoup d'empattements (directs ou indirects) avec des farines françaises, donc je suis un fervent défenseur. Je n'écarte pas les autres farines (italiennes). Mais quand par exemple je vois sur les groupes fb des amateurs se lancer en croyant qu'il faut forcément passer par les italiennes pour faire de bonnes pizz, je ne peux m'empêcher de conseiller l'inverse (surtout pour débuter), malgré cette course à la protéine que beaucoup pensent indispensable.
Néanmoins j'utilise de tout, et je vais d ailleurs reprendre de l'italienne pour mes tests de protocoles et pour comparer, j'en ai pas mal utiliser certaines années.
Ce forum respire la convivialité et c'est une caractéristique que je partage avec vous.
J'aime le partage autour de la passion, et c'est pour ça que je suis là.
Je recherche l'entraide, la rigolade, et me faire des amis autour de cette passion.
Et apprendre encore et encore et encore....
N'hésitez pas à poser des questions, je ne sais pas quoi dire d'autres, mais je serai heureux de discuter avec vous.
Merci à tous !!!
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